恵比寿・代官山のシェフがオススメするお店

東京・恵比寿にある中華料理店です。「ミシュランガイド東京」掲載店であり、私が以前働いていたお店でもあります。大理石のカウンター席で楽しめる中華料理は、「医食同源」の思想をベースにしながらも、枠にとらわれない創造性にあふれる料理ばかり。料理人が料理をする音、香りなども満喫できるので、飽きずに過ごすことができます。店内はシックな大人の雰囲気。大人のデートに最適です。

ぜんぜん予約が取れないのですが、ここは！と思う感性を持っているのは恵比寿【賛否両論】の笠原くんです。朴訥とした方ですが、カウンター越しに見られる、料理の腕前は見事。とくに、コースの最後に合わせて炊いてくれる『土鍋飯』、これが感動するほどおいしかった。日本料理の店ではめずらしくデザートがおかわり自由なのは、女性にうれしい、おもしろいサービスですね。

【mondo】の宮木シェフが代官山にオープンしたお店です。炉端焼きのイタリアンなのですが、リストランテである【mondo】とは違い、火のバチバチっていう五感に訴えるような原始的な喜びのあるお店ですね。なかなかそんな思い切ったことはできないので、そんな店ができてうらやましいと思います。

東京都恵比寿にある創作イタリアンの店、【マンサルヴァ】。こちらの魅力は月替わりの『おまかせコース』です。コースの流れに物語性があり、とても引き込まれる構成になっています。さらにコストパフォーマンスを含めた全体のバランスのよさも見事です。アラカルトメニューも用意があり、お好きなものをチョイスすることも可能。コースでもアラカルトでも満足できる、おいしいものが食べたいときにオススメの店。

都内で料理人をしていた頃の先輩が活躍しているお店です。シェフは国内外で活躍する実力派。一品一品に素材へのこだわりが感じられながらも、コストパフォーマンスにもすぐれている点もお見事。実力派シェフの技を気軽に楽しめます。

特別な日にふさわしいフランス料理の真髄を堪能できる名店です。場所は、JR各線・恵比寿駅より徒歩10分ほど、東口から動く通路「恵比寿スカイウォーク」で約5分のところにあります。芸術作品のように美しく繊細なスペシャリテに魅了され、優雅なひとときを堪能できるレストラン。フランスにたたずむ古城をイメージした気品あふれる雰囲気や高いホスピタリティなど、細部にいたるまで非日常の時間を感じさせてくれます。

恵比寿から渋谷方面、明治通り沿いにあるビストロです。素材をいかした丁寧な料理をつくってくださるので、家族でよく行くお店です。うかがうと、毎回パテは必ずといっていいほどオーダーします。そのくらい美味しいので、何度も食べたくなります。

代官山駅から徒歩3分、人通りの多い駅前から少し歩くとビルの間に【Abysse】の入り口を見つけることができます。魚介類を中心としたおまかせコース料理をいただけるフレンチレストラン。独創的でありながら、素材を見極めた丁寧な仕事が施された料理をいただくことができます。自分と同い年でもあるシェフの目黒氏は、ミシュランの一つ星を獲得。いろいろな場面で、とてもよい刺激になっています。

サービスの方が、突然ミュージシャンになって楽器を演奏したりする演出をしているお店です。音楽が身近に感じられるし、すごく楽しいサービスですよね。お料理ももちろん本格派。小久江次郎シェフが指揮をとっていらして、クラシカルなものをベースにしたフレンチが堪能できます。

パリの名店で修業を積んだ河野シェフによる完成度の高いひと皿を味わうことができます。細部まで張り巡らされた非日常的な演出は、食への高揚感をさらに高めてくれることでしょう。デートや接待などの大切な人との食事には、ぜひとも利用したいお店です。

テリーヌにこだわった、フランス料理店。初めて訪れるなら『Menu L'origine』をぜひ。コースの中には、スペシャリテの一つ『長期熟成をかけた田舎風テリーヌ』が組み込まれています。完成まで２週間以上を要するテリーヌは、肉としての存在感を際立たせつつも香草を使い熟成させることによって、全体に統一感をもたせています。2017年まで11年連続、ミシュランガイド東京に一ツ星として掲載されている名店です。

自分へのご褒美と勉強のため、恵比寿にある【焼鶏 松本】に通っています。新鮮な野菜やお肉、その日のオススメなど何度行っても楽しめます。サイドメニューも豊富にそろっています。

恵比寿駅西口より徒歩3分、恵比寿西一丁目交差点近くの【フィッシュハウスオイスターバー】。新鮮なオイスターを中心としたシーフード料理をカジュアルに楽しめるお店です。シェフはフレンチ出身。希少な生牡蠣や京丹後直送の魚介、鎌倉野菜やなど、素材にこだわった料理が評判です。料理に合うワインが種類豊富なのも魅力。広々とした店内は開放的な雰囲気で気取りなく過ごせるので、デートにもおすすめです。

