東京都のシェフがオススメするお店

コース内容

・プティスープ
☆白菜とキノコのクリームスープ 牡蠣のムニエル スパイス風味

・サラダ
☆白魚の上新粉揚げ、ホタテのスモーク
文旦 リンゴ酢、塩麹のサラダ

・メインディッシュ

・デザートとコーヒー
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メインディッシュは下記よりお選び下さい。

　◇真鯛の炙り蒸し 温野菜 完熟トマト 香草風味のアラナージュ

　　　　　　又は

　◇仔羊肉の白ワイン煮 ナヴァラン 季節野菜のソテー

　　　　　　又は

　◇ ソースキュリー
　｟トッピング｠　※　季節野菜の蒸し焼き
　　　　　　　　　※　和牛スネ肉の赤ワイン煮込み(＋¥660)


　在庫の都合上、品切れになる場合がございます。
　ご希望の方はご予約の際にご注文くださいませ。　

コース内容

~Amuse bouche~
セップ茸のムース タルトレット仕立て ＆ エスカルゴ、茸、トマト、香草バター焼き

~Entr?e Chaude~
フォアグラと菊芋の温かいフラン シャントレルのソテー ポートワインソース

~Entr?e Ti?de~
紅ズワイ、茄子のキャビア仕立て、柿、帆立、蜂蜜ヴィネガー風味のタブーレ

~Entr?e Chaude~
川俣シャモと色とりどりの根菜のポトフ仕立て 柚子、クレソン風味

※上記の前菜より1品
(※前菜の内容は当日の在庫状況により異なります。)

メインディッシュは下記よりお選び下さい。

　◇真鯛の炙り蒸し 温野菜 完熟トマト 香草風味のアラナージュ

　　　　　　又は

　◇仔羊肉のトマト煮込み ナヴァラン 季節野菜のソテー


　　　　　　又は

　◇ ソースキュリー
　｟トッピング｠　※　季節野菜の蒸し焼き
　　　　　　　　　※　和牛スネ肉の赤ワイン煮込み(＋¥660)

~Dessert~
季節のデザート

～Caf?～ カフェ
コーヒー又は、紅茶

コース内容

＜6月のある日のメニュー＞

チーズのシフォン
玉蜀黍“メグミゴールド”のスープ
軽く炙った鯵のマリネ／フルーツトマトのガスパチョ／ハーブのサラダ
北海磯ツブ貝／九条葱／インカの目覚めのソテー
熊本より…コショウ鯛／有明産アオサ／アサリのジュ／レモンコンフィ
仔羊背肉のロースト／京万願寺／アンチョビ／ブラックオリーブ
“サクランボ、桃、無花果”／ハーブティーのジュレ／ミルクのアイス

コーヒー・紅茶・ハーブティー


※メニュー内容は一例です。

備考

※表示価格は税込価格です。

コース内容

香り高い高級食材が旬を迎えてフランス料理が一層華やぐ12月。通常の月替りの花のコースよりワンランク上の食材を使い、より特別感のある内容でご用意いたします。

ご予約条件

利用可能期間：2022/12/01～2022/12/26

利用可能曜日：月・木・金・土

備考

ワインペアリング6種付き 24,000yen
ティーペアリング6種付き 21,000yen

コース内容

小さな琥珀色のコンソメ・ドゥーブル

熟成近江牛のタルタル と トリュフ

リ・ド・ヴォーのフリカッセとフォワ・グラのソテ　白ポルトのソース・クレム　トリュフ風味

鳩のビスク　トリュフ掛け　

活オマール海老　クルティーヌ スタイル　

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ご予約の際、メインディッシュをお選びいただけます
※ひとかたまりで火入れてからカットすることにより、焼き縮みを抑え、より美味しい状態に仕上げることができるため、メインディッシュを揃えて頂いております。

