ディナー：30000円 ランチ：10000円 
品川駅 徒歩13分 
不定休 オススメしているシェフの口コミ
シェフが実際に訪れたオススメのお店を紹介。ここでしか食べられない料理がある、サービスが絶妙、雰囲気が抜群など、料理人も満足のお店の口コミです。
JR品川駅から徒歩13分のところにある【Quintessence（カンテサンス）】は、私が独立する前にスーシェフを務めたお店。岸田周三シェフには料理のこと、料理以外のお店のことについてもたくさん学びました。岸田シェフはずっとトップを走り続けられ、凄い方だと思っています。こちらのお店はどの料理もおいしいですが、私はウニとナスを使った料理がいちばん好きです。テーブル席のほかに個室もあり、どのシチュエーションでも使えるお店ですが、記念日や大切な人とのひとときに使われるのをオススメします。
2022.03.13 up
文句なくおいしい。シンプルで軽やかだけれど、根っこに流れているのは王道のフレンチ。非常にシンプルなのに、食べ手を飽きさせないのが凄い。“おいしいものを食べさせたい”というつくり手の信念を感じます。
2020.12.27 up
東京・品川の名フレンチ。すばらしい食材を集め、素材を大事にした料理を繰り出す岸田シェフの手腕が格別で、パリのグランメゾンに通じるスタイルを東京で実践していらっしゃることにも敬服します。私は地方である糸島でしかできないことをやっていますが、【カンテサンス】は大都市でしかできないことを貫いている…。私にとっては、料理人各々の「住み分け」を感じられる場所であり、とても尊敬する一軒です。
2020.11.24 up
12年連続でミシュラン三つ星を獲得している名シェフ岸田周三氏の店【Quintessence（カンテサンス）】。【うし源本店】が精肉をおろしているフレンチレストランです。食肉の知識が豊富で研究熱心、常に進化を続けるシェフを尊敬しており、シェフに最高級の牛肉を届けたいとの思いを常に持っています。岸田シェフの店を訪れることができるゲストは幸せ者ですね。
2019.02.21 up
岸田シェフの性格どおり料理は緻密な計算でつくられていると思います。フランスの3つ星【アストランス】で学んだ技術と日本ならではの食材、岸田さんの哲学がもたらす料理は完璧です。
2018.06.13 up
火入れに関してこだわっているので興味がありました。自分と方向性は違いますが、あれだけの席数のお客様全部に、安定した火入れをしていることがすごいと思いましたね。お客様と話していたのですが、「カンテサンスの厨房にいる方、そのうちの部門シェフという感じでかなり任されているスタッフが5人いるとします。その5人は、独立したら、みんなすぐに星獲れるよね」と。つまり、【カンテサンス】には星を獲れるレベルで仕事をしている人がいるわけですよ。それを引き寄せているところが岸田さんのすごさだと思いますね。
2016.02.03 up
貴重な食材をしっかりと調理しているシェフがとても好きです。シェフの岸田周三さんは、世界中から集めた食材をしっかりとていねいに調理されます。そしてそれが、当然なのですがおいしい。フランス料理のお店で一番好きです。
2015.10.06 up
修業先のひとつであり、いい刺激をたくさんもらった店です。徹底的に味を追求する姿勢が、ミシュラン3つ星に13年間輝き続ける所以。まさしく日本最高峰のフレンチだと思います。
2020.12.20 up
僕が「オススメする」なんて言うと僭越ですが、大好きなお店です。スタッフとして働かせていただいていた時にも、もちろん凄いシェフだとは思っていましたが、自分がシェフという立場になってみて、改めて岸田シェフの凄さを感じています。
2016.12.21 up
1
2
Quintessence（カンテサンス）の店舗情報
基本情報
| 店名 | Quintessence（カンテサンス） |
|---|---|
| TEL |
03-6277-0090 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR各線 品川駅 徒歩13分 京急本線 北品川駅 徒歩7分 |
| アクセス | JR山手線「品川駅」または「五反田駅」から徒歩13分。京急本線「北品川駅」からの場合は徒歩7分。 |
| 住所 | 東京都品川区北品川6-7-29 ガーデンシティ品川御殿山1F 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 |
不定休 日曜日を中心に月6日、年末年始、夏季休暇（詳しくはお問い合わせください） |
| 平均予算 |
|
| お支払い情報 |
|
設備情報
| 駐車場 | あり |
|---|
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | http://www.quintessence.jp/ |
| 備考 |
※フードアレルギー対応可 ※ご予約専用電話番号：03-6277-0090 ・受付時間 9:30～11:00 および 15:30～17:00 ・2ヶ月先の同日までのご予約を承ります。 ※お問い合わせ・リコンファームなど：03-6277-0485 |
岸田シェフは一切ブレることなく、己の料理道を進んでいらっしゃる。その姿勢が素晴らしいです。
2023.06.05 up