テンテンプラウチツ

天てんぷら うち津

050-5263-4527

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

ひと手間加えた旬食材を味わう「うち津流天麩羅」で、季節の滋味と職人技を堪能する

2009年からミシュランガイド連続掲載される名店【天てんぷら うち津】。明治通り沿いに佇む、洗練された隠れ家です。「熟成」や「昆布〆」など、天だねの仕込みにも注目。熟練の技と旬食材が織りなす、洗練された『天麩羅』を堪能できます。1つ先の季節を切り取ったような「季節の箱庭」は安らぎの開放感。店主との会話を楽しみながら、リラックスした気持ちで素材の滋味を楽しめます。天麩羅は塩で味わうのがオススメですが、好みで天つゆも用意してくれます。「流儀を押し付けることはしません。自由に楽しんでください」と語る内津氏の心遣いにも、心が和みます。少人数での会食や大切な人とのデートなど、非日常の贅沢なひと時を過ごせます。

天てんぷら うち津
これだけは食べてほしいベスト3

肉厚でとても淡泊なのに甘味をしっかり感じる、神奈川県 佐島産『姫小鯛』

横須賀市の佐島産『姫小鯛』。荒い海流で締まった肉厚な身と、甘みを感じる淡白な味わいが特徴です。サクッとホロホロの食べ心地は何ともいえぬ‟口福感”。ふわっと香る素材本来の旨味に、笑みがこぼれます。

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肉厚でとても淡泊なのに甘味をしっかり感じる、神奈川県 佐島産『姫小鯛』

元々お酒好きという大将が考えた、コースとお酒の最後にツルツルと温かく〆られる『にゅう麺』

コースの〆には最適な温かい汁物を。北海道産の甘い小柱と三つ葉のかき揚げを「ジュ」っと汁に浸し、好みで柚子胡椒を。味がキュッと締まり、サラサラと軽くいただけます。※6月限定で海老かき揚げになります。

元々お酒好きという大将が考えた、コースとお酒の最後にツルツルと温かく〆られる『にゅう麺』

酒器を選ぶ楽しみも。日本全国津々浦々、美酒で日本旅行するように豊富な『日本酒』

季節や食材との相性で変化する日本酒。単発入荷する銘柄や限定酒にもありつけます。一押しは、店主のオススメに委ねてみること。軽いものから徐々に一合ずつ、順番に飲み心地や料理とのマリアージュを楽しめます。

酒器を選ぶ楽しみも。日本全国津々浦々、美酒で日本旅行するように豊富な『日本酒』

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料理人 / 内津 貴久 氏 (ウチツ タカヒサ)

専門ジャンル:和食全般

食べることも料理も好き。料亭での修業を皮切りに、天麩羅職人へ

1970年、埼玉県生まれ。昔から食べることも料理づくりも好きだった。将来を見据え、料理人の道を志し大阪へ。あべの調理師専門学校卒業後、大阪と銀座の料亭で修業。大阪に戻ってからは居酒屋経験も得る。不遇の時代もあったが、【ホテルプラザ】の和食店を機に再び東京へ。ホテル日航東京【天麩羅「吉野」】では12年研鑽を積み、料理長を務める。2008年7月【天てんぷら うち津】をオープンし、念願の独立を果たす。

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内津 貴久 氏

天てんぷら うち津の店舗情報

基本情報

店名 天てんぷら うち津
TEL

050-5263-4527

03-6408-9591

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

最寄駅 東京メトロ日比谷線 広尾駅 徒歩5分
アクセス 東京メトロ日比谷線「広尾駅」より、天現寺交差点から明治通り沿い徒歩約5分(「広尾駅」から451m)
住所 東京都渋谷区広尾5-25-4 宝ビル1F 大きな地図を見る
営業時間
18:00~23:00
定休日 不定休

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
25000円
クレジット
カード
VISA, MASTER

設備情報

キャパシティ 9人
席数形態 会食向けの座席あり デート向けの座席あり
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙
こだわり
ホームページ http://tempura-uchitsu.com/

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