東京都のシェフがオススメするお店

当店とジャンルは違いますが、恵比寿で中華ならココ。なにを食べてもおいしく、オープンキッチンのライヴ感も心地よい。

本格的な広東料理を食せる【龍天門】。料理長は一緒に働いていた仲間です。伝統的な調理法を用いていながら、独自のエッセンスを加えてつくりあげられる料理の数々は、言葉では表現できないほど見事なもの。ぜひ一度味わってみてください。

オリジナリティあふれる、やさしい味の中華が食べられます。

カウンターでつくる中華はあまりないですし、35品もの料理が少しずつ楽しめるのも好きです。ワインペアリングをバシッと決めてくれるのもいいですね。

銀座で人気のおしゃれな中華レストラン。香港・シンガポールで最先端の調理スタイルを取り入れたモダンな広東料理がいただけます。名物フカヒレ料理をメインとするコースは豪華な食材をふんだんに大胆に使用して、極上のエンターテインメントを提供してくれます。

いままで持っていた四川料理の概念を覆されるような、ナチュラル四川料理。早田シェフが持っている料理に対する探究心と情熱を尊敬しています。

かつて一緒に働いていた後輩が銀座に開いたお店です。人気の点心をはじめ、シンガポールスタイルのチャイニーズが楽しめます。メニューにないものでも、お客様の要望に沿って対応してくれるホスピタリティーがあるところも、個人的にはお気に入りです。

浜松駅近くにあるお店【シーフードレストラン 香港】。ランチからディナーまで、本場香港のシェフが作る本格的な海鮮料理や飲茶が楽しめます。特に種類豊富な点心は絶品です。

自分が以前、修業していた東京ミッドタウンにある中華料理店です。食材、味、接客ともにレベルが高く、何より窓から見えるイルミネーションの夜景が素晴らしいです。

いつ訪れてもおいしい料理が味わうことができます。

上海春雨スープと薬膳火鍋のお店です。若い方にも流行りのシビレを感じる味わいがクセになります。「汗をかきたい」、そんなときに行かせていただいてます。

今まで食べた中でも浅草の中国料理店【馥香】の山西省の一本麺は絶品です!!　機会があったらぜひ食べてみていただきたいおすすめの一品です。

キレイな内装で、落ち着きのある中国料理のレストラン。注文を受けてから、ひとつひとつつくる小籠包が人気のメニュー。料理の味は文句ありませんが、スタッフの丁寧な接客も気持ちがいいです。

シックでおしゃれな中華料理店【LaValse】。こってりとしたイメージのある中華料理ですが、こちらの店は油っぽくなく、あっさりと食べられる料理が多くて気に入っています。個室があるので使いやすいのもポイント。お酒の種類が多く、とくにワインが充実しているので、女子会などにいかがですか。中華料理とワインという斬新な組み合わせが、いつもとは違う気分を演出してくれます。

中国出身の方がつくる、本場の料理の味を楽しめます。とくに、炒め物系が絶品！　火の扱い方が素晴らしく、肉の旨みを残しつつも、野菜のシャキシャキ感や甘みが感じられます。きっちりと食材の中心にまで火は通っているのですが、旨みがギュッと詰まっています。料理はボリュームがあるので、いろいろ食べたいときには友人同士で訪れてみてください。

本場上海の飲茶と点心料理のテイクアウトショップです。餃子や焼売などの定番中華総菜をお手ごろ価格で提供しています。