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【L'effervescence】は、東京の千代田線・表参道駅徒歩12分の立地にあり、2021年に3つ星を取られたお店。シェフの生江史伸氏は、いろいろ雑誌などで取り上げられているのを見て憧れ、目標にしている料理人の一人。勉強のために訪れたいと思いますし、デートにもオススメのお店だと思います。
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【L'effervescence】は、東京の千代田線・表参道駅徒歩12分の立地にあり、2021年に3つ星を取られたお店。シェフの生江史伸氏は、いろいろ雑誌などで取り上げられているのを見て憧れ、目標にしている料理人の一人。勉強のために訪れたいと思いますし、デートにもオススメのお店だと思います。
レザンドール
加治佐 尚樹 氏
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フランス料理の伝統を敬愛しつつ、独創的な世界観を築き上げた料理を提供してくれるレストランです。場所は、都営大江戸線「六本木駅」から徒歩1分、東京ミッドタウンすぐのところにあります。シェフたちが食材の本質を最大限に生かし、理想の味を具現化。季節ごとに変わる旬の食材を用いたコース料理では、素材の魅力を存分に引き出した一皿が楽しめます。圧倒的な世界観と情熱に満ちた料理がオススメのポイント。ゲストの心を打ち、贅沢なひとときを過ごせます。
Lounge&Dining G(東京マリオットホテル)
鈴木 勇一 氏
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次々と目の前に運ばれる料理は、味はもちろん見た目も素晴らしく、移転前の南青山に初めて、訪れたときにたちまち魅了されました。いつも驚かされるのはその豊かな創造性で、私が修業してきた和食とはジャンルが違うものの、勉強になることばかりです。さらにサービスも洗練されていて、まさに一流と呼ぶにふさわしい名店だと思います。
羊SUNRISE
佐々木 力 氏
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日本国の歴史、伝統、文化を重んじる飯塚隆太シェフ。フランス料理のシェフの中で、和包丁を使いこなし、ハモやアユや松葉ガニを正当なフランス料理に仕立て上げるシェフがほかにいますでしょうか。私は【レストラン リューズ】を強くオススメいたします。
日本料理 龍吟
山本 征治 氏
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実直な松川さんの姿勢がそのまま料理に反映され、透明感のある澄んだ味わいの品々。【青草窠】さんで料理長をされていた頃から、さらに進化し独創性もたくわえている。同い年ながら、尊敬せざるを得ない料理人ですね。
Nabeno-Ism
渡辺 雄一郎 氏
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料理もお店の雰囲気もよく、心地よいサービスを受けながら“いい時間”を過ごせます。何度も通いたくなる素敵なお店です。
にしぽるこ
小原 正樹 氏
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お皿の上に盛り付けられている一つ一つの食材に、職人としての仕事ぶりが感じられます。料理の味付けの中には、シェフの「熱い想い」が組み込まれていることを実感。ミシュランの星を取り続けるにふさわしい店とは、このようなお店のことをいうのだと、納得させてくれるイタリア料理店です。
クリマ ディ トスカーナ
佐藤 真一 氏
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いまをときめく中国料理界のトップランナー【茶禅華】川田智也氏は【日本料理 龍吟】の出身です。日本料理を学んだ彼は、その技術を生かし、唯一無二の中国料理を生み出しています。もはやだれもが認める彼の創造力は、多くのゲストを魅了して止みません。天賦の才溢れる若手ナンバーワンの実力の持ち主であり、留まる事のない彼の存在は龍吟チームの誇りであります。
日本料理 龍吟
山本 征治 氏
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麻布十番駅からすぐの【カラペティ・バトゥバ】は、フレンチが楽しめるお店です。ドレスコードもなくカジュアルな雰囲気なので、いつも通りのスタイルで立ち寄ることができます。料理はアラカルトとコースがあり、気分に合わせて選べるのもポイント。店内はカウンターとテーブル席があって、一人でも、仲間とでも楽しく過ごすことができますので、ぜひ一度訪れてみてはいかがでしょう。
R2 SUPPER CLUB
水島 孝善 氏
