築地のシェフがオススメするお店

東京の和食の老舗で三代目は大阪の吉兆で修業され、洗練された江戸東京料理を提供しています。

築地場外から少し離れた路地裏にある、隠れ家的イタリアン【ピグレット】さん。生ハムとサラミ、そしてワインと豊富な品揃えが魅力的です。生ハム・サラミの食べ比べができる盛り合わせは、友人との楽しいお食事会には必須のメニューです。

蕎麦が好きで、生活圏内にあればけっこう蕎麦屋に足を運ぶんです。おいしい店は多いんですけど、いつも食べたい蕎麦かどうか、っていう基準で見ると、そんなに多くなくて。そんななか、こちらは週に1度は行きますね。立ち食いですが、出汁がおいしくて、気に入ってます。いつも食べるのは、温かい『たぬきそば』。バランスが良いんですよね。

場内で仕入れた珠玉の魚介と、無農薬有機野菜というこだわりのネタが楽しめます。『かき揚げ天丼』は「つなぎが具？」と思えるほどのボリュームがたまりません。

焼きたてのシュークリームは絶品です。焼き上がりの時間をチェックしておくといいと思います。ぜひ焼き立てを一度食べてみてください。

最近、知り合いの方に紹介してもらって伺うようになりました。鹿やイノシシといった珍しい肉料理を食べさせてくれるお店です。どれもとても美味しく、ただ珍しいというだけではなく、とても新鮮なものを仕入れているのがわかります。もちろん牛肉などのポピュラーな食材を使った料理もいろいろとあるので、どなたでも美味しくいただけるはず。店内はレトロな雰囲気で、とても居心地がいいお店です。

築地にある、人気のお寿司屋さんです。とにかく手際が良く、魚が手の中にある時間が短いため、抜群の鮮度で味わえます。職人さんの包丁さばきも見事で、見惚れてしまうほど。

典型的な喫茶店メニューを提供しているお店です。コーヒーやトースト、サンドイッチなどもありますが、カレーが絶品です。おいしい朝ごはんを築地で食べるならば、やはり場内がおすすめです。

新富町駅より徒歩1分、アクセスの良い立地にあります。お手頃なランチメニューもありますが、シェフの料理を堪能するならディナーがおすすめ。ディナーは『おまかせディナーコース』のみ。野菜をたっぷり食べられる料理がつくられています。20名様ほど入ることができる店内は、いつも大勢のお客様で賑わっています。元気なスタッフが気持ちの良い対応をしてくれるので、ぜひ一度訪れてみてください。

料理が美味しくて、手ごろな価格で楽しめるワイン・ビストロです。うちのレストランから近いので、仕事帰りにみんなで飲みに行くときに伺っています。料理のメニューも季節ごとなどで頻繁に変わるので、何度通っても新しい味わいに出会えるため飽きることがありません。いろいろなものを味わってみたいので、その日のおすすめを中心にいただくことが多いですね。

古き良き昭和を思わせる落ち着いた懐かしい雰囲気のお店。テーブルが鉄板となっておりシェフが各テーブルごとに目の前で肉の調理をしてくれます。どんなに忙しくても、穏やかに接してくれて、食材を丁寧に調理してくれるシェフ。フロアの奥様もとても気さくでやさしい方で、家庭的な店の雰囲気に和みます。酢醤油にマスタードをたっぷり入れて楽しむステーキのおいしさに感動！　お値段もとても良心的です！

朝、築地での仕入れの後に訪れる場内のお店です。コロッケ、アジフライ、とんかつと揚げ物の専門店で、どれも甲乙付けがたい美味しさですが、個人的には『カニクリームコロッケ』がお気に入り。絶品です。

【築地　豊ちゃん】の『オムハヤシライス』は、オムライスの上にハヤシライスがかかっている、トロリと半熟の卵とハヤシライスが絶妙なハーモニーを奏でます。朝の仕入れの後、時々食べたくなりますね。

【酒斎伊とう】は、古民家風の一軒家の佇まいが気に入っています。店内はアンティーク風な趣となっておりとても落ち着きます。熱燗に合う料理はどれもとてもおいしく、コース料理は心も満足させてくれるとても充実した品々でした。

8のつく日は手巻き寿司が100円均一だったりと、パフォーマンスの良いお寿司屋です。座席数も多いので、宴会利用、個人利用どんなときにも対応してくれます。

海鮮系料理が得意な中華料理店。バリエーション豊かな食材を使っていて、毎日訪れても飽きないと思います。どれを食べてもおいしいのですが、とくに茹で鳥のたれにつけて食べる『餃子』がオススメです。店内の雰囲気もよく、ゆっくり食事を楽しめます。器にも盛り付けにもこだわりを感じます。

気軽に美味しい蕎麦を堪能できるのが、築地駅から徒歩3分のところにある【つきじ 文化人】です。手打ちの十割そばは、細めで歯応えがあってとても美味しいです。そばつゆも甘すぎず、きりっとした味わいで細めのそばによく合います。

