ディナー：28000円 
水天宮前駅 徒歩3分 
月曜日 オススメしているシェフの口コミ
シェフが実際に訪れたオススメのお店を紹介。ここでしか食べられない料理がある、サービスが絶妙、雰囲気が抜群など、料理人も満足のお店の口コミです。
鮨通らが訪れる、予約の取れない人気鮨店です。店主の杉田孝明さんは、素晴らしい人間性の寿司職人さん。心底思いがある人柄で、稀な存在です。技術力の高さはもちろんのこと、心意気がつまった芯の強い料理や鮨を提供してくれます。日本の宝です。
2022.03.08 up
尊敬する【すし匠】中澤さんの言う「心・技・空（気感）」がすべて揃っており、鮨としていちばんうまいと思います。客がほしいつまみを絶妙なタイミングで提供する気配りは素晴らしく、その人柄が生む空気感は格別です。
2021.01.17 up
私が刺激を受けた鮨店です。2週連続でうかがったとき、まったくぶれがないことに料理人として凄いと思いました。大将の立ち居振る舞いが美しく、スタッフ全員の“一体感”が気持ちいいです。サワラの握りが印象的でした。
2020.12.26 up
お鮨屋さんではいちばん好きですね。つまみから鮨までトータルバランスがよく、総合力も高い。使っている素材もとてもいい。大将は私と同世代ですが、本当に素晴らしい職人だと思います。定期的に足を運んでいます。
2020.11.29 up
完成度が高い江戸前寿司の名店。コースにていただく料理は、すべてが素晴らしく感無量。天草の『コハダ』など、豊洲市場で仕入れる上質な旬のネタを堪能できます。まさに「職人の技」と感じられる、手仕事をかけた逸品が美味。江戸前の伝統を受け継ぐ、正統派の握りを堪能できます。
2019.07.12 up
東京の日本橋蠣殻町にある鮨の名店【すぎた】。なにをいただいてもおいしく素晴らしいにつきますが、とくにオススメは『小肌の握り』ですね。雰囲気も、そして味も、すべてにおいてコストパフォーマンスの高いお店です。
2019.02.25 up
カウンターで思わず涙を流して感動したお店です。昔ながらの「鮨屋」といった趣や風情があり落ち着きます。食材のパワーで勝負するのではなく、やさしくて空間が心地よいお店ですね。
2018.03.08 up
【すぎた】は都内のお寿司屋の中でも、予約がなかなか取れない落ち着いた雰囲気のお店です。しゃりも絶品で、伝統の江戸前の仕事をしっかりしてます。おつまみと握りで構成されたおまかせコースは素晴らしいトータルバランスの仕上がりです。日本を代表するお寿司屋と言っても過言ではないでしょう。
2018.02.22 up
鮮度と旨みが抜群のつまみと鮨に加え、おいしいものを提供するチーム力のすごさを実感するお店です。２～３時間の食事のなかで、限りなく素晴らしいものがずっと出てきて、大将の握りの所作も美しく、接客の仕方も居心地がいいもの。店をやっていく上で、勉強になることがたくさんあります。
2017.04.04 up
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日本橋蛎殻町すぎたの店舗情報
基本情報
| 店名 | 日本橋蛎殻町すぎた |
|---|---|
| TEL |
050-5870-3663 03-3669-3855 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ半蔵門線 水天宮前駅 徒歩3分 |
| アクセス | 東京メトロ半蔵門線「水天宮前駅」より徒歩3分 |
| 住所 | 東京都中央区日本橋蛎殻町1-33-6 ビューハイツ日本橋B1F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 月曜日 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| 席数形態 | 完全個室あり |
|---|---|
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
正統派江戸前鮨のお店で、日本の一流鮨職人の技を感じられる場所です。好きな鮨は、握りならコハダとカスゴダイ。いずれも分かりやすい高級魚ではないからこそ、仕込みの腕が問われる魚なのですが、ていねいな仕込みやシャリとの合わせ技は、みごととしか言いようがありません。本当においしいです。カワハギの刺身もぜひ食べてほしい一品。大将は楽しい方で、和やかな空気づくりが得意です。予約が取れるとすごくうれしくて、社長友達との会食や、デートで使わせてもらっています。
2023.11.21 up