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麻布十番にある【トラットリア ケ パッキア】は、気軽に立ち寄って楽しめるイタリアンの店。小皿料理から肉料理、魚料理、パスタまで、とにかくガツン! と舌と胃袋が喜ぶ料理ばかり出てきます。ストライクゾーンに入ってくる感じ。何を食べても美味しくて、あれもこれもと注文したくなりますよ。贅沢にカラスミをたっぷり使ったパスタが、とくにオススメです。料理に合うワインも豊富に揃っています。
龍圓
栖原 一之 氏
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鮨は握り方やタッチの違いで、その職人にしか出せない味のようなものがあると思っていますが、私にとって齋藤さんの握るお鮨は、安定感とそのクオリティの高さも相まって一番のお気に入りに君臨しています。
リストランテ ホンダ
本多 哲也 氏
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イタリア料理を満喫できる店といえば、西麻布にある【リストランテ アルポルト】。旬のものをいち早く取り上げて使っていて、料理のボリュームもたっぷりです。少量多皿で、品数豊富にたくさんの種類の料理を楽しめるのが魅力。店内は洗練されたラグジュアリーな空間となっており、接待や顔合わせ、記念日のデートなどに最適です。個室もあり、ゆったりと過ごせます。
Ryuduki TEPPAN
今井 貴久 氏
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広尾の日赤通りにある【コントワール ミサゴ】はフレンチのお店です。オーナシェフの土切祥正さんは、とてもパワフルな方です。直接現地に行かれて全国から食材を集められています。肉の種類が豊富で、マガモやイノシシなどのジビエ料理も充実しています。土切さんのパワフルさが感じられるおいしい肉料理をがっつりといただけます。
かさね
柏田 幸二郎 氏
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旬の素材の味、香り、旨みを引き立てる最高の仕事をする天ぷらです。しかも天ぷらの店なのに、出る刺身は鮨屋レベル。素材へのこだわり方がすごいんです。
鮨屋 小野
小野 淳平 氏
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東京で美味しいナポリ・ピッツァを食べるなら、ここだと思っています。とはいえ、ピッツァだけではなく、パスタやメインなど何でも美味しいのですが。お店の雰囲気もイタリアの下町っぽくて、肩肘張らずに本場の味を楽しみたいときにはオススメのお店ですね。
AMBIGRAM
伊沢 浩久 氏
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麻布十番にあるお気に入りの一軒【富麗華】さん。伝統的かつ洗練された上海料理と、広東料理を楽しめるお店です。とくにあんかけ焼きそばや、フカヒレの姿煮が絶品です。
和門 おく山
奥山 孝 氏
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活気溢れるスタッフとオープンキッチンのライブ感がカッコいいお店! ゆったりと座れるソファー席、スタンディングバーとして楽しめるカウンター席など、お一人様から気軽に訪れることができます。店内は、豪華でラグジュアリーな雰囲気。仕事終わりに立ち寄る人やデート中のカップルなども多く、おしゃれなスパニッシュイタリアンのレストランです。
マーケットストリート
星野 鉄郎 氏
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西麻布にある隠れ家的なフランス料理レストランです。最寄り駅は六本木駅と乃木坂駅、徒歩8分のところにあります。シェフがつくり上げる料理は、一皿ずつ繊細で素材のポテンシャルを最大限に高めた逸品。前菜からデザートまで、すべての料理が心もお腹もしっかりと満たしてくれます。ホワイトカラーをベースとした美しいレストランで、デートや接待など特別な会食に最適です。
mahoroba 鉄板 沖縄
新垣 淑也 氏
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大将の人柄がよく見えるような凛とした店でいただく鮨は、飲みながらいただく、というよりしっかりと握ってもらいにいく気持ちです。私も魚を扱いますが、休日でも「魚が食べたい」というときに行きたくなります。
寿修
先崎 真朗 氏
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クラシカルな正当派フランス料理を堪能できる、白金の【ラシェット・ブランシュ】は、時代に左右されない上質な味わいを堪能できるお店です。白いお皿との店名のとおり、すべて白いお皿で提供される料理は目でも舌でも楽しめるおいしさ。オーナーシェフは名店で腕を磨き続けた方で、私の尊敬するシェフのお一人です。シェフの人柄の素晴らしさがにじみ出るような、すてきなお店だと思います。
レグリエ
林 裕樹 氏