ピャチェーレ

Piacere

  • ジャンル イタリアン
  • 平均予算 ディナー:18000円 ランチ:5000円
  • 最寄り駅 東京駅 徒歩1分
  • 定休日 無休

03-6739-7898

※お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

確かな技術と納得の食材、シェフの感性が織りなす、コンテンポラリーなイタリアン

エグゼクティブシェフのアンドレア・フェレーロ氏は、イタリア、フランス、ドバイ、バリなど、さまざまな国と地域のレストランで研鑽を積み、スペインでは鬼才、キケ・ダコスタに師事した料理人。ここ【ピャチェーレ】では、そんな氏が手がける料理を、「シャングリ・ラ ホテル 東京」の28階から眺める景色とともに楽しめます。その最大の持ち味は、シェフ自ら生産者を訪ね見つけてきた食材を使い、氏の感性とアイデアを落とし込んだコンテンポラリーイタリアン。端的にいえば、「伝統と革新の融合」ですが、そんな言葉では足りないほどの魅力が、ひと皿ごとに見い出せます。シャンデリアきらめく贅沢な空間でその味をお楽しみください。

Piacere
これだけは食べてほしいベスト3

赤身の旨みにこだわった『スモークした牛肉 ジロール茸 パースニップのピューレとパセリのレディクション』

ホルスタインのサーロインを使った一品で、スモークをかけた後に真空パックにして低温調理でじっくりと火入れ。パセリのジュースにオリーブオイル、ビネガーなどで味を調えたソースが絡み合います。

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赤身の旨みにこだわった『スモークした牛肉 ジロール茸 パースニップのピューレとパセリのレディクション』

仕掛けも楽しい『鰻のエスカベッシュ ポルチーニ茸 オニオンのピクルス 木の芽 ロースト南瓜のクリーム 』

皿の下にドライアイスを忍ばせ、ポルチーニ茸のスープをかけるとスモークがあがる仕掛け。演出ではなく、あくまでポルチーニ茸の香りを最大限に楽しんでもらうための仕掛け。鰻のエスカベッシュと相性抜群。

仕掛けも楽しい『鰻のエスカベッシュ ポルチーニ茸 オニオンのピクルス 木の芽 ロースト南瓜のクリーム 』

濃厚なタマネギの旨みと甘味を凝縮した『ローストオニオンのリゾット キャビアとサワークリーム』

塩釜に入れて4時間かけてじっくりとオーブンで焼いたタマネギをピューレ状にして、リゾットに合わせました。濃厚なタマネギの甘味、添えられたキャビアの塩味、サワークリームのコクが渾然一体になった美味しさ。

濃厚なタマネギの旨みと甘味を凝縮した『ローストオニオンのリゾット キャビアとサワークリーム』

料理人 / アンドレア フェレーロ

専門ジャンル:イタリア料理

世界の都市を転々、キケ・ダコスタに師事した修業時代

イタリア・ピエモンテ州出身。19歳でホテルマネージメント&ケータリングの証書を取得後、料理人としてキャリアをスタート。ドバイ【ヴィヴァルディ】、インドネシア【ブルガリ ホテルズ & リゾーツ・バリ】などで修業、スペインの世界的名店【キケ・ダコスタ】で大きな礎を築く。2011年からはイタリア【ブルガリホテル・ミラノ】のエグゼクティブシェフに。2014年9月に【シャングリ・ラ ホテル 東京】の料理長に就任した。

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アンドレア フェレーロ 氏

Piacereの店舗情報

基本情報

店名 Piacere
TEL

03-6739-7898

※お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

最寄駅 JR各線 東京駅 徒歩1分
東京メトロ各線 大手町駅 徒歩2分
アクセス JR「東京駅」日本橋口より徒歩1分/東京メトロ「大手町駅」B7出口より徒歩2分
住所 東京都千代田区丸の内1-8-3 丸の内トラストタワー本館 シャングリ・ラ ホテル28F 地図を見る
営業時間
ランチ 11:30~14:30 (土・日・祝 12:00~14:30)
ディナー 18:00~21:30 (日・祝 18:00~21:00)
朝食 06:30~10:00 (土・日・祝 6:30~10:30)
【土・日・祝】
アフタヌーンティー 14:30~16:30
定休日 無休

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
18000円
12000円~18000円
【ランチ】
5000円
3800円~8000円
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER, セゾン, 銀聯

設備情報

席数形態 半個室あり、デート向けの座席あり
駐車場 あり

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙
こだわり
ホームページ http://www.shangri-la.com/jp/tokyo/shangrila/dining/restaurants/piacere/
備考 ・お子様は6歳以上
・フードアレルギー対応は事前相談

このお店からのお知らせ

2016.11.10

<ヒトサラSpecial>「トップホテルの美食レストランへ」に掲載中

デート、会食、接待まで。一流ホテルが大切な時間を約束。

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