六本木・麻布十番・広尾のシェフがオススメするお店

本場中国で研鑽を積んだ日本人シェフが腕を振るう料理店。場所は、地下鉄メトロ南北線「麻布十番駅」5A出口より北へ徒歩3分、県道319号線沿いにあるビルの地下1階にあります。ランチはリーズナブルなセットメニュー・コースを楽しむことができ、ディナーは充実した料理がずらりと並ぶプレミアムなコースがオススメ。中国人が食べても本場の四川の味付けにしているのが分かる、本場の香辛料をふんだんに使っておいしく料理を仕上げています。気品溢れる空間は、接待・会食にふさわしく、特別な日のデートにも最適です。

西麻布のフレンチレストランです。『甘鯛の鱗焼き』には衝撃を受けました。食べた瞬間に笑みが出るような、オーナーシェフ・菊池氏の技に感動です。クラシックなフランス料理をベースとしながらも、日本人の口に合う、とてもおいしい料理を堪能できます。ぜひ一度は訪れてほしい一軒です。

南麻布の閑静な住宅地に佇む一軒家レストラン。中国料理に新しい視点を取り入れて、独自のスタイルを追求する川田シェフの料理が楽しめます。シンプルなところもありながら、緻密な創意工夫も施されていて、極限まで突き詰めていく本物の料理人の姿が垣間見えます。どの料理も素晴らしい完成度で、中国茶との絶妙なペアリングにも感動させられます。

次々と目の前に運ばれる料理は、味はもちろん見た目も素晴らしく、移転前の南青山に初めて、訪れたときにたちまち魅了されました。いつも驚かされるのはその豊かな創造性で、私が修業してきた和食とはジャンルが違うものの、勉強になることばかりです。さらにサービスも洗練されていて、まさに一流と呼ぶにふさわしい名店だと思います。

麻布十番駅からすぐの【カラペティ・バトゥバ】は、フレンチが楽しめるお店です。ドレスコードもなくカジュアルな雰囲気なので、いつも通りのスタイルで立ち寄ることができます。料理はアラカルトとコースがあり、気分に合わせて選べるのもポイント。店内はカウンターとテーブル席があって、一人でも、仲間とでも楽しく過ごすことができますので、ぜひ一度訪れてみてはいかがでしょう。

赤坂・溜池山王に佇む日本料理店。ワンランク上の会席・懐石料理店をいただけます。統一感のある洗礼された純和風の空間は、思わず背筋がピンとなります。私もこちらのような料理をつくれるようになれたら、より一層お客さまを喜ばせられるようになるのではと思うほど。目標の一つでもある素晴らしい季節料理を堪能できます。コースの最後に出てくる『土鍋ご飯』は絶品です。半生具合と塩気の塩梅がいい自家製カラスミやいくら、山椒などの薬味も上品で、ほっこりした気持ちにさせてくれます。

なんといっても、フカヒレが一番です。非常に伝統的でクラシカルな味わい。安定感が抜群です。

麻布十番駅から3分ほど歩いたところにある【中国飯店 富麗華】では、高級感溢れる空間で伝統的な上海料理と洗練された広東料理の融合を楽しめます。中国楽器の生演奏が行われることも。どの料理もおいしいですが、とくに香ばしく、芳醇な旨みの『北京ダック』がオススメです。上品な設えで、ラグジュアリーな個室も完備されており、接待などおもてなしの席にぴったり。大広間もあるので、団体利用も可能です。

ミシュランガイド東京で三つ星を獲得する寿司の名店。握りも一品料理も、素晴らしい完成度です。カウンター越しに、斉藤氏のていねいな所作を眺めながら食事をいただく、贅沢なひとときを過ごせます。素材一つ一つが洗練された輝きを放つ、上質な味わいを堪能できます。

【分とく山】は東京の南麻布にある日本料理の名店です。福島を代表する料理人、野崎洋光先生が料理長を務めていらっしゃるお店で、あらゆる点で勉強になります。

おいしさを確実に重ねていくタイプ、旨みを重ねて料理をつくるタイプのフランス料理としては、もっとも好きなお店です。シェフとは、十何年来の付き合いなんで、料理の話や新しい料理の話もしたりますが、その味の重ね方だったり、どんどん新しいお皿を使ったりするセンスは勉強になります。

フランスの三ツ星レストランを食べ歩き、感度の高い舌の持ち主であるアラン・デュカス氏が来日すると、必ず一緒にご飯に行くのですが、麻布にある【すし通】は本当においしかったですね。最高の素材を最高のタイミングでいただくのはとても贅沢なこと。やはり彼の舌は信頼できます。

専門学校で助手をやっていたときの生徒がやっている店です。ミシュランも獲得していて、味は確かなもの。料理を盛り付ける器にもこだわっていて、古九谷や北大路魯山人、バカラ、江戸切子など、さまざまなものを使用しており、視覚でも楽しませてくれますよ。

