サゼンカ

茶禅華

  • ジャンル 中華全般
  • 平均予算 ディナー:28000円 ランチ:19000円
  • 最寄り駅 広尾駅 徒歩10分
  • 定休日 月曜日

050-5263-9825

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

和と漢、滋味深さと力強さのバランス感覚を体現した注目店

喧騒を離れた南麻布の一角にひっそりと佇む一軒家。ここ【茶禅華】は、感度の高い食通が集う中国料理店です。料理長は西麻布の【麻布長江】や日本料理の名店【龍吟】で研鑽を積んだ川田智也氏。日本の食材の豊かさを中国の技法で表現する“和魂漢才”の精神に基づき、中国料理を更に進化させています。料理はもちろん、コースにお茶を合わせて楽しむ『ティーペアリング』も魅力で、これを目当てに来店する客も多いのだそう。和と漢の絶妙なバランス感覚で作られる、シンプルで滋味深い料理や香辛料を効かせた力強い料理と、中国茶の競演はここならではの楽しみ方です。

茶禅華
これだけは食べてほしいベスト3

和と中華の技法を一皿に『小鳩:胸肉 台湾香辛料≪馬告≫焼き/腿肉 五香脆皮仕立て』

腿肉は五香粉を塗り、麦芽糖をかけて繰り返し揚げる、北京ダックのような中華風。マーガオの香りが効いた胸肉は、藁でスモークし炭火焼にする和の手法で仕上げます。和と中華の融合を一皿で楽しむことができます。

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和と中華の技法を一皿に『小鳩:胸肉 台湾香辛料≪馬告≫焼き/腿肉 五香脆皮仕立て』

食感と香りを楽しむ『雪菜と布豆富』

歯ごたえのある布豆富の食感と、ムージャンヨウという胡椒の、レモングラスのような爽やかな香りが広がる冷菜。砂糖・酢・雪菜の塩分が調和し、シャンツァイの風味・青山椒の油でアクセントを加えた一品です。

食感と香りを楽しむ『雪菜と布豆富』

雉肉の滋味深さを味わう『雉の極上スープ 雲呑添え』

あっさりとしていながらも、ワンタンに包まれた雉の肉々しさが感じられる、その名の通りの極上スープ。季節によって白菜、ウルイ、トウモロコシなど、テイストが少しずつ変わる通年で楽しめるメニューです。

雉肉の滋味深さを味わう『雉の極上スープ 雲呑添え』

料理人 / 川田 智也 氏 (カワダ トモヤ)

専門ジャンル:中華全般

日本の豊かさを中国の技法で表現したい

1982年生まれ、栃木県出身。物心ついた頃には担々麺、麻婆豆腐、棒棒鶏などの四川料理が好きで、幼稚園の卒園アルバムには既に「料理人になる」と書いていた。2000年にアルバイトとして【麻布長江】に入門し、2002年に入社。10年間の研鑽を同店にて積む。その後、日本食材を活かす技術を学ぶべく【日本料理龍吟】に入社。台湾店である【祥雲龍吟】の立ち上げにも参加する。帰国後、準備期間を経て2017年2月【茶禅華】をオープン。

プロフィールを見る

川田 智也 氏

茶禅華の店舗情報

基本情報

店名 茶禅華
TEL

050-5263-9825

03-6874-0970

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

最寄駅 東京メトロ日比谷線 広尾駅 徒歩10分
地下鉄各線 白金高輪駅 徒歩11分
アクセス 東京メトロ日比谷線「広尾駅」徒歩10分/東京メトロ南北線・都営三田線「白金高輪駅」徒歩11分
住所 東京都港区南麻布4-7-5 大きな地図を見る
営業時間
【火~木】
ディナー 17:00~23:00 (L.O.21:00)
【金・土】
ランチ 12:00~15:30 (L.O.13:30)
【金・土】
ディナー 18:00~23:30 (L.O.21:00)
【日】
12:00~17:30 (L.O.15:00)
定休日 月曜日

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
28000円
【ランチ】
19000円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン

設備情報

キャパシティ 16人
席数形態 完全個室あり、会食向けの座席あり、デート向けの座席あり
駐車場 あり

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙
こだわり
ホームページ http://sazenka.com

このお店からのお知らせ

2017.06.30

シェフのヨコガオに掲載中

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