東京都のシェフがオススメするお店

東京・恵比寿にある中華料理店です。「ミシュランガイド東京」掲載店であり、私が以前働いていたお店でもあります。大理石のカウンター席で楽しめる中華料理は、「医食同源」の思想をベースにしながらも、枠にとらわれない創造性にあふれる料理ばかり。料理人が料理をする音、香りなども満喫できるので、飽きずに過ごすことができます。店内はシックな大人の雰囲気。大人のデートに最適です。

銀座で人気のおしゃれな中華レストラン。香港・シンガポールで最先端の調理スタイルを取り入れたモダンな広東料理がいただけます。名物フカヒレ料理をメインとするコースは豪華な食材をふんだんに大胆に使用して、極上のエンターテインメントを提供してくれます。

浅草にある中国料理のお店です。それぞれの料理に個性があり、それでいて安心して味わえる完成度もある素晴らしいお店。料理人の飽くなき探究心が垣間見える一軒です。

かつて一緒に働いていた後輩が銀座に開いたお店です。人気の点心をはじめ、シンガポールスタイルのチャイニーズが楽しめます。メニューにないものでも、お客様の要望に沿って対応してくれるホスピタリティーがあるところも、個人的にはお気に入りです。

浜松駅近くにあるお店【シーフードレストラン 香港】。ランチからディナーまで、本場香港のシェフが作る本格的な海鮮料理や飲茶が楽しめます。特に種類豊富な点心は絶品です。

今まで食べた中でも浅草の中国料理店【馥香】の山西省の一本麺は絶品です!!　機会があったらぜひ食べてみていただきたいおすすめの一品です。

シックでおしゃれな中華料理店【LaValse】。こってりとしたイメージのある中華料理ですが、こちらの店は油っぽくなく、あっさりと食べられる料理が多くて気に入っています。個室があるので使いやすいのもポイント。お酒の種類が多く、とくにワインが充実しているので、女子会などにいかがですか。中華料理とワインという斬新な組み合わせが、いつもとは違う気分を演出してくれます。

西荻窪駅から5分ほど歩いた、商店街の外れにある【中国料理 仙ノ孫】は、山椒と唐辛子を使った絶品料理が揃った店。店主のこだわりが伝わってくる調度品に囲まれた落ち着きのある店内で、『薬膳火鍋』と力強くも繊細な四川料理を味わえます。大分の実家で栽培されているという季節ごとの珍しい野菜をふんだんに使用されており、ヘルシーな点もうれしいです。

中国出身の方がつくる、本場の料理の味を楽しめます。とくに、炒め物系が絶品！　火の扱い方が素晴らしく、肉の旨みを残しつつも、野菜のシャキシャキ感や甘みが感じられます。きっちりと食材の中心にまで火は通っているのですが、旨みがギュッと詰まっています。料理はボリュームがあるので、いろいろ食べたいときには友人同士で訪れてみてください。