アビス

Abysse

  • ジャンル フレンチ
  • 平均予算 ディナー:12000円 ランチ:8000円
  • 最寄り駅 外苑前駅 徒歩7分
  • 定休日 不定休

050-5263-9683

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

新進気鋭の魚介フレンチ。アミューズからメインディッシュまで、すべて主役は魚

青いガラスや石材を用いたインテリア、魚のロゴが入ったプレートなど、深海を彷彿とさせるアイテムで統一された空間。ここは、フランスと日本、ふたつのミシュラン三ツ星店をはじめ、数々の名店で経験を積んだ目黒浩太郎シェフが、2015年3月にオープンさせたお店です。メニューは昼6皿、夜10皿のおまかせコースのみ。アミューズ、前菜、スープ、メイン、すべて魚介中心のフレンチで構成しており、テーマ性、独創性に富んだ品々がテーブルに並びます。蒼然たる雰囲気のなかで登場する彩り鮮やかな一皿は目に美しく、香りや味わい、食感も華やか。魚介に特化しているからこそ、その奥の深い魅力をさまざまな角度から堪能できるのです。

Abysse
これだけは食べてほしいベスト3

スイーツさながら旨みたっぷりの『帆立貝とマッシュルームのカルパッチョのタルト』

サクッとしたパイ生地、サワークリームに包まれたマッシュルームとホタテの食感は、まるでフルーツケーキ。キャビアやカラスミの風味、ライムの酸味が絶妙に交じり合った、贅沢な海の旨みを楽しめます。

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スイーツさながら旨みたっぷりの『帆立貝とマッシュルームのカルパッチョのタルト』

10種類の魚の旨みが凝縮されたスペシャリテ『スープ・ド・ポワソン』

金目鯛やカサゴを中心に旬の魚10種を使用。香辛料と柑橘類により、魚介の旨みを鮮烈に引き立たせています。ニンニクとじゃがいものピューレ、パルメザンチーズを乗せたパン・ド・カンパーニュもアクセントに最適。

10種類の魚の旨みが凝縮されたスペシャリテ『スープ・ド・ポワソン』

皮と身の食感がたまらない『カサゴと甘鯛 ジロール茸とシャンパンビネガーと銀杏のソース』

皮はパリパリに身はしっとりと焼き上げられており、食感は多彩。魚の力強い旨みを酸味の効いたソースが上品にまとめ上げます。日本ならではの食材、銀杏にキノコを合わせ、季節感を出すという表現も見事。

皮と身の食感がたまらない『カサゴと甘鯛 ジロール茸とシャンパンビネガーと銀杏のソース』

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料理人 / 目黒 浩太郎 氏 (メグロ コウタロウ)

専門ジャンル:フランス料理

世界トップクラスのフレンチの技術を受け継ぎ自己流の料理を創造

1985年、神奈川県生まれ。祖父は和食の料理人、母は栄養士という環境で育ち、自然と料理人を志す。服部栄養専門学校を卒業後、都内複数の店で修業。30歳までに独立する目標を掲げ、26歳でフランス・マルセイユのミシュラン三ツ星店【Le Petit Nice】へ。帰国後には日本を代表する名店【カンテサンス】にて、さらに技術を磨く。2015年、懇意にしていた【フロリレージュ】移転後の跡地に【Abysse】をオープンし、夢を形にした。

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目黒 浩太郎 氏

Abysseの店舗情報

基本情報

店名 Abysse
TEL

050-5263-9683

03-6804-3846

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

最寄駅 東京メトロ銀座線 外苑前駅 徒歩7分
アクセス 東京メトロ銀座線「外苑前駅」より徒歩7分
住所 東京都港区南青山4-9-9 AOYAMA TMI 1F 大きな地図を見る
営業時間
ランチ 12:00~ (L.O.13:30)
ディナー 18:30~ (L.O.20:30)
定休日 不定休
水曜を中心に月6日程度。夏季休暇、年末年始。

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
12000円
【ランチ】
8000円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン

設備情報

キャパシティ 18人
駐車場 なし

近隣にコインパーキングがあります

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙
こだわり
ホームページ http://www.abysse.jp/

このお店のおすすめ利用シーン

このお店からのお知らせ

2016.01.20

ワンランク上の美食案内<ヒトサラSpecial> 「グルメ総決算。 今年感動した注目の新店」に掲載中

今年感動した新星レストランを食通4人が推薦。
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