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シェフがオススメするお店

東京都 ✕ イノベーティブ・フュージョン

東京都のシェフがオススメするお店

東京都のグルメ情報が22件見つかりました。東京都のグルメ情報から気になるお店を選んでください。
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22件

  • 私がオススメします

    「外苑前」駅徒歩6分のところにある【フロリレージュ(Florilege)】。川手シェフはサスティナビリティの取り組みを早くから実践されていた方です。日本ではあまり使われない経産牛を使った『経産牛のカルパッチョ』等として提供されており、そういったことが素晴らしいなと思います。コース料理の全体的な流れとしては、その時期の食材を生かした調理法で提供。目の前で調理してくれるので、家族はもちろん料理人仲間とも訪れるとっておきのお店です。

    naturam kazuya sugiura

    杉浦 和哉 氏

    杉浦 和哉
    葛原 将季
    ユーグ ジェラール
  • 私がオススメします

    JR品川駅から徒歩13分のところにある【Quintessence(カンテサンス)】は、私が独立する前にスーシェフを務めたお店。岸田周三シェフには料理のこと、料理以外のお店のことについてもたくさん学びました。岸田シェフはずっとトップを走り続けられ、凄い方だと思っています。こちらのお店はどの料理もおいしいですが、私はウニとナスを使った料理がいちばん好きです。テーブル席のほかに個室もあり、どのシチュエーションでも使えるお店ですが、記念日や大切な人とのひとときに使われるのをオススメします。

    NeMo

    根本 憲一 氏

    根本 憲一
    杉田 孝明
    日下部 誠
    • 予約カレンダー
    • コース/10,000円~

    私がオススメします

    フランスのエスプリを感じる「独学者」杉本敬三シェフのフレンチレストラン。料理マスターズを始めとする賞の受賞や、10周年を迎えるお店など継続的な活躍がすごいと思っています。

    ars

    髙木 和也 氏

    髙木 和也
    鯰江 真仁
    藤井 正和
    • 予約カレンダー
    • コース/10,000円~

    私がオススメします

    フランス料理の名店【タイユバン・ロブション】出身の渡辺シェフが腕を振るうお店で、下町エリアの駒形に店舗を構えています。伝統的な技法と和の食材を組み合わせて生み出される料理は、“江戸前フレンチ”という言葉がぴったりです。

    JINBO MINAMI AOYAMA

    神保 佳永 氏

    神保 佳永
    高良 康之
    飯塚 隆太
    • 予約カレンダー
    • コース/7,800円~

    私がオススメします

    【エルブジ】で働いていた際に、一緒になった縁から今まで続いています。期待通りの「オンリーワン」な料理をつくっているところがすごいですね。ただ、橋本さんの場合は、根性論を振りかざすタイプではないので、その人間性が料理の柔らかさにも現れているところに、親近感を抱いています。

    CITTA' ALTA

    茂呂 岳夫 氏

    茂呂 岳夫
    遠藤 和也
    笠松 伸一
    • 予約カレンダー
    • コース/9,500円~

    私がオススメします

    イタリア料理なら【CITTA' ALTA】。独創的かつ美味な一皿を楽しめるレストランで、シェフの遊ぶ心溢れる料理の数々は、見ているだけでも楽しい気持ちにさせてくれます。大切な人をもてなす際には、ぜひ候補にいれていただきたい、オススメの一軒です。

    RITO

    髙瀬 慎太郎 氏

    髙瀬 慎太郎
    脇坂 龍太
    橋本 宏一
    • 予約カレンダー
    • コース/4,500円~

    私がオススメします

    「ザ・リッツ・カールトン東京」のフレンチダイニング。食材のクオリティとおいしさに加え、一皿ごとのプレゼンテーションの趣向と美しさに魅了されます。ゲストに寄り添うサービスもすばらしく、勉強になることが多いです。

    橋倉byTRIPS

    乙訓 瑞生 氏

    乙訓 瑞生
    加瀬 史也
    澁谷 昌孝
  • 日本酒バル AKA-KUMA

    山路 絹枝 氏

    山路 絹枝
    遠藤 淳子
    氏家 冴弥太
  • 私がオススメします

    小田急小田原線・代々木上原駅徒歩2分の立地にある【sio】は、親友が経営するお店。去年は一緒にコラボもしました。彼はもともと厨房に立っていなくて、何店舗も経営するスタイルで飲食業界に新しい風を吹き込もうと、様々な努力をしている人。料理人と経営者の動き方が素晴らしいです。経営に走ると料理や店の雰囲気はおざなりになりがちなところも、料理への熱量は変わらず、経営もされているので非常に凄いなと思います。

    ドンブラボー(Don Bravo)

