タツミ | 料理メニュー

料理メニュー

タツミでこれだけは食べてほしいベスト３

好みの肉と調理法のバリエーションが一気に味わえる『肉料理盛合せ』（2種類3500円～／3種類4500円～）

北海道の契約牧場からの子羊やスペイン産のキントア豚など、国内外からの厳選肉をグリルはもちろん、煮込み、低温の油で火を入れるコンフィなど多彩な調理法で味わえます。冬場は契約ハンターから仕入れるジビエも。

抵抗感のある豚の脳みそを馴染みのスタイルに仕上げた『豚セルベルの春巻き仕立て』

白子に似た味がする豚の脳みそにグリュエールチーズやマッシュルーム、エスカルゴバターなどでさらにコクを加えて皮で包み、馴染み深い春巻き風に仕上げています。カリッとした皮からトロットした具材があふれます。

日替わりでイチオシをシェアできる『前菜盛り合わせ』

前菜はシェフの腕の見せどころ。旬の食材を積極的に使い、日替わりで肉料理、海鮮、有機野菜などを10～13品、たっぷり2人前程度盛り合わせています。シェアして口に運べばシェフのこだわりと心意気が実感できます。

2000円

■本日のおすすめ

• 水ナスとフルーツトマトのサラダ甘夏ドレッシング

  1200円

• 本日の鮮魚のカルパッチョ　サラダ仕立て

  1300円

• 根セロリとアバのレムナード

  1300円

• とうもろこしのフリット生ハム添え

  1300円

• 旬野菜と鮮魚のフリット

  1400円

• アンディーブのベシャメルグラタン

  1500円

• 豚耳とポルチーニ茸のエスカルゴバターソテー

  1800円

• フランス産キントア豚のロースト

  4500円

• エゾ鹿のロースト　or　カツレツ

  2800円

• 仔羊のロースト旬野菜添え

  3000円

• 仔羊のスパイシーハンバーグ

  2000円

• シャラン産鴨もも肉のコンフィ　サラダ仕立て

  2500円

• フルーツトマトのアラビアータ

  1400円

• とうもろこしと甘長とうがらしのペペロンチーノ

  1500円

• たつみくん

  1200円

• チーズトースト

  500円

• ウニトースト

  1500円

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  ※＜スペシャリテコース＞5000円・6000円ご用意してます。

■冷菜・オードブル

• 

  アバジュレ

  豚耳、トリッパ、ギアラ、アキレス腱、牛タン、豚の直腸などを別々に火入れした後、コンソメと煮込み、素材が持っているゼラチン質だけで固めた看板メニュー。

  800円

• 

  日替わりでイチオシをシェアできる『前菜盛り合わせ』

  前菜はシェフの腕の見せどころ。旬の食材を積極的に使い、日替わりで肉料理、海鮮、有機野菜などを10～13品、たっぷり2人前程度盛り合わせています。シェアして口に運べばシェフのこだわりと心意気が実感できます。

  2000円

• アンディーブとモモのサラダ　ブルーチーズムース添え

  1500円

• 旬野菜とグリーンサラダ

  1200円

• 生ボタン海老とホタテのタルタル

  1400円

• 馬とウニのタルタル

  1800円

■温菜

• トリッパのトマトグラタン

  1600円

• トリッパのブルーチーズ煮込み

  1500円

• 究極のマッシュポテト

  2200円

• トリュフのチーズオムレツ

  1800円

• 牛アキレス腱のオニオングラタンスープ

  1000円

• 豚セルベルのパータフィロー包み焼き

  1100円

• マル腸のモロッコ風煮込み

  1300円

• トリッパのカツレツブルーチーズ風味

  1400円

■メイン・肉料理

• 

  豚足爆弾

  1800円

• コラーゲンオールスターズ

  2400円

• ギアラとトリッパのンドゥイヤ煮込み

  2000円

• リー・ド・ヴォーのコンフィー

  1500円

• イタリア産ソーセージ　マッシュポテト添え

  1200円

• 仔牛タンのカリカリ焼き　ラヴィゴットソース

  2000円

• 北海道産鴨むね肉のポワレ

  2900円

• 黒毛和牛のステーキ

  3800円

• 森林鶏とポルチーニのマカロニグラタン

  1800円

• いろいろ内臓とマッシュポテトグラタン

  1800円

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  好みの肉と調理法のバリエーションが一気に味わえる『肉料理盛合せ』（2種類3500円～／3種類4500円～）

  北海道の契約牧場からの子羊やスペイン産のキントア豚など、国内外からの厳選肉をグリルはもちろん、煮込み、低温の油で火を入れるコンフィなど多彩な調理法で味わえます。冬場は契約ハンターから仕入れるジビエも。

■パスタ

• たつみちゃん

  1500円

• トリュフのカルボナーラ

  2200円

• レモンパスタ

  1200円

• カチョエペペ

  1200円

• ブルーチーズとクルミのスパゲティ

  1300円

■デザート

• ガトーショコラ

  700円

• 黒糖のクレームブリュレ

  700円

• アフォガード

  700円

• グラスソルベ

  600円

• 桃のコンポート

  700円

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  ※アラカルト組合せとコースにできます。
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  抵抗感のある豚の脳みそを馴染みのスタイルに仕上げた『豚セルベルの春巻き仕立て』

  白子に似た味がする豚の脳みそにグリュエールチーズやマッシュルーム、エスカルゴバターなどでさらにコクを加えて皮で包み、馴染み深い春巻き風に仕上げています。カリッとした皮からトロットした具材があふれます。

■テイクアウト（期間限定）

• 

  『ハンバーグ弁当』、『ジビエラグーパスタ』、『トマトクリームパスタ』

  1000～

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