東京都のシェフがオススメするお店

コースメニュー中心の中華料理レストランです。料理人が掲げる“旨みは手間”“味は引き算”というポリシーのもと、全国各地で選び抜いた食材を使用し、ワンランク上の味と雰囲気を満喫できます。以前、都立大学駅近くにありましたが、六本木ヒルズに移転しました。カウンター席は【けやき坂 わさ】と呼び、料理人と相談しながらおまかせコースを楽しめます。テーブル席は【餃苑 わさ】と呼び、自家製の餃子をはじめ、麺類や一品料理を用意。スタイリッシュな空間で、日常を忘れて、極上の料理を堪能できます。

連日行列が絶えない恵比寿の人気餃子店です。ひとつの料理でハートをがっちり掴み、ここまで多くの人びとを魅了しているという点に、ひとりの料理人として憧れています。

本格派四川料理を堪能できるお店。食材の組み合わせや調味が絶妙で、コストパフォーマンスもすばらしいです。とくに、『麻婆豆腐』のシャープな味わいは絶品です。

自由が丘で人気の薬膳中華料理の店です。薬膳の考え方に基づいて食材・素材を大切にした料理を提供しているので、それぞれの品が優しい味わい。和食にも通じるものがあります。火鍋も人気があります。クオリティのわりにリーズナブルなのでいつも混んでいるお店です。

行くとかならず注文するのが『ジャンボ餃子』。餃子が食べたくなったらこちらに伺います。

大衆的で現地の雰囲気が味わえる賑やかなお店。スパイスが効いたラム串は絶品で、本場の味を堪能できます。ビオワインもお手ごろでうれしいですね。

スパイスのバランスや、具材の種類が本格的で、現地の味にかなり近いです。鴨の血を固めた鴨血や、肉厚のきくらげだったり、どれを食べてもおいしいです。

仕事帰りにひとりで立ち寄ったりします。だいたい餃子にビール、またはレモンサワーをオーダーするのですが、1000円以内で楽しめるコストパフォーマンスのよさがお気に入りです。

おいしい店がたくさんあるので、1軒だけ挙げるのは難しいですが、三軒茶屋にある【東京餃子楼】がおすすめです。朝4時ころまで営業しているので、仕事帰りによく訪れます。三軒茶屋では、老舗といった感じの店。専門店ですから、こだわりの餃子は絶品です。手軽に安く飲んで食べられるのがいいですね。個人的にはこの店では、レモンサワーが飲めるのも利用する理由です。

【立吉】さんは、肉にこだわった美味しい餃子が食べられる餃子専門店。なかでも『水餃子』は、あっさりとした味付けなのでいくつでも食べたくなる美味しさの、お気に入りメニューです。

地元池袋で長年愛されているラーメン店です。弾力のある中太ストレート麺に背脂たっぷりの濃厚なスープがよく絡みます。ラーメン以外のメニューが充実していて、つい食べ過ぎてしまうことも。営業時間は明け方の6時まで。仕事終わりに立ち寄らせていただいています。

この辺りでは有名な餃子専門店です。餃子の具の種類がいろいろあるのですが、とくに冬場に登場する季節限定の『牡蠣』はオススメです。

立川にある餃子専門店で、ワインと餃子のマリアージュを堪能することができます。シェフのご主人とソムリエの奥様がつくる温かな雰囲気が心地よく、ついつい長居してしまいますね。

港区南青山にある【虎萬元】は、おいしい中華の創作料理が食べられる店です。北京伝統料理を中心として、親しみやすい家庭料理から薬膳料理までバラエティ豊かな料理を提供しています。『香辛料たっぷり牛肉土鍋麺』『よだれ鶏』など、どれもおいしく、食べる価値ありの逸品揃い。アンティークな雰囲気の隠れ家といった店構えながら、カジュアルに楽しめる点も魅力です。

とにかく餃子の種類が豊富に揃っています。私の食べ方は、皮の厚い餃子を何種類も頼んで楽しむこと。蒸しても焼いても茹でてもすべてうまい。

阿佐ヶ谷にある【餃子坊 豚八戒】は、餃子専門のお店です。こちらの餃子はとてもおいしく、料理人として勉強になります。

“大人の街”といわれる麻布にあるお店です。麻布十番駅から徒歩４分ほど。隠れ家的な雰囲気で、店先にテント屋根がありテーブルも２つほど並んでいます。お店に入ると、高い屋根が開放感を与えてくれ、中華のお店とは思えないおしゃれな雰囲気に包まれています。本格中華を堪能でき、スタッフの気遣いも最高。なによりもリーズナブルな価格帯が嬉しいですね。

わたし私好みの中華料理店で、よくお邪魔しています。「安くてうまい」、価格以上の味わいを楽しめます。高くてうまいのは当たり前ですが、しっかりと価値のある料理を提供してくれます。気軽に利用できる、カジュアルでおしゃれな雰囲気のお店です。カウンター席もあり、男性だけでなく女性のお一人様も多い安心感があります。

餃子とスパークリングワインを堪能できる専門店です。場所は、JR各線・吉祥寺駅北口から徒歩6分ほど、隠れ家的な雰囲気が漂うビルの地下1階にあります。まずは餃子のレパートリーの多さ、そして、おしゃれな空間に驚かされました。餃子はオーソドックスなスタイルのものから、オリジナリティが光るものまで、とにかく豊富。スパークリングとの相性を考えながらレシピが考案されているので、ぜひ一緒に味わってみてください。

スタッフとのおしゃべりを楽しみに訪れる餃子バル。池袋でノリのいい接客をされる店はほかにもありますが、この心地よさはなかなかないのではないでしょうか。若いスタッフが多く、訪れるたびに元気になれます。餃子だけでなくバルメニューも多く、『ラム串』がお気に入り。一品料理をつまみながら、お酒と会話を楽しめば、一日の疲れが吹き飛びますよ。