エスキス

ESqUISSE

  • ジャンル フレンチ
  • 平均予算 ディナー:30000円 ランチ:15000円
  • 最寄り駅 銀座駅 徒歩1分
  • 定休日 無休

03-5537-5580

※予約・お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

このお店をオススメしているシェフのレコメンド

シェフたちが実際に訪れたオススメのお店を紹介。ここでしか食べられない料理がある、サービスが絶妙、雰囲気が抜群など、料理人でも満足できるお店をレコメンドします。

ESqUISSE

PATH

後藤 裕一

私がオススメする理由

【キュイジーヌ[s] ミッシェル・トロワグロ】で働いていた頃からの付き合いの、リオネルシェフのセンスが爆発しているお店だと思います。もちろん美味しいフレンチを「食べに行きたい」という気持ちもあるのですが、彼のアーティスティックな感性に「触れに行きたい」という感覚が強いお店ですね。リオネルシェフや、成田シェフパティシエ、そして若林ソムリエに至るまで、レストランとしてのトータルの完成度がとても高いお店だと思います。

2017.02.15 up

ESqUISSE

PATH

原 太一

私がオススメする理由

もう完璧なお店ですね。シェフ、パティシエ、サービスと非の打ちどころがないです。リオネルシェフとは【キュイジーヌ[s] ミッシェル・トロワグロ】の時からの付き合いなのですが、【エスキス】になって全く別の料理をつくり始めていたので、「わ、こんなすごい人だったんだ?」と気づかされました。生産者を熱心に回り、彼なりに和食材を取り入れたり、『鴨節』のようなアイデアを提案したり。あれだけすごいシェフでも、こんなに勉強するのかと刺激を受けますし、その人間性も凄く素敵だなって思います。

2017.02.04 up

ESqUISSE

Trattoria MangiaPesce

清水 明完

私がオススメする理由

銀座駅から徒歩1分、卓越した技術と感性が光るフレンチレストランです。とにかく素材の活かし方に感動しました。ホタテ貝は加熱をするとどうしても少し硬くなってしまいます。でも火入れの仕方なのか、もっちりとした食感だったんです。最初に低温で茹でてから最後に焼き色をつけるために両面を焼いて芳ばしくしているみたいなのですが、いままで食べたことのない食感でした。ホタテ貝の概念が覆されます。食材にどうアプローチしているのか知りたくなるお店です

2016.08.02 up

ESqUISSE

LE PONT DE CIEL

エチエンヌ・バリエ

私がオススメする理由

エグゼクティブシェフに、リオネル・ベカ氏を迎えた、東京都銀座にあるフレンチレストランです。食べ手側が“楽しく”料理を食べることを何よりも大切にした、食べる順番も解説も必要としない、シンプルで潔いメニューが特徴です。ランチタイムでは、ディナーのコースメニューがリーズナブルな価格で味わえます。

2016.04.11 up

ESqUISSE

オーガニックオステリア Ginsai Plus

増山 太

私がオススメする理由

優雅で洗練されたひとときを過ごすことができるフレンチレストラン。東京メトロ各線「銀座駅」から歩いてすぐのところにあります。店内は大きな窓がありとても明るく開放感のある空間。記念日を過ごしたり、とっておきの時間を楽しみたい方におすすめのお店です。料理はシェフのインスピレーションが光るコースのみ。ランチ、ディナー共に充実した一皿を堪能できると思います。

2016.03.07 up

ESqUISSE

レストラン クロワサンス

坂 総一郎

私がオススメする理由

銀座にあるミシュラン2つ星のフレンチレストラン【ESqUISSE】。料理はシェフの創作によるおまかせコース料理『Menu spontan‘e(ムニュ・スポンタネ)』のみ。フレンチの定番である食材はもとより、和の食材も取り入れたシェフの作品を心ゆくまで堪能できます。開放的な雰囲気の空間で世界最高峰の料理を味わう、まさに至極の時間を過ごせる一軒です。

2016.02.03 up

ESqUISSE

le sputnik

橋 雄二郎

私がオススメする理由

自分の仕事に煮詰まって、新しい風を吹きこみたいなと思ったら行くのが、この【エスキス】です。料理の味やアイデアとも、刺激に満ちた料理が詰まっています。和の食材の使い方が斬新で、こんな使い方があるんだと発見があったりします。

2015.12.06 up

ESqUISSE

リストランテ カシーナ カナミッラ

岡野 健介

私がオススメする理由

どんな食材をつくってもイタリアンになるという、ぼくがイタリアンでやりたいスタイルをフランス料理で既に実践している店です。例えば、鴨を鰹節のようにした『鴨節』。フォアグラのポワレと一緒に食べましたが、フレンチの進化を感じました。

2015.04.21 up

ESqUISSE

リストランテ フィオッキ(Ristorante Fiocchi)

堀川 亮

私がオススメする理由

【エスキス】はもう【エスキス】でしかないという存在になっているところがすごいですよね。全うしているな、と。今のフレンチの基準になっているという気がします。

2015.04.21 up

ESqUISSEの店舗情報

基本情報

店名 ESqUISSE
TEL

03-5537-5580

※予約・お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

最寄駅 東京メトロ各線 銀座駅 徒歩1分
アクセス 東京メトロ銀座線・丸ノ内線・日比谷線「銀座駅」B6出口より徒歩1分
住所 東京都中央区銀座5-4-6 ロイヤルクリスタル銀座9F 大きな地図を見る
営業時間
ランチ 12:00〜 (L.O.13:00)
【平日・土・祝・祝前】
ディナー 18:00〜 (L.O.20:30)
定休日 無休
日曜日のディナーのみ休(夏季、年末年始の営業日はH.P.よりご確認ください)

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
30000円
【ランチ】
15000円
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン

設備情報

キャパシティ 46人 ( 宴会・パーティー時 着席:46人 )
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙
こだわり
  • クレジットカード利用可
  • 個室あり
  • ワイン充実
  • 10名席あり
  • フードアレルギー対応可
  • 全面禁煙
ホームページ http://www.esquissetokyo.com/index.html

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 12:00〜 (L.O.13:00)
【平日・土・祝・祝前】
ディナー 18:00〜 (L.O.20:30)

定休日

無休 日曜日のディナーのみ休(夏季、年末年始の営業日はH.P.よりご確認ください)

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