ディナー：18000円 
東京駅 徒歩10分 
無休 - プロフィール
- 私がオススメするお店
浜田 統之 氏 ハマダ ノリユキ
日本人の感性で、世界へ発信するフランス料理を
1975年、鳥取生まれ。18歳からイタリア料理の腕を磨き、24歳でフランス料理の世界へ。2005年にボキューズ・ドール国際料理コンクール日本大会で史上最年少優勝を果たす。2007年には【軽井沢ホテルブレストンコート】総料理長に就任。2013年、ボキューズ・ドール国際料理コンクールフランス大会本選にて、日本人初の世界第3位の栄冠に輝く。2016年7月より【星のや東京】の料理長に就任し、現在に至る。
- 専門ジャンル
- フランス料理
- 経験年数
- 32年
自慢の一品
『石』五つの意思
日本独特の食に対する考え方を料理に取り入れています。『五つの意思』は一口の料理を順に食べていくとミニコースになるというコンセプト。日本古来の食の考え方「五味」（酸・塩・苦・辛・甘）を表現しました。
こだわりの食材
縄文人が食べていた山の恵み
縄文人が食べていた山の恵みは体にいいものばかりなんです。この『ウワミズザクラの酢漬け』に使うウワミズザクラは、縄文時代から人々の食生活に使われていた食材。ソースの酸味や料理のアクセントとして使います。
おもてなしの流儀
全て天然物の“魚”と“野草”に限定して料理を作る
市場に頼らず、信頼できる生産者から仕入れる天然の魚と野菜・野草だけで料理を作る。東京にそんな店があっても面白いと思い、すべて天然魚と野菜は野草をメインに使うコースを提供しています。
まるで洞窟の中のような、非日常的空間
「星のや東京」の地下に位置するため、店内は地下の洞窟をイメージしています。いつもと違う非日常感を、料理から、空間からお楽しみください。
星のや東京 ダイニングの店舗情報
基本情報
| 店名 | 星のや東京 ダイニング |
|---|---|
| TEL |
0570-073-066 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR各線 東京駅 徒歩10分 東京メトロ各線 大手町駅 徒歩5分 |
| アクセス | 東京駅丸ノ内北口より徒歩10分／大手町駅は、丸ノ内線はA1出口より徒歩5分、その他の線はC2c出口が最寄り |
| 住所 | 東京都千代田区大手町1-9-1 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 無休 |
| 平均予算 |
|
| お支払い情報 |
|
設備情報
| キャパシティ | 16人 |
|---|---|
| 席数形態 | 完全個室あり／半個室あり |
| 駐車場 |
あり
30分300円 大手町フィナンシャルシティ グランキューブ地下駐車場 |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | http://hoshinoya.com/tokyo/dining/ |
| 備考 | ご宿泊のお客様のみ利用可 |
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