サゼンカ

茶禅華

  • ジャンル 中華料理
  • 平均予算 ディナー:35000円
  • 最寄り駅 広尾駅 徒歩10分
  • 定休日 不定休

050-5263-9825

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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和と漢、滋味深さと力強さのバランス感覚を体現した注目店

喧騒を離れた南麻布の一角にひっそりと佇む一軒家。ここ【茶禅華】は、感度の高い食通が集う中国料理店です。料理長は西麻布の【麻布長江】や日本料理の名店【龍吟】で研鑽を積んだ川田智也氏。日本の食材の豊かさを中国の技法で表現する“和魂漢才”の精神に基づき、中国料理を更に進化させています。料理はもちろん、コースにお茶を合わせて楽しむ『ティーペアリング』も魅力で、これを目当てに来店する客も多いのだそう。和と漢の絶妙なバランス感覚で作られる、シンプルで滋味深い料理や香辛料を効かせた力強い料理と、中国茶の競演はここならではの楽しみ方です。

茶禅華
これだけは食べてほしいベスト3

雉肉の滋味深さを味わう『雉の極上スープ 雲呑添え』

あっさりとしていながらも、ワンタンに包まれた雉の肉々しさが感じられる、その名の通りの極上スープ。季節によって白菜、ウルイ、トウモロコシなど、テイストが少しずつ変わる通年で楽しめるメニューです。

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雉肉の滋味深さを味わう『雉の極上スープ 雲呑添え』

焼きたての味と香りを楽しむ『叉焼』

大和豚の肩ロースをお客様のご来店時間から逆算してタレに漬け、焼きたてを提供します。焼きたてでしか出せない味、香りを楽しんでいただければと思います。

焼きたての味と香りを楽しむ『叉焼』

和と中華の技法を一皿に『小鳩:胸肉 台湾香辛料≪馬告≫焼き/腿肉 五香脆皮仕立て』

腿肉は五香粉を塗り、麦芽糖をかけて繰り返し揚げる、北京ダックのような中華風。マーガオの香りが効いた胸肉は、藁でスモークし炭火焼にする和の手法で仕上げます。和と中華の融合を一皿で楽しむことができます。

和と中華の技法を一皿に『小鳩:胸肉 台湾香辛料≪馬告≫焼き/腿肉 五香脆皮仕立て』

料理人 / 川田 智也 氏 (カワダ トモヤ)

専門ジャンル:中華全般

日本の豊かさを中国の技法で表現したい

1982年生まれ、栃木県出身。物心ついた頃には担々麺、麻婆豆腐、棒棒鶏などの四川料理が好きで、幼稚園の卒園アルバムには既に「料理人になる」と書いていた。2000年にアルバイトとして【麻布長江】に入門し、2002年に入社。10年間の研鑽を同店にて積む。その後、日本食材を活かす技術を学ぶべく【日本料理龍吟】に入社。台湾店である【祥雲龍吟】の立ち上げにも参加する。帰国後、準備期間を経て2017年2月【茶禅華】をオープン。

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川田 智也 氏

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茶禅華の店舗情報

基本情報

店名 茶禅華
TEL

050-5263-9825

050-3188-8819

※コロナウイルスの影響により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前に店舗にご確認をお願いします。

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最寄駅 東京メトロ日比谷線 広尾駅 徒歩10分
地下鉄各線 白金高輪駅 徒歩11分
アクセス 東京メトロ日比谷線「広尾駅」徒歩10分/東京メトロ南北線・都営三田線「白金高輪駅」徒歩11分
住所 東京都港区南麻布4-7-5 地図を見る
営業時間
【火~土】
ディナー 17:00~23:00 (L.O.21:00)
定休日 不定休
月・日曜日を中心に不定休

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
35000円
35000~40000円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン

設備情報

キャパシティ 26人
席数形態 完全個室あり
駐車場 なし

要相談

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

※2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律が施行されました。正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり
ホームページ http://sazenka.com

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