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私がオススメします
「最後の晩餐は親子丼! 」と決めているぐらい好きなんです。東京は硬水なのに、軟水の京都にだしが似ていて、どうだしを引いているのかが気になります。
2件
私がオススメします
「最後の晩餐は親子丼! 」と決めているぐらい好きなんです。東京は硬水なのに、軟水の京都にだしが似ていて、どうだしを引いているのかが気になります。
IL GHIOTTONE
笹島 保弘 氏
私がオススメします
備長炭で焼き上げる比内地鶏の焼鳥は、引き締まった肉質でコクのある旨みが絶妙。煙をまとわせながら焼くので、炭火の香ばしさがおいしさを引き立てます。毎朝丸鶏をさばいているため、鮮度も抜群。塩やタレだけでなく、オリーブオイルやバルサミコ、ハーブなど、さまざまな調味料を素材によって使い分けるのも特徴です。メニューはおまかせコースのみで、焼鳥のほかにも、手間暇かけた料理が揃います。焼鳥とワインの組み合わせも試してみてください。
鮨 かくの
角野 維之 氏