コホウ

虎峰

050-5263-6930

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

シックでおしゃれなオープンキッチンカウンター席で舌鼓。小皿で楽しむ大人の中華料理

ミシュラン掲載店での修業経験もある若手の料理人が腕をふるう【虎峰】。中国で「虎」とは「才気あふれる若者」のこと。「才気はまだなくとも才を養い峰を目指して頑張ろう」という意味を込めてつけられたという【虎峰】で楽しめるのは、多種多様な中華の小皿料理です。フカヒレや鮑などの中華の高級食材を始め、石川県能登半島の野菜など厳選した食材を使用した料理は常に20皿以上あり、時には30皿以上になることも。それぞれに驚きがあふれ、私たちを楽しませてくれます。料理にあわせて、ワインや紹興酒などのお酒を提案してくれる「アルコールペアリング」とともに味わえば、至福の時を過ごせます。

虎峰
これだけは食べてほしいベスト3

低温でやわらかくジューシーに仕上げた『四川よだれ鶏』

研究を重ねてたどり着いたいう料理です。鶏の胸肉を50℃で1時間ゆっくりと火入れすることで絶妙なやわらかさとジューシーさを実現しています。

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低温でやわらかくジューシーに仕上げた『四川よだれ鶏』

ふっくらやわらかい身とサクッとした鱗の食感を楽しむ『甘鯛の鱗揚げ パクチーの花を添えて』

新鮮な甘鯛の身は、ていねいに蒸すことでやわらかくふっくらとした食感が楽しめます。さらに、鱗に高温の油をかけることでサクッとした食感も。パクチーの花が華やかさもプラスします。

ふっくらやわらかい身とサクッとした鱗の食感を楽しむ『甘鯛の鱗揚げ パクチーの花を添えて』

グツグツと煮える土鍋が食欲をそそる『フカヒレの白湯煮込み』

濃厚な白湯フカヒレを土鍋で提供してくれます。心ゆくまでコラーゲンを吸収できる逸品です。

グツグツと煮える土鍋が食欲をそそる『フカヒレの白湯煮込み』

料理人 / 山本 雅 氏 (ヤマモト マサシ)

専門ジャンル:中華全般

中華・フレンチの経験を基に料理にのめり込む

1985年、和歌山県生まれ。大阪の四川料理店で料理人としてのキャリアをスタート。スイスホテル南海大阪のレストラン【中国料理 エンプレスルーム】で4年間修業した。その後上京し、「ミシュランガイド東京」掲載店舗でもある人気店【MASA'S KITCHEN】で5年間の経験を積む。独立を考え、中華を専門としつつも、フランス料理店での修業も経験した。そして、016年4月に【虎峰】をオープン。料理長として手腕を発揮している。

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山本 雅 氏

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虎峰の店舗情報

基本情報

店名 虎峰
TEL

050-5263-6930

03-3478-7441

※コロナウイルスの影響により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前に店舗にご確認をお願いします。

最寄駅 東京メトロ日比谷線 六本木駅 徒歩5分
都営大江戸線 六本木駅 徒歩5分
アクセス 東京メトロ日比谷線および都営大江戸線「六本木」駅5番出口より徒歩5分。首都高速3号渋谷線方面です。
住所 東京都港区六本木3-8-7 PALビル1F 地図を見る
営業時間
【平日・土】
17:00~ (L.O.22:00)
定休日 日曜日

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
23000円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン

設備情報

キャパシティ 15人
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

※2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律が施行されました。正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり

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