築地で絶品のホルモン煮が食べられる【きつねや】。国産の上質なホルモンを、八丁味噌をベースにしたタレでじっくり煮込んだ丼がウリです。日本のおいしい食材が揃う築地に店を構えているということもあり、噂を聞きつけた人が遠方からでも訪れるため、店の前は常に人の行列。どうしても食べたいという人は、時間に余裕を持っていくのがオススメです。

こどもの頃、両親にはじめて連れて行ってもらってから、今でも折にふれ訪れている老舗のうなぎ屋さん。仕立てからたれの味付けまで、伝統を大切に守り抜いておられます。オススメはなんといっても『うな重』。蒸し置きはいっさいせず、注文が入ってからさばくので、40分ほどかかるのですが、お酒をゆっくりと飲みながら待つ時間も含めて好きです。きちんとした雰囲気なので、大事な会食にもふさわしいです。

有楽町線・新富町駅3番出口すぐのところにある、グルメバーガー専門店。肉厚のパティと香ばしいバンズで挟んでいる『ハンバーガー』がめちゃくちゃおいしいです。ジュワッとあふれる肉汁は「こんなに肉汁があふれるハンバーガーあります？！」と驚いたたほど。真っ赤な外観の店もおしゃれでインパクトもあり、近くに用事があるとかならず訪れたくなってしまいます。アメリカンテイストあふれる雰囲気もお気に入り。レタスがぎっしり入っているので、フレッシュさとジューシーさ両方を味わえます。

とても品を感じるいい天ぷらの店です。油のイヤな臭いや、換気扇の音などもほとんどせず、居心地がいいですね。とくに『車海老の天ぷら』が、おいしかったです。プリッとした大ぶりの車海老の食感と風味が広がり、カラッと揚がった衣も重たさがなくサクサク食べられました。日本料理の板前でいただく雰囲気がかっこよくて気に入っています。

伝統を継承する大将の橋本氏が握る、江戸前鮨を味わえます。生魚だけでなく、昆布締めや炙り、燻し、漬けなど、一手間もふた手間も加えた鮨は格別です。八丁堀の【焼肉　讃】にもよくご来店いただき、人柄がよく、料理人として素敵な方です。修業を経て、独立したのが2014年ながら、いまでは予約3カ月待ちという人気店に。好みの握りをオーダーできる気さくさもいいですし、おまかせに委ねて旬を味わいながら、一品料理をアテに日本酒を楽しむのもいいですよ。

当店の近くにある昔ながらの中華料理店です。家族経営で、初めてでも入りやすい雰囲気が特徴。ちょうどよい辛さで、深みのあるコクをもつ『麻婆豆腐』がオススメです。ランチでは『サラダ』『ライス』『スープ』『お新香』がついてお得に楽しめます。ほかにも『海鮮あんかけ焼きそば』『酸辣湯麵』など定番の中華メニューもリーズナブル。夏は甘エビがトッピングされたまろやかな味わいの『冷やし中華』も人気です。

2017年に築地にオープンした新しい鮨店なのですが、たいへん人気でいつも賑わっています。ネタが素晴らしいのはもちろん、シャリがなんといっても他店と違います。いつ訪れても満足感ひとしおで、また来たいと感じるお店です。

新富町駅のすぐそばにある懐石料理の店。落ち着いた雰囲気のなかで、素材にこだわった本格日本料理がいただけます。店主の中島功太郎氏とは30年来の付き合いで、互いの料理を食べ合う仲。ジャンルはまったく違いますが、料理の感性や使う食材が似ていて、刺激をもらっています。中島氏の一本筋が通っているような信念の強さ、素材に真摯に向き合う姿は、畏敬の念を抱かずにはいられません。

備長炭で焼き上げる比内地鶏の焼鳥は、引き締まった肉質でコクのある旨みが絶妙。煙をまとわせながら焼くので、炭火の香ばしさがおいしさを引き立てます。毎朝丸鶏をさばいているため、鮮度も抜群。塩やタレだけでなく、オリーブオイルやバルサミコ、ハーブなど、さまざまな調味料を素材によって使い分けるのも特徴です。メニューはおまかせコースのみで、焼鳥のほかにも、手間暇かけた料理が揃います。焼鳥とワインの組み合わせも試してみてください。

当店の近隣で食べ歩いていたときに訪れ、いままででいちばんおいしい天ぷらに出会えた、と思ったお店です。食材によって粉のふりかたや揚げ時間を変えるなど、日本の揚げ物の真髄がそこにあり、大将の技をずっと見てしまいます。とても勉強になっていますし、いまもよく通っています。

昼間は昔ながらのラーメン屋さん、そして夜は完全予約制の小料理屋。店主の鋭い目利きで選び抜かれた魚介や肉をたっぷりと堪能できます。

明るい雰囲気はもちろん、板さんたちの会話もテンポがよく、気さくな感じがして良かったです。また、板前さんたちの持っていた包丁が、ほかで見たことがないような包丁を使っているのが“本物の江戸前鮨職人”としてのプライドを感じました。『本鮪の握り』や『スルメイカの握り』がとくにおいしかったのを覚えています。