初めて訪れたとき、これぞ「リストランテ！」と感激を受けた覚えがあります。それからも、特別なときによく訪れています。自分が滅多に使わない食材を色々な技法で調理しており…それでいて、しっかりとイタリア料理に完成しています。もちろんメニューはアラカルト・コース共に豊富に用意されていますが、いつでもその日のオススメを食べたくて、いつも『おまかせ』で注文しています。

東京で美味しいナポリ・ピッツァを食べるなら、ここだと思っています。とはいえ、ピッツァだけではなく、パスタやメインなど何でも美味しいのですが。お店の雰囲気もイタリアの下町っぽくて、肩肘張らずに本場の味を楽しみたいときにはオススメのお店ですね。

イタリアのワインをゆっくり飲みたいときには、右に出るものがいないであろうリストランテです。イタリアワインについて訊かれたことに関してはすべて答えられるくらいの知識をお持ちのオーナーソムリエの内藤さんですが、お客様にワインを押し付けることはないスタンスが秀逸です。ただ、料理に対してだったり流れに対してだったり、なぜそのワインを選んだか？っていう理由が絶対にある方なので、安心して任せられます。ワイン生産者との繋がりも密なので、話を聞いてからワインを飲むと、すごくイメージが広がっていきますね。

食材を前にしてのインスピレーションと演出力に圧倒される【麻布 かどわき】は、麻布十番の日本料理店。名物の『トリュフご飯』をはじめ、食材の組み合わせの妙とセンスが本当にすごい。料理を繰り出すエンターテイメント感の高さにも魅かれます。

200年ほどの長い歴史を誇る老舗の鰻屋【五代目 野田岩 麻布飯倉本店】。ビルの建ち並ぶ一角にある古民家を移築した趣あるお店です。創業以来受け継がれてきた技で焼き上げられる鰻が絶品。いつも多くの人で賑わっている人気店ですので、予約は必須です。

麻布十番にある【トラットリア ケ パッキア】は、気軽に立ち寄って楽しめるイタリアンの店。小皿料理から肉料理、魚料理、パスタまで、とにかくガツン！　と舌と胃袋が喜ぶ料理ばかり出てきます。ストライクゾーンに入ってくる感じ。何を食べても美味しくて、あれもこれもと注文したくなりますよ。贅沢にカラスミをたっぷり使ったパスタが、とくにオススメです。料理に合うワインも豊富に揃っています。

季節の和食と店主のもてなしの心にほっと和める【霞庭　まつばら】は、西麻布にある日本料理店。食材の目利き、調理技術ともすばらしく、穏やかな人柄の店主・松原さんの接客にも魅了されます。本当においしい旬の料理を、ほのぼのと味わえる名店だと思います。

麻布十番にある上質なイタリアンレストランです。コースの構成も素晴らしく、なにを食べてもとにかくおいしいの一言。おいしい料理で幸せな気持ちになりたいときに、ぜひ訪れてほしいですね。旬、雰囲気、おもてなしなど、本物の価値を楽しめる人にオススメです。巨匠とも言われる鈴木弥平シェフによる素晴らしいコースを体感してください。

西麻布の裏路地に佇むカウンター席がメインのビストロ。看板メニュー『フォアグラのマカロン』や『自家製パテ』など自家製にこだわり、体にやさしいものを食べさせてくれます。仕事帰りに立ち寄ることが多く、カウンターでシェフと話しながら食事をするのが至福の時間。和食とジャンルは違うものの、料理考案のヒントをもらうこともある癒やしのお店です。

実は、イタリアンやフレンチなどカテゴライズされた料理は好みではないのですが、ここは特別です。太麺パスタの『ビーゴリ』は絶品で、どうやればあの味が出せるかパスタマシンを買って研究したこともあります。

麻布十番【Liberte a Table de TAKEDA】は、現代が求めているような、豊かなイマジネーションに溢れる新感覚のフレンチ。武田健志オーナーシェフの枠にはまらない創作フレンチは、和のエッセンスが散りばめられていて、外国人のお客様のおもてなしにも。ワイングラスでいただく、水出しの日本茶とフレンチとのペアリングが斬新。気取らない“リベルテ＝自由”なスタイルのフレンチが楽しめます。

広尾の中華料理【ジャスミン】は、名物の『よだれ鶏』は、甘酸っぱいタレとよく絡んでいてとてもおいしいです。中華ですが味は濃くなく、すべての料理がきれいに仕上げられているという印象です。何を食べても疲れない味で、〆の麺もさっぱりといただけます。

「マーボー豆腐」がおすすめ。素晴らしい味付けで、好みでマーボー辛さも選べます。店主の田村さんが、少人数でも品数を頂けるようなお任せコースもつくって下さるのが嬉しいです。

広尾に居を構える、落ち着いた雰囲気のワインバー。私が短い間、お世話になったお店でもあります。ソムリエでもあるオーナーご夫婦の人柄に惹き付けられるのか、お客さまもいい方ばかりでした。種類豊富なワインはもちおん、コースメニューなど料理もしっかりしたものをお出しされています。絶品のワインとおいしい料理を楽しみたいと思ったら、ぜひ一度足を運んでみてください。