    平 雅一 氏

    平 雅一
    礒田 伸一
    松島 一真
  • レストラン セララバアド

    橋本 宏一 氏

    橋本 宏一
    鹿澤 靖幸
    • 予約カレンダー
    • コース/4,070円~

    私がオススメします

    【ARGO】で3年お世話になった山下敦司シェフが営んでいる【AIX:S】。外苑前にあり美味しいフレンチのお店。新規オープンの時はお手伝いに行かせていただき、その後何度か食べにも行っています。こちらのお店ではシェフのスペシャリテの『サーモンの燻製モンブラン風』が絶品です。

    Petit sapin

    成田 博史 氏

    成田 博史
    満田 浩
    • 予約カレンダー
    • コース/7,000円~

    私がオススメします

    高良シェフの人柄を感じるやさしい味わいとおいしいフレンチ。ソースのおいしさを改めて実感できる大好きなお店です。

    Bistroむじか

    伊藤 進平 氏

    伊藤 進平
    山本 彩紀子
    • 予約カレンダー
    • コース/3,800円~

    私がオススメします

    「シャングリ・ラ ホテル 東京」内28階にある、豪華で洗練された空間で味わえるイタリアン。 日本とイタリアの最高級食材を使った料理が味わえます。エグゼクティブシェフのアンドレア・フェレーロ氏が手がける料理は、日本人にはなかなかないクリエイティブかつモダンなテイスト。豊富なワインやシャンパンとともに、ぜひ極上のひとときを楽しんでください。

    ザ タヴァン グリル&ラウンジ

    山口 卓也 氏

    山口 卓也
    • 予約カレンダー
    • コース/4,500円~

    私がオススメします

    料理のおいしさやスマートなサービスから、女性に大人気のフレンチです。銀座のレストランとは思えないコストパフォーマンスのよさも魅力の一つだと思います。料理人の私から見ても野菜にはとてもこだわっているお店で、新鮮な野菜を使った見た目も美しい料理の数々に目を見張ります。コースにかならず入っている『野菜のパフェ』がこちらの名物。ふだん遣いもできますが、上品なお店なのでデートでの利用がオススメです。

    炭火焼ステーキ灰屋

    渋田 圭二 氏

    渋田 圭二
    • 予約カレンダー
    • コース/12,000円~

    私がオススメします

    西麻布にあるフランス料理店【マルゴット・エ・バッチャーレ】さん。私も以前こちらのお店で働いていました。フランス料理、日本料理の三つ星店で研鑽を積まれたシェフのお料理は、小細工なしに心から美味しいと思えます。

    MEZZO

    高田 史章 氏

    高田 史章
  • 私がオススメします

    私が以前働いていた【ブルガリ イル・リストランテ ルカ・ファンティン】。旬のトップクオリティーの食材を生かしたメニューが構成されています。Chef Lucaが率いるBVLGARIチームの料理は、贅沢極まりないです。サービス、内装も素晴らしいので、記念日や大事な日のお食事には最適。私がいちばん推薦する、最上のレストランです。

    RISPETTO(リスペット)

    井上 亮 氏

    井上 亮
    • 予約カレンダー
    • コース/120,000円~

    私がオススメします

    四谷駅と市ヶ谷駅の中間地点にあるフレンチ【ab restaurant】です。食材にこだわり、旬はもちろんのこと、フードロスにも取り組んでいるのも特徴。和の要素も感じる料理は、シェフの独創性が光る逸品揃いです。モダンな店内には格調高くもありながらも、個室が完備されていて気軽に利用ができる雰囲気。新進気鋭のシェフの情熱溢れる料理に刺激を受ける一軒です。

    バルレストラン Grottablu

    佐々木 賢 氏

    佐々木 賢
    • 予約カレンダー
    • コース/6,600円~

    私がオススメします

    国籍・ジャンルにとらわれないオリジナルの料理で魅了する栗脇正貢氏。コロナ禍でオープンした姿勢と既に話題になっているところが素晴らしいです。

    ars

    髙木 和也 氏

    髙木 和也
    • 予約カレンダー
    • コース/7,458円~

    私がオススメします

    東京・銀座にある、高級イタリア料理のお店【アルジェントASO】。本場イタリアの調理方法を取り入れながら、どこか遊び心が感じられる料理に仕上がっています。味の良さはもちろん、見た目にもこだわっていてとても色鮮やかなのです。店内の雰囲気は、シックでモノトーンなインテリアでまとめられているので銀座の街に適した高級感があります。自分の専門ジャンルとは異なりますが、料理人としてとても勉強になるお店です。

    海鮮居酒屋 とろ綱(とろつな)

    小泉 貴洋 氏

    小泉 貴洋
    • 予約カレンダー
    • コース/12,000円~

    私がオススメします

    外苑前駅から徒歩10分、完全予約制のフランス料理店です。特筆すべきは『金目鯛のウロコ焼き』。こんなにおいしい『金目鯛のウロコ焼き』をほかのお店で食べたことがありません。フランス料理とシャンパンに特化していて、料理のバランスを考えてペアリングされるシャンパンにもこだわっています。

    Wattle Tokyo

    鈴木 勇一 氏

    鈴木 勇一