下北沢・明大前・成城学園前のシェフがオススメするお店

【竹やぶ】出身のご主人が打つ蕎麦はもちろん、ここの『才巻海老のかき揚げ』が絶品。外はカリッと中はトロッとしている。この独特な食感がなんともおいしいんです。

【エルブジ】で働いていた際に、一緒になった縁から今まで続いています。期待通りの「オンリーワン」な料理をつくっているところがすごいですね。ただ、橋本さんの場合は、根性論を振りかざすタイプではないので、その人間性が料理の柔らかさにも現れているところに、親近感を抱いています。

小田急小田原線・代々木上原駅徒歩2分の立地にある【sio】は、親友が経営するお店。去年は一緒にコラボもしました。彼はもともと厨房に立っていなくて、何店舗も経営するスタイルで飲食業界に新しい風を吹き込もうと、様々な努力をしている人。料理人と経営者の動き方が素晴らしいです。経営に走ると料理や店の雰囲気はおざなりになりがちなところも、料理への熱量は変わらず、経営もされているので非常に凄いなと思います。

北イタリアの郷土料理をベースにした料理が楽しめる【リストランテ　フィオッキ（Ristorante　Fiocchi）】。世田谷・祖師谷の住宅街にひっそりと佇む隠れ家的なお店です。上品な雰囲気漂うフロアは、デートや接待にオススメ。食材を厳選して出していることが分かる逸品揃いです。

代々木上原にあるイタリア料理店【　il Pregio　イルプレージョ】は、尊敬や、長所、価値、名誉などの意味を持つPregio（プレージョ）という言葉をコンセプトに掲げたすてきなリストランテです。素晴らしい料理と素晴らしいイタリアワインのペアリングを楽しめます。

代々木上原の【ラ・ファソン　古賀】は、自身が修業した店でもあり、ぜひご紹介したい一軒です。日本人の身体に負荷なく馴染むように、食材の引き出し方・味付けにこだわった料理が味わえます。とくに『ソースキュリー』は、つくり方はもちろん、フレンチにおけるブイヨンの奥の深さや、味の着地点の見極めなども学ばせていただいた、思い入れ深い逸品。シェフのこだわりが詰まった、オススメのヒトサラです。

様々な賞を受賞し、世界で活躍されている庄司シェフ。女性シェフを牽引する存在です。

独創的な料理が特徴の和食料理店。店主のこだわりが強く、創意工夫の料理はもちろん使用する食材についても詳しく知っています。キャビアを使ったり、いくらを炙ったりとドキドキするような料理がたくさんあり、とても勉強になります。料理をつくることが好きな人や、好奇心旺盛な人にオススメです。

北海道で獲れた魚を中心に、おいしい寿司を食べさせてくれるお店です。プライベートで、家族や友人などと食べに行くことがほとんどですが、ゆったりできる雰囲気なので接待にも最適だと思います。料理に合う日本酒もいろいろと揃っていて、ついついお酒も進みます。価格も手ごろ、スポーツ選手や著名人などのファンも多く、いつも大勢のお客様で賑わっています。

【エノテカ】で総料理長を務めた金子シェフが独立して下北沢に開いたのがクスクスのお店。「クスクス」というのが意外ですよね？ 僕自身とても驚きました。でもこれが、とっても美味しいんです。リーズナブリでボリューム満点！ おすすめは、『羊のクスクス』。羊肉はあまり得意ではありませんが、金子シェフの焼く羊は格別です。フレンチのシェフが一所懸命に作ったクスクスの味を、ぜひご堪能ください。

酒肴と呼ぶのが正しいのか不安になるほど質の高い、和洋折衷の料理が楽しめるお店。ドリンクは日本酒に加えワインも充実しており、選定銘柄などからも店主のお酒への愛情が十分に伝わってきます。

代々木上原のビストロ。長い付き合いになるのですが、空間づくりや、出す料理やワインなど、あくまでカジュアルに楽しんでほしいという感覚が非常に僕の目指しているところとも近いお店です。それでいて、きちんと流行ってるというか、お客さんに愛されているお店という意味で、やはり素晴らしいと思います。

カウンター10席ばかりのこぢんまりとしたイタリア料理店。料理がとても美味しくて、ゆっくりと落ち着ける大人の空間です。コースとアラカルト、どちらを頼んでも外れなく、ワインに合わせて料理を選ぶ楽しみ方もオススメです。旬のものや、イタリアから取り寄せる食材などもあり、なかには初めて目にするような料理もあったりします。珍しいものだけでなく、パスタやリゾットなどの定番のイタリア料理ももちろん美味しいですよ。ワインの充実度はかなりのもので、ソムリエの方もいるので、お酒が好きな方はぜひ訪れてほしい一軒です。

幡ヶ谷にある中華料理店。味がしっかりしてるし、シンプルな構成だけど、麺にクロレラを使ったりなど、石橋オーナーシェフがきちんとつくっていらっしゃるのがよくわかります。お気に入りは、『汁なし担担麺』。ほどよい辛みがあって絶品です。

マンダリンオリエンタルの【タパスモラキュラーバー】で働いていた頃の後輩がシェフを務めているお店です。本当に料理が好きな男の子で、新しい技術や食材などへのアンテナの張り方など、時代を捉える感性がすばらしいですね。
『鹿カツ』をスペシャリテにしているように、いまは食材の発掘などにも力を入れていますし、お酒のセレクトなどもこだわっています。
カウンターとテーブル一席という小さな店ですが、オーナーが自転車屋さんらしく、アンティークの自転車が飾ってあったり、空間としても面白いお店です。

なめらかな生地で包んだ 『クレープ餃子』は、鉄板の上で刻んで混ぜ合わせて食べる、スパイスが利いたオススメの逸品。中国全土の紹興酒が揃っているので、グループでいろいろな紹興酒を楽しむのもいいですね。

日本ワインを楽しむなら、下北沢にある【ワインカフェ　タンブラン】がオススメ。国産のワインにこだわっています。「ワインカフェ」と名乗っていますが、料理もおいしく、「ビストロ」といっても過言ではないでしょう。料理もすべて美味しく、なんといっても値段が手頃です。カウンターのほかにテーブル席もあるので、友人などとも行きやすいです。

代々木上原駅近くの中国家庭料理のお店。吉田料理長こだわりの中華料理を楽しめて、何を食べても素晴らしくおいしいです。

マッシモさんというイタリア人の方のお店です。ふかふかのナポリピザがおいしく、個人的にはサルシッチャも好きです。プライベートで家族で訪れています。

リーズナブルなお肉からA5ランクの高級肉まで楽しめ、かつ気軽に入れる楽しいお店でよく利用しています。