このお店をオススメしているシェフ | フロリレージュ（Florilege） | 青山/信濃町

モダンフレンチのお店【フロリレージュ（Florilege）】。フランス語で「詩華集」を意味する店名の通り、一皿一皿にストーリーが感じられ、驚きと感動を与えてくれる料理が揃っています。個室もありますので、接待などの会食にオススメです。

2018.03.09 up

東京に行く際に何度か伺ったのですが、とにかくすべて美味しいです。コースメニューには、食材とテーマのみが記され、どんな料理が出てくるか想像したりワクワクしながら待つ楽しみもあります。移転以前の『フォワグラとメレンゲのコントラスト』は感動しました。「11のテーマから生まれる11の料理とそれに合わせたお飲み物」という11品のコースで、フランスの文化と芸術的な食とシェフの感性に触れることができます。

2018.02.08 up

応援しているシェフの1人。料理はもちろんの事ペアリングもとても面白く総合力の高いレストランです。１皿ごとのシェフのメッセージも素敵です。

2018.02.01 up

シェフの川手さんとは以前短い期間ではありましたが、一緒に働かせていただいたことがありました。川手さんの料理に対する情熱と探究心には頭が下がります。それでいて気さくなお人柄で魅力的な方です。いま最も行きたいお店です。

2018.01.19 up

東京へ旅行に行くたびにかならず立ち寄るお気に入りのお店【フロリレージュ（Florilege）】。外苑前駅から歩いて６分ほどのところにあるモダンフレンチレストランです。選び抜かれた食材を使った斬新な料理とドリンク、働くスタッフの無駄のない動きにいつも感動します。オープンキッチンを囲むコの字型のカウンター席がメイン。シェフの素晴らしい手さばきもごちそうの一つです。

2017.12.14 up

大人の雰囲気漂う、モダンなフランス料理店です。厨房を囲むカウンター席でいただく料理は絶品。オープンキッチンのシェフたちのライブ感や、その思いまで届くような美しい料理にありつけます。クリスマスや記念日など日に選びたい、上質なお店です。格式ばったドレスコードはないので、大切な日に予約をして訪れてみてください。ランチもディナーも、季節感たっぷりの食材を使ったコースを堪能できます。

2017.11.10 up

シックでラグジュアリーな空間が広がる【フロリレージュ】。2016年のAsia's 50 Best Restaurantsの部門賞「注目のレストラン賞」を受賞したレストランです。サスティナビリティ（持続可能性）を意識し、やがて訪れると言われている、食糧難というグローバルな問題を見据えた次世代のフレンチ。新しい時代を切り拓くパイオニア的存在である川手寛康シェフが腕をふるう料理は、経産牛などを使用。枠にとらわれない自由な発想に、いつも刺激を受けています。

2017.01.23 up

神宮前の【フロリレージュ（Florilege）】では、刺激的なフレンチに出会えます。アミューズに出てくる焼き芋に、枯れ枝に見立てたほうじ茶が添えられているなど、斬新な発想に驚きを隠せません。和の食材の使い方も見事です。スタイリッシュな空間でいただくモダンフレンチは、特別な日に恋人やご夫婦、友人など大切な方と楽しむのもオススメです。

2016.12.16 up

日本的な食材を使い、シェフの感性が表現されるモダンフレンチが食べられるお店です。素材の扱い、活かし方が勉強になります。おしゃれな雰囲気ですので、デートや記念日の食事にぴったりの一軒です。

2016.09.30 up

日本の食材を使い、川手シェフならではのフレンチのあり方を提案するレストラン。既成の枠に捉われない、プレゼンテーションはただただ驚きます。オープンキッチンで作業が見えるスタイルや、サービスの方からもお店としての一体感が伝わってきます。なかでも感動したのは、スッポンを使った『フラン』。茶わん蒸しのような料理なのですが、スッポンの卵と鶏卵で仕上げ、その上にはスッポンの肉とスッポンのスープを。和の技法も駆使していると、感心させられます。この店ならば、デートも楽しくなると思います。

2016.08.17 up