フロリレージュ

フロリレージュ(Florilege)

  • ジャンル フレンチ
  • 平均予算 ディナー:20000円 ランチ:10000円
  • 最寄り駅 外苑前駅 徒歩6分
  • 定休日 水曜日

050-5871-1546

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

記憶と心の琴線に触れる、五感で味わう新時代のフレンチ

オープン以来、最も予約の取れないレストランのひとつであり続けてきた【フロリレージュ】。2015年に移転リニューアルし、新たなステージへと進化しました。ディナーはコース1種のみ、一皿ごとにシェフのメッセージを濃く深く表現した11品が登場します。メニュー名は「投影」「サスティナビリティー」などイマジネーションを刺激するものばかり。日本の風土を感じさせる食材に焦点をあて、山菜に緑茶、すっぽんなど和の食材を川手寛康シェフならではのフレンチにクリエイトします。香りや温度、感触など、感性を刺激する料理が食べ手の眠っていた記憶や感動を呼び起こす、今までにない食体験ができる一軒といえるでしょう。

フロリレージュ(Florilege)
これだけは食べてほしいベスト3

投影 はこべ 人参芋

人参芋の温かなピューレとはこべのスフレグラスを合わせ、早春の気配を皿の上に映し出した旬の一品。

メニューを見る

投影 はこべ 人参芋

分かち合う ホロホロ鳥 緑苺

岩手県産のホロホロ鳥を丸ごと焼き、客席全員で一つの命を頂く。食材の元の姿を間近で見られるのも魅力。

分かち合う ホロホロ鳥 緑苺

風土 すっぽん 緑茶

すっぽんを緑茶で煮込み、煮こごりに仕上げて焼いたもの。日本の風土を別の角度から楽しめます。

風土 すっぽん 緑茶

料理人 / 川手 寛康 氏 (カワテ ヒロヤス)

専門ジャンル:フランス料理

父の影響で料理人に。名だたる名店で腕を磨いた実力派

1978年生まれ。洋食のシェフであった父の影響で、迷わず料理人の道へ。【オオハラ エ シイアイイー】や【ル ブルギニオン】で腕を磨いた後、渡仏し星付き店で修業。帰国後【カンテサンス】のスーシェフを経て、自らの2009年【フロリレージュ】を開店、2015年に移転オープン。ソムリエ資格を取得するなど、ワインへの造詣も深い。

プロフィールを見る

川手 寛康 氏

フロリレージュ(Florilege)の店舗情報

基本情報

店名 フロリレージュ(Florilege)
TEL

050-5871-1546

03-6440-0878

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

最寄駅 東京メトロ銀座線 外苑前駅 徒歩6分
東京メトロ各線 表参道駅 徒歩10分
アクセス 東京メトロ銀座線「外苑前駅」3番出口より徒歩約6分
住所 東京都渋谷区神宮前2-5-4 SEIZAN外苑 B1 大きな地図を見る
営業時間
【月・火・木~日・祝・祝前】
ランチ 12:00~ (L.O.13:30)
【月・火・木~日・祝・祝前】
ディナー 18:30~ (L.O.20:00)
定休日 水曜日

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
20000円
【ランチ】
10000円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン, 銀聯

設備情報

駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙
こだわり

このお店からのお知らせ

2017.08.10

有名シェフが教えるお手軽レシピ<シェフズレシピ>に掲載中

家でも簡単につくれる、旬の食材をつかったレシピをご紹介します。

2017.08.10

トーク番組≪ヒトサラChef's table≫に川手シェフが登場

プロとして料理をこよなく愛する人々「dish artist」をゲストに、食のネクスト・トレンドを語るトーク番組≪ヒトサラ Chef's table≫に登場。過去の放送が視聴いただけます。

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