ディナー：18000円 ランチ：5000円 
東京駅 徒歩1分 
無休 - プロフィール
- 私がオススメするお店
アンドレア フェレーロ 氏
世界の都市を転々、キケ・ダコスタに師事した修業時代
イタリア・ピエモンテ州出身。19歳でホテルマネージメント＆ケータリングの証書を取得後、料理人としてキャリアをスタート。ドバイ【ヴィヴァルディ】、インドネシア【ブルガリ ホテルズ ＆ リゾーツ・バリ】などで修業、スペインの世界的名店【キケ・ダコスタ】で大きな礎を築く。2011年からはイタリア【ブルガリホテル・ミラノ】のエグゼクティブシェフに。2014年9月に【シャングリ・ラ ホテル 東京】の料理長に就任した。
- 専門ジャンル
- イタリア料理
- 経験年数
- 34年
自慢の一品
『鰻のエスカベッシュ ポルチーニ茸 オニオンのピクルス 』
ポルチーニ茸のスープの香りを最大限に生かすべく、お皿の下にドライアイスを忍ばせました。スープをかけるとスモークとともに豊かな香りが鼻孔をくすぐります。鰻のエスカベッシュとの取り合わせも抜群です。
こだわりの食材
20種類以上と豊富に揃う、自ら吟味したチーズ
日本各地の生産者を訪ね、吟味した食材を使う一方で、チーズも自ら選んだものをセレクト。パルミジャーノは101ヶ月熟成のジェンナーリ社のもの。ペコリーノ、カチョカバロなど、種類も豊富に揃います。
- こだわり食材
- 鮮魚全般 、 牛肉全般 、 チーズ全般
おもてなしの流儀
フュージョンにならぬよう、自分の感性を出すことが大切
足を運んでいただいたゲストは、イタリアンを楽しむことを目的にしています。そのためにも、コンテンポラリーな部分を出しつつも、決してフュージョンにはならぬよう、料理をつくらなければなりません。
フェレーロが表現するタパススタイルの料理を楽しめる空間
レストランに併設する形で、2015年10月にオープンしたのが【タパス by ピャチェーレ】。フェレーロが手がけるタパススタイルの料理を仲間とシェアして、ワインとともに気軽に楽しめる空間です。
Piacereの店舗情報
基本情報
| 店名 | Piacere |
|---|---|
| TEL |
03-6739-7898 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR各線 東京駅 徒歩1分 東京メトロ各線 大手町駅 徒歩2分 |
| アクセス | JR「東京駅」日本橋口より徒歩1分／東京メトロ「大手町駅」B7出口より徒歩2分 |
| 住所 | 東京都千代田区丸の内1-8-3 丸の内トラストタワー本館 シャングリ・ラ ホテル28F 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 無休 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| 席数形態 | 半個室あり、デート向けの座席あり |
|---|---|
| 駐車場 | あり |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | http://www.shangri-la.com/jp/tokyo/shangrila/dining/restaurants/piacere/ |
| 備考 |
・お子様は6歳以上 ・フードアレルギー対応は事前相談 |
