オガサワラハクシャクテイ

小笠原伯爵邸

03-3359-5830

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ディナーコース 10000円

10000円

コース内容

■ゴボウのクレマ イカのマリネ セージの香り キャビア添え
 キヌアのクロカンテとテティージャチーズ

■赤座海老 にんにくのロティ セップ茸のコンソメ

■帆立貝のアサードとコラーゲン フォアグラのソース 梨のキャラメリゼ

■鳩のアロスメロッソ ヘーゼルナッツのピカーダ クレソンのアリオリ

■金目鯛のプランチャ 焼き茄子のクレモソ パプリカのボンボン

■イベリコセクレト スモークした栗のピューレ 旬のきのこのソテー

■紅玉のソルベ キャラメルソース クリスピーキャンディ

■フィユタージュのアルレットと小さなモンブラン ロックチョコレートと紫イモのアイス

■コーヒー、小菓子

こだわりポイント

デザート付き

備考

税・サービス料10%別

私がつくっています

ゴンサロ ・アルバレス 氏

料理人
ゴンサロ ・アルバレス 氏(ゴンサロ ・アルバレス)

専門ジャンル: スペイン料理

スペインを代表する名店で磨いた技と、日本の食材への深い造詣

1978年生まれ。両親がペンションを営んでいたため、小さな頃から手伝いを通して料理に親しむ。バルセロナの料理学校を卒業後、一つ星店【L'Esguard】などの名店で修業。スペインを代表する名店【Neichel】では全部門のシェフを経て、セカンドシェフも務める。2008年【Mugaritz】2009年【小笠原伯爵邸】の料理長に就任。スペインの技術に日本の食材を取り入れた独自のスパニッシュを追求し、8年連続ミシュラン星獲得に貢献する。

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営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:30~15:00
ディナー 18:00~23:00

定休日

無休

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お店に行った4人が
こんなシーンで利用しています

子どもと50%

家族と50%

デート33%

食事会33%

記念日/お祝い33%

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