東京都のシェフがオススメするお店

若い大将がいつも笑顔で、活気と勢いのあるいいお店ですね。老舗ですが新しい風を感じます。『あん肝とスイカの奈良漬のお寿司』がおいしかったです。

囲炉裏端で炭火焼が楽しめる中野にあるお店【陸蒸気】。東北の駅をイメージして外観で、囲炉裏端で魚介を中心として炭火焼が味わえるお店です。その日入った旬の素材を使った焼き魚が絶品です。

気軽に入れて、イタリアンバルのような雰囲気もある居酒屋。ここで新鮮な食材を味わうと元気になれます。

【分とく山】は東京の南麻布にある日本料理の名店です。福島を代表する料理人、野崎洋光先生が料理長を務めていらっしゃるお店で、あらゆる点で勉強になります。

日本酒の品揃えが凄い居酒屋。鮨の名店が仕入れているような極上の食材でつくる料理がどれもおいしいし、コスパがいい！　大将が気さくで寛げます。

「あたかも海のそばのお店」というキャッチフレーズの居酒屋【開花屋】さん。東京・渋谷にあり、エンターテインメント性の高いお店です。新鮮な魚をたくさん味わうことができます。魚料理全般がとてもおいしく、見た目のインパクトも抜群。接客もすばらしく、言うことなしのお店です。友人たちとわいわい楽しく過ごせる元気になれる居酒屋です。

同じような業態ですが、手のこんだお料理がおいしくオススメです。

居酒屋やカフェなど、北千住で愛されるいくつかの店を経営する一歩さんの一号店です。美味しい料理に惹きつけられて、いつも賑わっている居酒屋です。

元々憧れの方でしたが、小僧の頃に何かのイベントで隣で握らせていただく機会があり、その際に職人としての振る舞いや生き方に衝撃を受けました。鮨がおいしいのはもちろんですが、何より憧れの方として非常に尊敬しています。

スタッフのチームワークがよく、漂う空気感が心地いいです。家族でも友人でも、どんなシーンもオールマイティにピタッとはまる感じがあります。

渋谷にある、和食居酒屋【高太郎】では、いつもおまかせで頼むのですが、〆に『讃岐うどん』が出てきたり、しっかりとお料理も楽しめます。

魚介の新たなおいしさに出会える【寿司大】。魚介を買い付けに行った帰りに、よく行っている江戸前鮨店です。おまかせで握ってくれるので、「何が食べられるのだろう」とワクワクした気持ちにさせてくれます。東京で鮨を食べるなら、ここがオススメです。

店主が厳選したお魚の一尾売りがメインお店です。日本酒も常時30本以上完備、人気の定番銘柄から、一風変わった日本酒まで準備されています。

まるで打たせずに打つ、天才的なテクニックをもったアウトボクサー。黒﨑さんは、いきざまからセンスの塊ですよ。握りだろうとつまみだろうと間違いありません。

漁師さんと直に取引、新鮮な魚のみを取り扱っている【稚内漁港】。厳選された日本酒とともに鮮度抜群の魚介を満喫できます。個室席の用意もあり、ゆったりと食事を楽しめるのもうれしいポイントです。

西荻窪の【たべごと屋のらぼう】はお料理もおいしいですし、店主の方のサービスが絶妙です。「つかず離れず、あうんの呼吸でサービスする」という姿勢を、いつも学ばせていただいています。

ソムリエール厳選ワインとさまざまな和食のマリアージュを提案してくれるワンランク上の大人の隠れ家です。メトロ日比谷線・秋葉原駅1番出口の目の前にあります。ワインはボトルだけでなく、グラスワインも豊富に揃うので、ひとりでも気軽に入れます。限定日本酒もあるので、上質な料理とともに楽しんでみていはいかがでしょうか。落ち着いた雰囲気で接待やデートなどにも人気のお店です。

京急・大森海岸駅徒歩3分、JR大森駅徒歩7分の場所にある【じんぺい】は、ミシュランガイドにも掲載されたことのある小料理店。旬の魚介を使った料理の数々はどれもおいしくて、自分もマネしたくなるようなものばかりです。

おいしい料理と選び抜かれた日本酒とのペアリングを堪能できるお店。旬の最高の食材をメインにしつつ、お酒の楽しさをとことん感じることができます。

魚料理ではお造り、焼き、煮物、すべての工程でしっかり素材を生かしてくれ、日本酒にとても合う品々が楽しめます。亭主の人柄もポイントですね。