タツミ

タツミ

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手ごわいアバ料理を本場仕込みの技で提供する普段着フレンチ

フランスでは内臓系の肉を「アバ」と呼びます。一線を退いた農家のおばあちゃんが、気の遠くなるような手間をかけて仕上げるような超スローフード。目黒銀座商店街にある【タツミ】は、技術の差が出るアバ料理にスポットを当て、手ごわい食材を本場仕込みの技と手間を惜しまずに手なずけて、さりげなく提供する隠れ家的ビストロです。2年半、フランス修業で腕を磨いたシェフは、看板メニューの『アバジュレ』など、エスプリが効いたネーミングで顧客との距離を縮め、技術に裏打ちされ、ひとひねりした変幻自在のメニューを提供。国内外から厳選した多彩な肉を、調理法を変えて味わう肉料理と150種類以上のワインが普段着感覚で楽しめます。

タツミ
これだけは食べてほしいベスト3

抵抗感のある豚の脳みそを馴染みのスタイルに仕上げた『豚セルベルの春巻き仕立て』

白子に似た味がする豚の脳みそにグリュエールチーズやマッシュルーム、エスカルゴバターなどでさらにコクを加えて皮で包み、馴染み深い春巻き風に仕上げています。カリッとした皮からトロットした具材があふれます。

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抵抗感のある豚の脳みそを馴染みのスタイルに仕上げた『豚セルベルの春巻き仕立て』

好みの肉と調理法のバリエーションが一気に味わえる『肉料理盛合せ』(2種類3500円~/3種類4500円~)

北海道の契約牧場からの子羊やスペイン産のキントア豚など、国内外からの厳選肉をグリルはもちろん、煮込み、低温の油で火を入れるコンフィなど多彩な調理法で味わえます。冬場は契約ハンターから仕入れるジビエも。

好みの肉と調理法のバリエーションが一気に味わえる『肉料理盛合せ』(2種類3500円~/3種類4500円~)

日替わりでイチオシをシェアできる『前菜盛り合わせ』

前菜はシェフの腕の見せどころ。旬の食材を積極的に使い、日替わりで肉料理、海鮮、有機野菜などを10~13品、たっぷり2人前程度盛り合わせています。シェアして口に運べばシェフのこだわりと心意気が実感できます。

日替わりでイチオシをシェアできる『前菜盛り合わせ』

料理人 / 廣瀬 亮 氏 (ヒロセ リョウ)

専門ジャンル:フランス料理

2年半のフランス修行で料理人として完全覚醒

1976年、栃木県出身。実家は2代続いた飲食店。大学時代にバイトでフレンチの名シェフに出会って影響を受け、卒業後は中目黒の名店に入店。だがなぜか心は決まらなかった。2年半後、ふんわりした気持ちのまま渡仏。ブルゴーニュ、アルザス、パリで2年半修業を重ねて本場の息吹に触れ、ようやく料理の道を進む信念が固まった。帰国後はさらに料理の幅を広げ、2011年、料理人出発点の中目黒で実家と同じ店名の【tatsumi】をオープン。

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廣瀬 亮 氏

写真

  • 控えめな看板と赤いドアがお客さまの期待感を迎える

    控えめな看板と赤いドアがお客さまの期待感を迎える

  • お客さまの期待を受け止めるシンプルで控えめな看板

    お客さまの期待を受け止めるシンプルで控えめな看板

  • テーブルクロスなどは日替わりで模様替え

    テーブルクロスなどは日替わりで模様替え

  • 2人の距離を縮める落ち着いたカウンター席でステキな夜を

    2人の距離を縮める落ち着いたカウンター席でステキな夜を

  • オープン5年目のリニューアルでよりゆったりと

    オープン5年目のリニューアルでよりゆったりと

  • 多彩なメニューで普段着のフレンチを気軽に楽しむ隠れ家ビストロ

    多彩なメニューで普段着のフレンチを気軽に楽しむ隠れ家ビストロ

  • 日替わりでイチオシをシェアできる『前菜盛り合わせ』

    日替わりでイチオシをシェアできる『前菜盛り合わせ』

  • 好みの肉と調理法のバリエーションが一気に味わえる『肉料理盛合せ』(2種類3500円~/3種類4500円~)

    好みの肉と調理法のバリエーションが一気に味わえる『肉料理盛合せ』(2種類3500円~/3種類4500円~)

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タツミの店舗情報

基本情報

店名 タツミ
TEL

050-5263-6566

03-5734-1675

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

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最寄駅 東急東横線 中目黒駅 徒歩8分
東京メトロ日比谷線 中目黒駅 徒歩8分
アクセス 東急東横線、東京メトロ日比谷線「中目黒駅」東口より徒歩8分。
住所 東京都目黒区上目黒2-42-12 スカイヒルズ中目黒1F 地図を見る
営業時間
【月・水~日・祝・祝前】
ランチ 11:30~14:00 ※緊急事態宣言を受けまして、当面の間20:00までの営業とさせていただきます
【月・水~日・祝・祝前】
ディナー 17:30~20:00 (L.O.20:00) ※緊急事態宣言を受けまして、当面の間20:00までの営業とさせていただきます
【月・水~金】
ワインバー 21:00~23:00 前菜、パスタなどの軽いおつまみ
定休日 火曜日
第三月曜日 ※6月からの定休日となります。

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
8000円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン

設備情報

キャパシティ 20人 ( 宴会・パーティー時 立席:30人 着席:16人 )
駐車場 なし

詳細情報

テイクアウト・
デリバリー
【テイクアウトあり】
受付方法: 電話

■購入方法
店頭にて販売
※カレー以外の注文は電話予約をお願いします
電話:03-5734-1675

■受け渡し時間
11時30分~15時、16時~21時(L.O.20時)
定休日:日曜

■引き渡し場所
【タツミ】店頭

禁煙・喫煙 完全禁煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり
ホームページ http://www.hr-tatsumi.com/

よくある質問

  • Q.予約はできますか?

    A.電話予約は 050-5263-6566 から、web予約はこちらから承っています。

  • Q.場所はどこですか?

    A.東京都目黒区上目黒2-42-12 スカイヒルズ中目黒1F 東急東横線、東京メトロ日比谷線「中目黒駅」東口より徒歩8分。 ここから地図が確認できます。

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本日予約可

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この情報は2021年4月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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