東京都のシェフがオススメするお店

永田町の【MAZ】は、世界のベストレストランに輝いたペルーの【Central】のシェフが設計したコース料理を楽しめるレストランです。多彩なペルー料理の技法と、日本の食材を巧みに融合させた一皿一皿は、知らない味覚や食材との出会いに満ちています。料理人としても学ぶことが多く、創造性や表現の幅を広げられる場としても魅力的。五感で楽しむ新しい食体験ができ、ていねいに構成されたコースは、大人の時間を豊かに彩ってくれます。訪れるたびに新鮮な驚きと学びがあり、食を深く味わいたい方にオススメの一軒です。　

落ち着くハワイカフェ　ハワイの雰囲気とおしゃれな料理がとても好きです。

都心を離れた二子玉川にある一軒家レストラン。
“naturam”とはラテン語で
「自然な・・・ありのままに・・・」という意味。
まさに店名通り、食材の生産者や器の職人などつくり手の“思い”を大切にし、素材の持つ“美味しさ”が表現された一皿を楽しめる名店。
ゆったりと寛げる安らぎの空間で堪能する自然派フレンチレストランです。
ぜひ一度、足を運んでみて下さい。

ポルトガル料理のお店で、【PATH】のすぐ裏にあるカジュアルな雰囲気のビストロです。気兼ねなく、美味しいものをとことん楽しめます。ポルトガルの伝統料理はあまり馴染みがないので、新鮮な気持ちで楽しめるメニューが多くて面白いですよ。たとえばポルトガルでメジャーな『イワシの塩炭火焼』を、パプリカを発酵させたソースと混ぜて【クリスチアノ】流にアレンジしていて、お客さんの目の前でほぐしてくれたり。それからポルトガル風の『タコの天ぷら』は本当にやわらかくて美味しいです。

高円寺駅の北に位置する、カジュアルさが魅力のメキシコ料理店。料理はリーズナブルながら、パン、燻製、パスタ、ビーフジャーキーはすべて自家製というこだわりよう。私が気に入っている『メキシコ風イカ飯』も絶品なので、ぜひ食べてみてください。これらの料理によく合うのが、国も色々、バラエティ豊かに揃うボトルビール。おいしい料理とお酒で、きっと楽しい時間が過ごせると思いますよ。

学芸大学駅から徒歩7分ほどの場所にある【インディゴ】。カリフォルニア・キュイジーヌとワインを堪能することができるレストランです。ハンバーガーなどの定番メニューもありますが、旬の食材を使った季節ごとに変わるメニューは、どれを食べても驚くほどおいしいものばかり。ワインはカリフォルニアを中心に、ラインナップされています。一人でゆったりと料理とワインに舌鼓を打つのはもちろん、家族や友人との食事での利用もオススメです。

ご近所の神楽坂にあるイタリアンのお店です。雰囲気が上質なので、デートやファミリーで訪れたい方におすすめです。私も普段使いしていて、ワインと料理を楽しんでいます。

こちらのお店のオススメは『ブイヤベース』です。オマール海老の旨みにほのかに香るアイオリソースがマッチして、バターたっぷりのガーリックトーストともよく合います。地下鉄溜池山王駅直結の「ザ・キャピトルホテル東急」の3階です。

東京駅直結の新丸ビルにある同店。ニュージーランドということでラムを使った料理が豊富で、『ラムバーガー』や『ラムの麻婆豆腐』、『ラムパイ』などここでしか味わえないニュージーランド料理がたくさんあります。店内のインテリアもセンスがよく、気軽に行けるところも気に入っています。

生ハムの薄さや熱の伝導率も考慮し、細部まで計算し尽くされた完成度の高い料理は、料理の概念を超え、シェフが構想した一皿として提供されます。

故郷の料理が食べたくなったときに行きます。必ず食べるのは『フィッシュ＆チップス』です。このメニューは、最近ではいろいろなお店でも出すようになりましたが、他のお店と比べてもここのがダントツに美味しいと思います。

目黒区三田1丁目、「恵比寿」駅東口から「恵比寿スカイウォーク」で約7分ほどのウェスティンホテル東京1階にある【インターナショナルブッフェレストラン「ザ・テラス」】。インターナショナルな料理をバイキングで楽しめるテラスです。打ち合わせなどでよく使います。

ラクレットチーズは、本場のスイスをはじめフランスや日本のものまで揃えています。そのため、様々な種類のラクレットチーズを食べ比べることもできます。また、オーナーシェフは野菜ソムリエの資格も取得。自社農園で、野菜もつくっています。湯島駅からすぐなので、休日のみならず仕事終わりにも大勢の人が訪れています。

こだわりの食材と繊細かつ大胆な鉄鍋料理の数々で、つねに刺激を受けるすてきなビストロ。また、新潟出身のオーナーシェフの人柄が大好きなお店です。

表参道駅から徒歩5分のところにある【THE BURGER STAND FELLOWS】は、オーナーのこだわりが詰まったハンバーガーショップです。パテは、冷凍肉は使わずその日使う分だけミンチにし炭火で焼き上げます。店内は、アメリカの雰囲気漂うおしゃれなインテリアで、飾られた素敵な雑貨についうっとりしてしまいます。居心地の良い店内で、こだわりの詰まったハンバーガーをいただけば、素敵な時間が過ごせます。

八王子にある、少し歩いてでも行きたい店。洋食からアジア料理、旬の魚介を刺身やカルパッチョなどでいただけます。ランチも営業しており『ハンバーグプレート』が人気。飲み物は世界のワイン各種、レアな地ビールなど多種。テーブル席はわりと広めでゆったりできます。

東陽６丁目にあるホテルレストランですが、カジュアルな雰囲気で、本格的なフレンチをいただける【ブラスリーハーモニー】。私が以前務めていたお店です。お世話になった料理長は、いろいろな国の料理を再現するのが非常にうまい方で、定期的にいろいろな国のフェアをされています。落ち着いて食事を味わえるので、デートにいかがでしょうか。

スペイン・ポルトガル料理が楽しめる【プエルタ 門前仲町店】。現地で修業したシェフがつくる料理は、どれも温かみを感じさせてくれるおいしさです。オススメは、イカスミの焼きリゾットやガスパチョ。濃厚な味わいで、何度食しても飽きることがありません。

代田区三番町のラ・メール三番町1階にある【トニーローマ三番町店】は、ステーキやハンバーグが人気のアメリカ料理店。手で食べるステーキが好きで、よく注文しています。しっかりとボリュームがあって、ビッグサイズながら最後まで飽きずに食べられるおいしさが魅力。ほかにもボリュームのあるメニューが多いので、がっつりと食べたいときにオススメです。

赤坂にありながらカリフォルニア料理を堪能できる【ジャンゴ（DJANGO）】。以前働いていたお店です。アットホームな雰囲気の中、美味しい料理とワインを楽しめるのが魅力。友人との会食におすすめです。