代官山の【小川軒】さんは1905年に東京・汐留で西洋料理店として開店し、1964年から代官山で営業をされている誰もが知る名店です。料理はすべておいしく、とても勉強になります。

恵比寿にある、山形産A5ランク黒毛和牛の鉄板焼きなどの本格的な和食が楽しめるお店です。魚介や季節の素材を使った和洋折衷のメニューが魅力。店内はテーブル席のほか、個室もあり、落ち着いた雰囲気です。

恵比寿にある老舗のピッツェリア【パルテノペ 恵比寿店】。JR恵比寿駅東口から徒歩3分ほどのところにあり、いつ行っても安定した味を楽しめる店です。熱々のナポリピッツァや、伝統的なナポリ料理がバリエーション豊富に揃っています。明るく陽気な店内は、様々なシーンで利用可能。記念日やパーティーには、用途に合わせてコース料理も用意してくれます。

渋谷区恵比寿にある、肉の【勝又】は、肉ソムリエがオーナーの、隠れ家的な焼肉屋さんです。本当に美味しい焼肉が食べたい大人のためのお店で、メニューはおまかせコースのみ。最高級のお肉は新鮮かつ本当にジューシー。ワインの種類も豊富なおすすめのお店です。

一人で訪れることもあれば、店の若いスタッフを誘って足を運ぶこともある、代官山【寿し佐藤】さん。オススメはカウンターでのおまかせのスタイル。好きなものを楽しむのもいいのですが、やはりその日のいいもの・おいしいものを味わいたければ、すべてを知る職人におまかせするのが一番です。

恵比寿ガーデンプレイス内にある、USプライムリブ専門店。1938年にアメリカのロサンゼルスで創業したという老舗のプライムリブ専門店で、“本場の味”を堪能できます。ラグジュアリーな雰囲気のなかで、しっかりとした肉料理を味わえる上質空間。モダンでシックな内装は、デートや接待などの特別な日にぴったりです。肩ひじ張らずに過ごさせてくれる、ホスピタリティを感じるおもてなしも魅力です。

広尾にある【鮨 心白】さんは、魚に対するこだわりがハンパないんです。広島や小田原、宮城など気になる場所へ実際に足を運び開拓してくるそうで、そのこだわりが味にも表れています。

お料理がそれぞれしっかりとつくってあって、きちんとおいしいです。食事もお酒も同時に楽しめる上、たくさんいただいても、リーズナブルなお値段なところがいいですね。

こちらの西田シェフは、あこがれの先輩で、オーナーの松下さんは、サービスマン出身なので、やはりお客様目線に立ったすばらしいサービスを提供しています。大人が楽しめるイタリアンを牽引するお店だと思います。

店主の大山恭弘くんが、本当に美味しいと思うものだけを扱うワインスタンド。彼がすすめるワインはすべてにおいて規格外です。

うなぎが大好きで、いろいろと食べ歩いているのですが恵比寿はこちらによく伺っています。長年、地元の方に愛され続けていて常連さんが多いお店です。オーダーが入ってからうなぎを調理し始めるので、30分ほど待つことになります。私もそうですが、店を訪れる30分前に電話で注文をしてから行く方が多いですね。うなぎの食感はお店によってフワフワとしていたりカリカりと香ばしかったりしますが、こちらのは、その中間でふっくらと仕上がっていて、タレも甘ずぎず辛すぎず美味しく食べられます。

レストランでは、あまり個室が好きではないのですが、こちらはとても落ち着くので休みの日に家族や友人と一緒に個室をよく利用させてもらっています。料理はアラカルト、コースともに充実していて、旬の食材を盛り込んだ『お造り』は美味しいですね。創作系の料理もいろいろとあり、いろいろなものを楽しんでいただいています。〆の料理は『生雲丹 鉄釜飯』がとても有名ですが、ご飯類は釜で炊き上げているので、お米が美味しくて、どれもお勧めです。

恵比寿駅から3分の場所にある【イル・ボッカローネ】は、イタリア人も認める本格的なイタリア料理の店。とにかく、すべてがイタリア。古き良きイタリアを感じさせてくれる空間です。パルメザンチーズを繰り抜いてつくるチーズリゾットをはじめとした本場の味わいはどれを食べても間違いのない美味しさ。合わせるワインは厳選したワイナリーから一級品だけを直輸入していると聞きます。美味しく食べて、味付け、盛付けなど、勉強させていただいています。

恵比寿駅から徒歩3分。心地良い空間でゆったり江戸前鮨を楽しめるとっておきの一軒。握りもつまみもひと手間施されていていつも感心させられます。美味しいお鮨が食べたい時は予約をして、楽しみに訪問します。