①熟成近江牛（130日）　サーロインのポワレ トリュフ掛け　 ソース・ロックフォール

②熊本　阿蘇の井さんのあか牛　ランプ肉のポワレ　トリュフ掛け

③フランス・ヴァンデ産　ビュルゴー家のシャラン鴨（エトフェ）ロティ トリュフ掛け　クルティーヌ スタイル

④近江　木下牛フィレ肉　フォアグラとトリュフのロッシーニ風

⑤近江　木下牛フィレ肉とフォアグラのウェリントン
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旬の果実のソルベ

本日のデセール　

フランス産パムプリー(AOC)無塩バターと、そのバターのために作った自家製パン

三種の小菓子

食後のひととき

ご予約条件

備考

※コース内容は食材の入荷状況により予告なく変更する場合がございます。あらかじめご了承くださいませ。

コース内容

・アミューズ
・前菜
・温菜
・メイン
・〆パスタorデザート

コース内容

・アミューズ
・前菜2皿
・温菜
・メイン
・〆パスタorデザート

コース内容

◆ワンドリンク（グラス生ビールorウーロン茶）
◆本日のオードブル盛合せ
◆お好みのパスタを一品お選び下さい
・日南鶏のグリルと万願寺唐辛子のスパゲッティ
・小海老とマッシュルーム入り トマトクリームソースのスパゲッティ
・スパゲッティ カーチョエペペ（チーズと黒胡椒のスパゲッティ） 里芋のフリコ添え
◆本日のデザート
◆コーヒー、紅茶、ハーブティー　又は　ウーロン茶（アイス）

備考

P.M.5:00～6:00（L.O.）までの限定メニューです。
別途サービス料（10％）を加算させていただきます。

コース内容

・ブルスケッタ アラ ケッカ
・オードブル盛合せ
・小海老とフレッシュトマト、ルッコラ、カラスミのスパゲッティ
・ラザニア
・イトヨリのグラタン ヴィチェンツァ風と帆立貝の鉄板焼 バジリコソース
　又は 岩中豚ロースのグリル マスタードソース
・パ ン
・お好みのデザート１品をデザートメニューからお選びください
・コーヒー、紅 茶 又は ハーブティー

備考

※メニュー内容は一例です。仕入れ状況により変更する場合もございますのでご了承ください。
※価格は税金を含めた価格でございます。別途サービス料（10％）を頂戴いたします。

コース内容

■ゴボウのクレマ　イカのマリネ　セージの香り　キャビア添え
　キヌアのクロカンテとテティージャチーズ

■赤座海老　にんにくのロティ　セップ茸のコンソメ

■帆立貝のアサードとコラーゲン　フォアグラのソース　梨のキャラメリゼ

■鳩のアロスメロッソ　ヘーゼルナッツのピカーダ　クレソンのアリオリ

■金目鯛のプランチャ 焼き茄子のクレモソ　パプリカのボンボン

■イベリコセクレト　スモークした栗のピューレ　旬のきのこのソテー

■紅玉のソルベ　キャラメルソース　クリスピーキャンディ

■フィユタージュのアルレットと小さなモンブラン　ロックチョコレートと紫イモのアイス

■コーヒー、小菓子

備考

税・サービス料10%別

コース内容

■ゴボウのクレマ　イカのマリネ　セージの香り　キャビア添え
　キヌアのクロカンテとテティージャチーズ

■毛ガニとコールラビのラグー　“ハニートリュフ”

■帆立貝のアサードとコラーゲン　フォアグラのソース　梨のキャラメリゼ

■鳩のアロスメロッソ　ヘーゼルナッツのピカーダ　クレソンのアリオリ

■金目鯛のプランチャ 焼き茄子のクレモソ　パプリカのボンボン

■特選牛ロースの備長炭焼き　イチジクと芽キャベツ　アモンティリャードソースと共に

■紅玉のソルベ　キャラメルソース　クリスピーキャンディ

■フィユタージュのアルレットと小さなモンブラン　ロックチョコレートと紫イモのアイス

■コーヒー、小菓子

備考

税・サービス料10%別