スシダイ

寿司大

  • ジャンル 寿司
  • 平均予算 ディナー:3000円
  • 最寄り駅 築地市場駅 徒歩3分
  • 定休日 不定休

03-3547-6797

※お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

3時間待ちが報われる、破格値の江戸前寿司と職人の心意気!

築地場内に旨い魚を食べさせる店は数あれど、目当ての料理にありつくまでこれほど困難を極める店は他にはない。数時間待ちは2時間待ちなら序の口。土曜日ともなれば3時間待ちはざらだという【寿司大】は築地随一の繁盛店です。その人気の秘密は、安くて旨い江戸前寿司にあります。定番のおまかせは10貫と巻物、玉子、さらに〆に好みを選べる一貫のサービスが付いて4000円という破格値。築地場内にある店だけに魚の鮮度は申し分なく、江戸前の仕事が施された寿司に思わず口元が綻びます。カウンター越しに職人とたわいもない会話を繰り広げ、食べるスピードを見計らい、一貫ずつ握ってくれるおもてなしもこの店が愛される理由のひとつです。

寿司大
これだけは食べてほしいベスト3

クセのない脂が楽しめる鹿児島産の『アジ』

【寿司大】でよく登場するアジは、脂ののった鹿児島産や瀬戸内海産を使うことが多いです。

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クセのない脂が楽しめる鹿児島産の『アジ』

江戸前寿司には欠かせない『赤貝』

プリッと弾ける食感に、磯の香りあふれる風味が真骨頂。煮きり醤油で味わいます。

江戸前寿司には欠かせない『赤貝』

本マグロの質のよさを物語る『赤身の漬け』

本マグロにこだわった赤身は、漬けにすることで素材の旨さをしっかりと引き出します。

本マグロの質のよさを物語る『赤身の漬け』

料理人 / 漆原 訓 氏 (ウルシバラ サトシ)

専門ジャンル:寿司

和食の料理人から寿司職人へ。真摯で気さくな性格が開花

1972年生まれ、東京都出身。高校卒業後、京都の料亭などで働き、料理人の道をスタート。京都では計3店の料亭で修業を重ね、ホテルニューオータニ大阪でも腕を磨く。父が営む【寿司大】のオープンがきっかけとなり寿司職人へ。約7年の下積みをした後、店長としてカウンターに立つ。江戸前の寿司店ながら、カウンター越しにポンポンと会話が行き交う気安い雰囲気は、天賦の才。味とともに【寿司大】の絶大な人気を支えている。

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漆原 訓 氏

寿司大の店舗情報

基本情報

店名 寿司大
TEL

03-3547-6797

※お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

最寄駅 都営大江戸線 築地市場駅 徒歩3分
東京メトロ日比谷線 築地駅 徒歩10分
アクセス 都営大江戸線「築地市場駅」より徒歩3分/東京メトロ日比谷線「築地駅」より徒歩10分
住所 東京都中央区築地5-2-1 築地市場6号館 大きな地図を見る
営業時間
【平日・土・祝前】
05:00~14:00 14:00までに並んだ順番待ちの最後まで入店可 ※水曜のみ行列の締切を調整し14:00に閉店
定休日 不定休
築地市場に準ずる(水曜日)

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
3000円

設備情報

キャパシティ 13人
席数形態 カウンター12席(補助席を付けると13~14席)
駐車場 あり

近くにコインパーキングあり

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙
こだわり

このお店からのお知らせ

2015.08.11

<ヒトサラSpecial>「築地、本当の実力店。」に掲載中

魚介自慢の寿司や和食、
市場関係者の御用達店まで

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