ホシノヤトウキョウ ダイニング

星のや東京 ダイニング

0570-073-066

※お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

浜田 統之 氏 ハマダ ノリユキ

日本人の感性で、世界へ発信するフランス料理を

1975年、鳥取生まれ。18歳からイタリア料理の腕を磨き、24歳でフランス料理の世界へ。2005年にボキューズ・ドール国際料理コンクール日本大会で史上最年少優勝を果たす。2007年には【軽井沢ホテルブレストンコート】総料理長に就任。2013年、ボキューズ・ドール国際料理コンクールフランス大会本選にて、日本人初の世界第3位の栄冠に輝く。2016年7月より【星のや東京】の料理長に就任し、現在に至る。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
31年

自慢の一品

『石』五つの意思

日本独特の食に対する考え方を料理に取り入れています。『五つの意思』は一口の料理を順に食べていくとミニコースになるというコンセプト。日本古来の食の考え方「五味」(酸・塩・苦・辛・甘)を表現しました。

こだわりの食材

縄文人が食べていた山の恵み

縄文人が食べていた山の恵みは体にいいものばかりなんです。この『ウワミズザクラの酢漬け』に使うウワミズザクラは、縄文時代から人々の食生活に使われていた食材。ソースの酸味や料理のアクセントとして使います。

おもてなしの流儀

全て天然物の“魚”と“野草”に限定して料理を作る

市場に頼らず、信頼できる生産者から仕入れる天然の魚と野菜・野草だけで料理を作る。東京にそんな店があっても面白いと思い、すべて天然魚と野菜は野草をメインに使うコースを提供しています。

まるで洞窟の中のような、非日常的空間

「星のや東京」の地下に位置するため、店内は地下の洞窟をイメージしています。いつもと違う非日常感を、料理から、空間からお楽しみください。

星のや東京 ダイニングの店舗情報

基本情報

店名 星のや東京 ダイニング
TEL

0570-073-066

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前にご確認をお願いします。

最寄駅 JR各線 東京駅 徒歩10分
東京メトロ各線 大手町駅 徒歩5分
アクセス 東京駅丸ノ内北口より徒歩10分/大手町駅は、丸ノ内線はA1出口より徒歩5分、その他の線はC2c出口が最寄り
住所 東京都千代田区大手町1-9-1 地図を見る
営業時間
ディナー 17:30~ (L.O.20:30)
定休日 無休

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
18000円
※1名あたり 税・サービス料10%別の金額です。
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン, 銀聯

設備情報

キャパシティ 16人
席数形態 完全個室あり/半個室あり
駐車場 あり

30分300円 大手町フィナンシャルシティ グランキューブ地下駐車場

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり
ホームページ http://hoshinoya.com/tokyo/dining/
備考 ご宿泊のお客様のみ利用可

営業時間・定休日

営業時間

ディナー 17:30~ (L.O.20:30)

定休日

無休

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この情報は2021年4月5日現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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