アルヴァアマントウキョウ

アルヴァ/アマン東京

050-5263-1228

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季節の素材のおいしさを引き出す、シンプルで奥深いイタリアンを堪能

大手町駅を降りてすぐ、ホテル【アマン東京】33階にある【アルヴァ】。本場イタリアで経験を積んだシェフがつくる、旬の食材をふんだんに使ったシンプルで奥深いイタリアンが味わえます。シェフが目の前で料理を取り分けるなど、イタリアの温かい食文化をテーマとする「アルヴァらしい」おもてなしが魅力。こだわりの食材を使用した料理にはシェフの個性とセンスが光ります。大切な誰かと過ごすのにピッタリのお店です。天井が高く開放感抜群の店内からは昼間は緑豊かな外苑を、夜には美しい夜景を一望できます。また約1200本のボトルを収容できるガラス張りのワインセラーには、選りすぐりのワインメーカーから仕入れたものを取り揃えています。

アルヴァ/アマン東京
これだけは食べてほしいベスト3

アニョロッティ カチョ エ ぺぺ 黒胡椒とペコリーノロマーノ

スモール/1600円

シェフの平木が20代でイタリアへ渡った際に最初に習ったというラビオリ。ソースはパスタの中に包み込んであり、口に入れた瞬間にプチっと弾け、黒胡椒の香りとチーズの風味が口いっぱいに広がる。

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アニョロッティ カチョ エ ぺぺ 黒胡椒とペコリーノロマーノ

スパゲッティカルボナーラ 相模原産有精卵とグアンチャーレ ペコリーノロマーノ

スモール/1700円

生クリームを使わず仕上げ、純粋に相模原産有精卵とペコリーノロマーノチーズの味わいを強く楽しめるスパゲッティカルボナーラ。極上のアルデンテで仕上げます。

スパゲッティカルボナーラ 相模原産有精卵とグアンチャーレ ペコリーノロマーノ

鹿児島県産黒毛和牛Tボーンのグリリアータ 1kg 青森県産大蒜のコンフィ

珍しい黒毛和牛のTボーンステーキ。骨付きで焼く事で旨味が増し、フィレとサーロインの両方を味わい尽くす正にメインディッシュの王道。
1kgと圧巻のボリュームで、2名~4名でのシェアがお勧めです。

鹿児島県産黒毛和牛Tボーンのグリリアータ 1kg 青森県産大蒜のコンフィ

料理人 / 平木 正和 氏 (ヒラキ マサカズ)

専門ジャンル:イタリア料理

物心ついたころから好きだった料理を、イタリア17年の経験で追求

1976年、兵庫県生まれ。1999年にイタリアへ渡り、北から南まで数年かけて各地の様々なリストランテや家庭料理で修業後、ベネツィアの5つ星ホテル【ザ・バウアーホテル】に13年勤務。2016年に帰国し、【アマン東京】料理長となる。2018年に総料理長となり、イタリアンレストランを【アルヴァ】にリニューアルして現在に至る。

プロフィールを見る

平木 正和 氏

アルヴァ/アマン東京の店舗情報

基本情報

店名 アルヴァ/アマン東京
TEL

050-5263-1228

03-5224-3339

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最寄駅 東京メトロ東西線 大手町駅 徒歩1分
JR各線 東京駅 徒歩5分
アクセス 東京メトロ東西線大手町駅下車中央改札前地下通路直結
住所 東京都千代田区大手町1-5-6 大手町タワー 「アマン東京」33F 地図を見る
営業時間
ランチ 11:30~14:30 (L.O.14:30)
ディナー 17:30~22:00 (L.O.22:00)
定休日 無休

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
16000円
【ランチ】
6000円
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER

設備情報

席数形態 カウンター席があります
駐車場 あり

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙
こだわり
ホームページ http://www.aman.com/ja-jp/resorts/aman-tokyo/arva-restaurant

ネット予約カレンダー

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仮予約可 ×予約不可 TEL要問い合わせ

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