エスキス

ESqUISSE

  • ジャンル フレンチ
  • 平均予算 ディナー:30000円 ランチ:15000円
  • 最寄り駅 銀座駅 徒歩1分
  • 定休日 不定休

03-5537-5580

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

このお店をオススメしているシェフのレコメンド

シェフたちが実際に訪れたオススメのお店を紹介。ここでしか食べられない料理がある、サービスが絶妙、雰囲気が抜群など、料理人でも満足できるお店をレコメンドします。

ESqUISSE

Restaurant La cime

高田 裕介

私がオススメする理由

日本のフレンチシーンを牽引する、銀座のグランドメゾン【ESqUISSE】。エグゼクティブシェフを務めるリオネル・ベカ氏の完成度の高さは、素晴らしいと思います。

2022.03.12 up

ESqUISSE

Quatre-vingt-douze

池田 邦彦

私がオススメする理由

初めて勤務した【キュイジーヌミッシェル[s]ミッシェル・トロワグロ】でリオネルシェフとともに働き、彼のつくる料理に衝撃を受けたのをいまでも覚えています。リオネルシェフのセンスや感性は誰にもまねできないものがあり、もっとも尊敬する料理人の一人。とくに柑橘やスパイスの使い方など、料理の組み立てが秀逸です。

2022.01.24 up

ESqUISSE

仙台牛炭火焼ステーキ ELANCE

村越 達哉

私がオススメする理由

いまのフレンチシーンを牽引しているであろう【エスキス】。あらゆる調理法を用い、日本人にはない発想の和の食材との組み合わせ等、毎回驚かされています。シェフのリオネル氏の探求心の深さ、同じ料理人としてつねに刺激をもらい勉強させられます。

2021.05.11 up

ESqUISSE

ビストロ・ボルドー 渋谷円山町

渡辺 隆行

私がオススメする理由

一流のフレンチレストラン。同じフランス料理をつくるものとして、非常に尊敬しています。ワインが豊富で、料理も繊細かつ美しい。一度は行っていただきたいお店です。

2020.08.22 up

ESqUISSE

RUBY JACK’S Steakhouse&Bar

Matthew Crabbe

私がオススメする理由

白を基調とした、シンプルな内装が素敵なフランス料理店です。和の食材を巧みに用いながら、フレンチのエレガンスが随所に感じられます。シェフのリオネル・ベカ氏は、謙虚かつ完璧を求める姿勢が素晴らしいと思います。コースで記念日を祝うのもオススメです。

2019.02.18 up

ESqUISSE

PATH

後藤 裕一

私がオススメする理由

【キュイジーヌ[s] ミッシェル・トロワグロ】で働いていた頃からの付き合いの、リオネルシェフのセンスが爆発しているお店だと思います。もちろん美味しいフレンチを「食べに行きたい」という気持ちもあるのですが、彼のアーティスティックな感性に「触れに行きたい」という感覚が強いお店ですね。リオネルシェフや、成田シェフパティシエ、そして若林ソムリエに至るまで、レストランとしてのトータルの完成度がとても高いお店だと思います。

2017.02.15 up

ESqUISSE

PATH

原 太一

私がオススメする理由

もう完璧なお店ですね。シェフ、パティシエ、サービスと非の打ちどころがないです。リオネルシェフとは【キュイジーヌ[s] ミッシェル・トロワグロ】の時からの付き合いなのですが、【エスキス】になって全く別の料理をつくり始めていたので、「わ、こんなすごい人だったんだ?」と気づかされました。生産者を熱心に回り、彼なりに和食材を取り入れたり、『鴨節』のようなアイデアを提案したり。あれだけすごいシェフでも、こんなに勉強するのかと刺激を受けますし、その人間性も凄く素敵だなって思います。

2017.02.04 up

ESqUISSE

Bistro DuCoeur ~ビストロ ドゥクール~

柴山 一徹

私がオススメする理由

「銀座エスキス」ミシュランガイド2つ星、ゴエミヨトック5獲得のいわずと知れた名店です。シェフ、リオネル氏の造る料理は、クラシックなフランス料理をベースに「和」の食材やエッセンスをプラスして、再構築されたモダンフレンチ。組み合わせの複雑さと、それらを調和させる技術と発想はお見事としかいえません。ワインペアリングはもちろんん、ソフトドリンクでのペアリングも秀逸です。

2017.01.16 up

ESqUISSE

レストラン クロワサンス

髙坂 総一郎

私がオススメする理由

銀座にあるミシュラン2つ星のフレンチレストラン【ESqUISSE】。料理はシェフの創作によるおまかせコース料理『Menu spontan‘e(ムニュ・スポンタネ)』のみ。フレンチの定番である食材はもとより、和の食材も取り入れたシェフの作品を心ゆくまで堪能できます。開放的な雰囲気の空間で世界最高峰の料理を味わう、まさに至極の時間を過ごせる一軒です。

2016.02.03 up

ESqUISSE

le sputnik

髙橋 雄二郎

私がオススメする理由

自分の仕事に煮詰まって、新しい風を吹きこみたいなと思ったら行くのが、この【エスキス】です。料理の味やアイデアとも、刺激に満ちた料理が詰まっています。和の食材の使い方が斬新で、こんな使い方があるんだと発見があったりします。

2015.12.06 up

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ESqUISSEの店舗情報

基本情報

店名 ESqUISSE
TEL

03-5537-5580

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

最寄駅 東京メトロ各線 銀座駅 徒歩1分
アクセス 東京メトロ銀座線・丸ノ内線・日比谷線「銀座駅」B6出口より徒歩1分
住所 東京都中央区銀座5-4-6 ロイヤルクリスタル銀座9F 地図を見る
営業時間
ランチ 12:00~ (L.O.13:00)
ディナー 18:00~ (L.O.20:30)
定休日 不定休
不定期にお休みを頂くことがございます。 ご予約の際、お電話でご確認下さい。

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
30000円
【ランチ】
15000円
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン

設備情報

キャパシティ 46人 ( 宴会・パーティー時 着席:46人 )
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり
ホームページ http://www.esquissetokyo.com/index.html

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 12:00~ (L.O.13:00)
ディナー 18:00~ (L.O.20:30)

定休日

不定休 不定期にお休みを頂くことがございます。 ご予約の際、お電話でご確認下さい。

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