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自家製粉で挽く蕎麦粉の風味へのこだわり、茹でるタイミングへのこだわり、蕎麦だけでなく一品料理へのこだわり。とにかくすべてにこだわり抜いた、至高の蕎麦を提供してくれる名店です。
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自家製粉で挽く蕎麦粉の風味へのこだわり、茹でるタイミングへのこだわり、蕎麦だけでなく一品料理へのこだわり。とにかくすべてにこだわり抜いた、至高の蕎麦を提供してくれる名店です。
リストランテ ホンダ
本多 哲也 氏
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平井にあるお気に入りのお店です。豪快ながっつり系フレンチですね。素材感を活かした力強い料理を、たっぷりのボリュームで楽しめます。
梅香
山村 光恵 氏
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食べログの東京100名店にも選ばれた実力派ピッツェリア。本場さながらのナポリピッツァはもっちりした食感が、比べ物にならないほどおいしいそう。店名を冠した『リンシエメ』というピザは必食です。
イタリア料理を食べに行こう
石川 慎人 氏
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料理人はイタリアで活躍した実力派。それでいてカジュアルなおもてなし、なにかにつけては足を運びたくなるお店です。とくに『魚貝のスープ』は、イタリアでコンテスト受賞経験もある逸品。オススメです。
錦糸町ZION
河野 としえ 氏
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なかなか予約が取れない澄白河にある焼肉店です。場所は各線「清澄白河駅」から徒歩2分ほど、黒を基調とした気品のある佇まいで隠れ家的な雰囲気も感じさせてくれます。こちらで味わうユッケは、とくにオススメ。カットがとても美しく、口に入れたときの口溶けが格別です。お肉の盛り合わせやホルモンなども絶品。予約は容易ではないですが、ぜひあの感動を味わって貰いたいと思う名店です。
参宮橋いぶさな
岡崎 安統 氏
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平井駅近くの【炭火厨房・鳳】さん。とても居心地がよいアットホームな居酒屋さんです。串の種類が多く、ビールや焼酎とともにいろいろ楽しみながら過ごせます。友人との飲み会でワイワイと使うのはもちろん、一人で飲むにもいい店だと思います。なかでも、炭火焼きの焼鳥のおいしさは秀逸で、香ばしさとジュワッと広がる鶏の旨みがたまりません。何度も通いたくなるお店です。
個室居酒屋 湊や‐Minatoya‐小田原店
川部谷 勉 氏
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蔵前のイタリアンレストラン。カウンターがあり、オーナーシェフがひとりできりもりしているお店です。店内はイタリアっぽく可愛らしいつくり。友人と訪れるときは珍しい食材やこだわりの食材を使った料理を、ひとりで食事に行くときは、夜遅くまで営業しているのでお酒とパスタをいただくことが多いです。
蔵前イタリアン ピンツォ
長澤 拓也 氏
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東京葛飾区立石のモツ焼き専門店【うちだ】は、行列ができる人気の名店です。食材の鮮度が抜群で、マニアックな部位を堪能できるのは専門店ならでは。看板メニューの『モツ焼き』は何度も通いたくなる美味しさです。
フランス料理の店 レストラン リヴァージュ
中村 慎二郎 氏
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発酵食品に特化した食の冒険が楽しいお店【醸造科 oryzae(オリゼー)】。麹や味噌など、様々な発酵食品を用いた多国籍料理を提供する店。酵素の力でまろやかになったり、やさしい酸味を楽しめたりする皿が多く、新たな味との出会いがいろいろ。日本酒とワインの取り揃えが豊富で、ペアリングの楽しみも広がります。
阿佐谷 打ち薫る亭
杉本 正浩 氏
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ボリュームがありコストパフォーマンスにも非常にすぐれています。なによりフランス・アルザス地方のしっかりした料理が食べられる貴重なお店です。
Restaurant La FinS
杉本 敬三 氏
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なかなか予約が取れない、亀戸の名店。食材の切り方や加熱の仕方、盛り付けでこんなに料理が変わるのかと感心してしまいます。いわば、センスの塊です。
L’AS
兼子 大輔 氏
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両国4丁目にある【ヌンソンサン】では、とてもおいしいタイ料理を食べることが出来ます。最近のオススメは『ガパオ』です。日本人シェフが作ってくれるので、味もまろやか、辛さの調節もできるんですよ。
下町食菜だいどころ
尾崎 行治 氏
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東京都台東区・JR総武線浅草橋駅を降りて歩くこと1分ほどのところにある【金太楼鮨 浅草橋店】。“回らない鮨屋”でありながら、握りが一人前600円からという破格の安さで味わえるお店です。旬の新鮮な魚介類を、職人がプロの技で一皿一皿ていねいに仕上げてくれます。その日の仕入れやゲストの好みに応じて握ってくれるおまかせのメニューも。
マレ Le Marais
水流 達也 氏
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焼鳥のお店で、初めてミシュランの一つ星を獲得した【とり喜】は、おまかせのコースで、鶏会席のように味わう料理を楽しめるお店です。美味しさはもちろんですが、シンプルで雰囲気の良い個室もあるのでデートにもおすすめです。
五反田 鳥心
則松 要 氏
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系列店【麺屋 五十六】の近くにある割烹料理店です。とにかくどのお料理もおいしいものばかり。和食の職人技のレベルの高さはもちろん、接客においても行き届いた気配りを感じます。
麺屋 五十六 瑞江駅前点
高井 健瑚 氏
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東京の下町エリアに3つの店舗を展開するもつ焼きの名店で、レバー、タン、砂肝など一つ一つていねいな仕事が施されたもつ焼きを味わえます。安くてボリューム満点なメニューがそろい、その企業努力は尊敬に値します。
麺屋 木ノ下
藁谷 仁 氏
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各地で名を馳せる焼肉店のオーナーを輩出している名店。希少部位を先駆け的に売り出し始めた店でもあり、焼肉好きは一度は訪れてみたい焼肉専門店です。肉のカットはもちろん、焼き方も秒数までこだわることで最高の状態で焼肉を楽しめるようにしています。確かな味で、コストパフォーマンスも抜群。人気店のため、予約は必須です。
焼肉 よだれ牛
齋藤 慧 氏
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気取らず気軽に入れる、ナポリピザ&パスタの店です。イタリア産、日本産の4種の小麦粉をブレンドしたオリジナル生地に、季節ごと、その日ごとの新鮮素材をリッチにトッピング。600度の窯で一気に焼き上げた、もっちりしつつパリッと香ばしい本格ナポリピッツァがオススメです。また、自家製和牛ハム、手作りソーセージ、日替わりパスタなど、オリジナルメニューもたくさんあります。
中国四川料理 剣閣
塩野 大輔 氏
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蕎麦がきが好き。フワフワとした食感で、よく練られていて蕎麦の香りが非常に立っている。田舎やせいろももちろんおいしくて、蕎麦の香りを満喫できます。
てんぷら 近藤
近藤 文夫 氏
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シェフが研究熱心でスパイスの使い方や、味の足し引きがうまいです。洗練された進化系のインド料理と、ワインとのペアリングコースが素晴らしいですね。
NIRVANA New York
引地 翔悟 氏