ホシノヤトウキョウ ダイニング

星のや東京 ダイニング

  • ジャンル フレンチ
  • 平均予算 ディナー:30000円
  • 最寄り駅 東京駅 徒歩10分
  • 定休日 無休

03-6214-5155

※お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

日本旅館が贈る「Nipponキュイジーヌ」

日本文化で彩られモダンに進化した旅館「星のや東京」のメインダイニング。料理長は2013年、世界中のフランス料理人たちが頂点をめざす「ボキューズ・ドール」で日本人初世界3位、魚部門で世界1位に輝いた浜田統之シェフです。彼がつくるのは“魚”と“野草”を多用した「NIPPONキュイジーヌ」と名づけた料理の数々。日本古来の食の考え方である「五味」(酸・塩・苦・辛・甘)を表現した一品など、艶やかな料理が和食器に映えます。世界に発信する彼の料理哲学を感じることができる、非日常感のある一軒です。

星のや東京 ダイニング
これだけは食べてほしいベスト3

『石』五つの意思

日本古来の食の考え方「五味」(酸・塩・苦・辛・甘)を表現。きすのルーロー、トマトのガスパチョ、鰹のメルゲーズほか、一口サイズの料理を順に食べていくとミニコースになります。

メニューを見る

『石』五つの意思

『鮮』サメガレイ

北海道産のサメガレイをムニエルにして、酢漬けしたウワミズザクラのベアルネーズソースとともに。「ボキューズ・ドール」でも使われた、白木の重箱から蒸気が立つプレゼンテーションで登場します。

『鮮』サメガレイ

『汕』鰹

鰹の酒盗漬けに、腹身のスモーク、鰹のブーダンノワール、赤ずいきのピクルスを添えて。鰹のブーダンノワールは、鰹の血合いに豚の血を入れてブーダンノワールにしたもの。

『汕』鰹

メニューを見る:

料理人 / 浜田 統之 氏 (ハマダ ノリユキ)

専門ジャンル:フランス料理

日本人の感性で、世界へ発信するフランス料理を

1975年、鳥取生まれ。18歳からイタリア料理の腕を磨き、24歳でフランス料理の世界へ。2005年にボキューズ・ドール国際料理コンクール日本大会で史上最年少優勝を果たす。2007年には【軽井沢ホテルブレストンコート】総料理長に就任。2013年、ボキューズ・ドール国際料理コンクールフランス大会本選にて、日本人初の世界第3位の栄冠に輝く。2016年7月より【星のや東京】の料理長に就任し、現在に至る。

プロフィールを見る

浜田 統之 氏

星のや東京 ダイニングの店舗情報

基本情報

店名 星のや東京 ダイニング
TEL

03-6214-5155

※お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

最寄駅 JR各線 東京駅 徒歩10分
東京メトロ各線 大手町駅 徒歩5分
アクセス 東京駅丸ノ内北口より徒歩10分/大手町駅は、丸ノ内線はA1出口より徒歩5分、その他の線はC2c出口が最寄り
住所 東京都千代田区大手町1-9-1 大きな地図を見る
営業時間
ディナー 17:30~ (L.O.20:30)
定休日 無休

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
30000円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン, 銀聯

設備情報

キャパシティ 16人
席数形態 完全個室あり/半個室あり
駐車場 あり

30分300円 大手町フィナンシャルシティ グランキューブ地下駐車場

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙
こだわり
ホームページ http://hoshinoya.com/tokyo/dining/

このお店からのお知らせ

2017.09.01

シェフのヨコガオに掲載中

今の時代へのアンチテーゼを、美しい料理で表現するフレンチシェフ

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