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私がオススメします
麻布台への移転を経て、新しい料理への挑戦は、同業者たちからも賞賛の声をよく聞きます。
33件
私がオススメします
麻布台への移転を経て、新しい料理への挑戦は、同業者たちからも賞賛の声をよく聞きます。
cenci
坂本 健 氏



私がオススメします
とくに白子とグラニテの料理は、味も構成も着想も最高でした。
abysse
目黒 浩太郎 氏



私がオススメします
いまなお江戸の香りを残す駒形に位置する、正統にして東京固有のフレンチ・レストラン【Nabeno-Ism】。渡辺雄一郎シェフは、2016年に店を開店させ、年数が経過して7周年を迎えても、取材や料理講習など途切れずメディアに露出し続け活躍。その姿は素晴らしいと思います。地域に根差したオリジナリティ溢れる料理でお客様を魅了しています。
Restaurant Ryuzu
飯塚 隆太 氏



私がオススメします
フランスのエスプリを感じる「独学者」杉本敬三シェフのフレンチレストラン。料理マスターズを始めとする賞の受賞や、10周年を迎えるお店など継続的な活躍がすごいと思っています。
ars
髙木 和也 氏



私がオススメします
【エルブジ】で働いていた際に、一緒になった縁から今まで続いています。期待通りの「オンリーワン」な料理をつくっているところがすごいですね。ただ、橋本さんの場合は、根性論を振りかざすタイプではないので、その人間性が料理の柔らかさにも現れているところに、親近感を抱いています。
CITTA' ALTA
茂呂 岳夫 氏



私がオススメします
シェフの料理が大好きなのと、シェフのしている様々な活動にもひかれています。自分もああなろうという憧れがあります。またサステナブルの面においても、SDGsのイベントやお店の料理を通じて、率先して活動している印象があります。
thalee ling
渡部 雄 氏



私がオススメします
小田急小田原線・代々木上原駅徒歩2分の立地にある【sio】は、親友が経営するお店。去年は一緒にコラボもしました。彼はもともと厨房に立っていなくて、何店舗も経営するスタイルで飲食業界に新しい風を吹き込もうと、様々な努力をしている人。料理人と経営者の動き方が素晴らしいです。経営に走ると料理や店の雰囲気はおざなりになりがちなところも、料理への熱量は変わらず、経営もされているので非常に凄いなと思います。
ドンブラボー(Don Bravo)
平 雅一 氏



私がオススメします
意識的に取り組んでいる姿が印象的です。
Métis 六本木
鈴木 昌嗣 氏



私がオススメします
イタリア料理なら【CITTA' ALTA】。独創的かつ美味な一皿を楽しめるレストランで、シェフの遊ぶ心溢れる料理の数々は、見ているだけでも楽しい気持ちにさせてくれます。大切な人をもてなす際には、ぜひ候補にいれていただきたい、オススメの一軒です。
RITO
髙瀬 慎太郎 氏



私がオススメします
ザ・リッツ・カールトン東京のフレンチダイニング。宮崎シェフが繰り出す料理がじつにおいしく、とくに低温調理など火入れの技法が素晴らしい。料理人として、いい刺激をもらえる一軒です。
SHIBU nishinakasu
澁谷 昌孝 氏



私がオススメします
肉焼きが素晴らしい【レストラン ラフィナージュ】。肩肘張らずフレンチを楽しめるのも魅力の一つです。
瓢亭 本店
高橋 義弘 氏



私がオススメします
こちらの焼きそばに感動しました。フレンチから日本料理へ移行され、すべてが詰まっていました。
unis
薬師神 陸 氏



私がオススメします
創作フレンチ和食とでもいえばいいのでしょうか。フランス料理のなかに新しい日本を表現している一皿一皿はすべてにおいて完成度が高い逸品揃いです。
レストラン セララバアド
橋本 宏一 氏



私がオススメします
【ARGO】で3年お世話になった山下敦司シェフが営んでいる【AIX:S】。外苑前にあり美味しいフレンチのお店。新規オープンの時はお手伝いに行かせていただき、その後何度か食べにも行っています。こちらのお店ではシェフのスペシャリテの『サーモンの燻製モンブラン風』が絶品です。
Petit sapin
成田 博史 氏


私がオススメします
銀座という格別の立地で、素晴らしいコースを供しているフランス料理店。料理のおいしさと趣向に加え、コストパフォーマンスの高さも魅力的だと思います。ソムリエ厳選のワインペアリングも秀逸で、かたくなりすぎないサービスも心地良いです。
Freeeat
五戸 雄也 氏


私がオススメします
宮本シェフをはじめ、スタッフのチームワークがよく、それがレストランの大きなテーマを体現していると思います。
caillou
安達 晃一 氏


私がオススメします
日本の食材はもちろんのこと料理のほとんどが日本料理かと思わせられるくらい繊細な引き算がされた料理。そして、ペアリングも日本酒オンリー。海外の方達も満足すること間違いなしだと思います。
Orchestra
小川 慎二 氏


私がオススメします
東京・銀座のモダンインディアンキュイジーヌの名店。日本での「インド料理」に対する概念を変える、洗練された料理をフレンチスタイルのコースで楽しめます。シェフの調理技とセンスが抜群で、一皿一皿の味わいと趣向が素晴らしいです。
ステーキハウス シャロレ
中村 俊毅 氏

私がオススメします
芸術的なセンスあふれる素材を活かした料理だけでなく、空間づくりや食器選びなども学ばせていただくイタリア料理レストランです。少し働かせていただいたこともあり、あらゆる面で影響を受けています。ランチでは、パスタとリゾットを中心に季節の野菜をふんだんに使用した魚介料理や肉料理とともに楽しめるコースを用意。ディナーでは、パスタを中心にさらに工夫を凝らした料理の数々を楽しめるコースが揃っています。日本の旬の食材を使い、和の器も取り入れることにより、イタリアと日本の文化交流も感じることもできるお店です。
レストラン R
畠山 亮 氏

私がオススメします
非日常を楽しめて、エンターテイメント性があるレストラン。グラスや食器にもこだわりが感じられる、大切な方とお食事をしたいときに最適なお店です。
藤(FUJI)
後藤 亮一 氏

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