タツミ

タツミ

050-5263-6566

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廣瀬 亮 氏 ヒロセ リョウ

2年半のフランス修行で料理人として完全覚醒

1976年、栃木県出身。実家は2代続いた飲食店。大学時代にバイトでフレンチの名シェフに出会って影響を受け、卒業後は中目黒の名店に入店。だがなぜか心は決まらなかった。2年半後、ふんわりした気持ちのまま渡仏。ブルゴーニュ、アルザス、パリで2年半修業を重ねて本場の息吹に触れ、ようやく料理の道を進む信念が固まった。帰国後はさらに料理の幅を広げ、2011年、料理人出発点の中目黒で実家と同じ店名の【tatsumi】をオープン。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
26年

自慢の一品

好みの肉と調理法で肉の表情の変化を楽しむ『肉料理盛合わせ』

北海道の契約牧場からの子羊、スペイン・バスク産のキントア豚など、国内外から厳選肉をグリルはもちろん、低温の油で火を入れるコンフィなど多彩な調理法で味わいます。冬場は契約ハンターから仕入れるジビエも。

こだわりの食材

有機野菜を中心に使用。契約農家・牧場から信頼できる食材を入手

有機栽培の野菜が中心。肉は北海道の子羊、スペイン・バスクの豚肉や鴨、国内外から納得できる食材を仕入れ、冬場には信頼できるハンターから野生のイノシシやシカなどのジビエを送ってもらい、食材には神経を使う。

こだわり食材
牛肉全般 、 豚肉全般 、 羊肉

おもてなしの流儀

ユニークなネーミングのメニューを会話のきっかけに

オープンキッチンの利点を生かしコミュニケーションを重視しています。会話のきっかけとして『アバジュレ』『豚足爆弾』など、意識的にユニークなメニュー名をつけ、相性のいいワインなども積極的にアドバイス。

多彩なメニューで普段着のフレンチを気軽に楽しむ隠れ家ビストロ

メニューは、変幻自在にほぼ毎日変わります。店内の黒板を埋める多彩なメニューが特徴。本場・フランスで身に着けた技術や感覚をベースにひねりを加え、普段着のフレンチが気軽に楽しめる隠れ家的ビストロです。

タツミの店舗情報

基本情報

店名 タツミ
TEL

050-5263-6566

03-5734-1675

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

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最寄駅 東急東横線 中目黒駅 徒歩8分
東京メトロ日比谷線 中目黒駅 徒歩8分
アクセス 東急東横線、東京メトロ日比谷線「中目黒駅」東口より徒歩8分。
住所 東京都目黒区上目黒2-42-12 スカイヒルズ中目黒1F 地図を見る
営業時間
【月・水~日・祝・祝前】
ランチ 11:30~14:00 ※緊急事態宣言を受けまして、当面の間20:00までの営業とさせていただきます
【月・水~日・祝・祝前】
ディナー 17:30~20:00 (L.O.20:00) ※緊急事態宣言を受けまして、当面の間20:00までの営業とさせていただきます
【月・水~金】
ワインバー 21:00~23:00 前菜、パスタなどの軽いおつまみ
定休日 火曜日
第三月曜日 ※6月からの定休日となります。

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
8000円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン

設備情報

キャパシティ 20人 ( 宴会・パーティー時 立席:30人 着席:16人 )
駐車場 なし

詳細情報

テイクアウト・
デリバリー
【テイクアウトあり】
受付方法: 電話

■購入方法
店頭にて販売
※カレー以外の注文は電話予約をお願いします
電話:03-5734-1675

■受け渡し時間
11時30分~15時、16時~21時(L.O.20時)
定休日:日曜

■引き渡し場所
【タツミ】店頭

禁煙・喫煙 完全禁煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり
ホームページ http://www.hr-tatsumi.com/

営業時間・定休日

営業時間

【月・水~日・祝・祝前】
ランチ 11:30~14:00 ※緊急事態宣言を受けまして、当面の間20:00までの営業とさせていただきます
【月・水~日・祝・祝前】
ディナー 17:30~20:00 (L.O.20:00)※緊急事態宣言を受けまして、当面の間20:00までの営業とさせていただきます
【月・水~金】
ワインバー 21:00~23:00 前菜、パスタなどの軽いおつまみ

定休日

火曜日 第三月曜日 ※6月からの定休日となります。

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この情報は2021年4月5日現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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