ヨンセンチャイニーズレストランミナミアオヤマ

4000 Chinese Restaurant -南青山-

03-6427-9594

※お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

四川料理をベースに、枠にとらわれない独創的な料理が繰り広げられる“菰田劇場”

名店が立ち並ぶ南青山・日赤通り沿い。店内に足を踏み入れると、モダンで重厚感のあるカウンターが目の前に広がります。ここで食べられるのは、伝統料理をベースにしながらも、シェフ・菰田流の火入れや素材にこだわった料理の数々。例えば、十勝ロイヤルマンガリッツァ豚を使用した『回鍋肉』は、皮付き肉の歯ごたえや、ふわっとまろやかな甘味、噛むとじんわり出てくる脂など、素材のもつ「おいしさ」を最大限に引き出したもの。合わせるドリンクは、希少なケンゾーエステイトのワインが豊富なほか、人気の紹興酒や、お酒を飲めない人も楽しめるよう、ロイヤルブルーティーも用意。会話に花を咲かせつつ、ゆっくりと料理を味わえる空間です。

4000 Chinese Restaurant -南青山-
これだけは食べてほしいベスト3

『毛鹿鮫のフカヒレ』

大粒の牡蠣に、たっぷりのフカヒレがのった贅沢な一皿。塩味の毛湯(マオタン)ベースのスープがしみたフカヒレに、クリーミーな牡蠣の旨味がよくあう。上にのった漢源(カンゲン)という山椒が鮮烈なアクセント。

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『毛鹿鮫のフカヒレ』

『マンガリッツァ豚の回鍋肉』

「十勝ロイヤル マンガリッツァ豚」の皮付きバラ肉をつかった回鍋肉。皮のもちもちとした食感と、ふわっとまろやかな甘味、噛むとじんわり出てくる脂など、マンガリッツァ豚のおいしさをとことん味わえる一品。

『マンガリッツァ豚の回鍋肉』

『車海老の肉団子』

刺身で食べられるほど新鮮な車海老を、締めてすぐ肉団子にしている。熱々ではなく半生に仕上げてあるので、割ると中に射込んだエシレバターがゆっくりと溶け出す。酸味のあるソースが、後味をさっぱりとまとめる。

『車海老の肉団子』

料理人 / 菰田 欣也 氏 (コモダ キンヤ)

専門ジャンル:四川料理

謙虚に向き合い真摯に遊ぶ、中華料理の達人

1968年生まれ、品川区出身。大阪あべの辻調理師専門学校へ入学し、陳建一氏と出会う。1988年に陳氏の【赤坂四川飯店】へ入社し、2001年、渋谷の【スーツァン・レストラン陳】で料理長に就任。2008年にはグループ全体の総料理長を任される。2017年に独立し、火鍋専門の【ファイヤーホール4000】を五反田に、2018年4月には麻布十番店を開店。同年12月に、自身の集大成ともいえる、南青山【4000 Chinese Restaurant】をオープン。

プロフィールを見る

菰田 欣也 氏

4000 Chinese Restaurant -南青山-の店舗情報

基本情報

店名 4000 Chinese Restaurant -南青山-
TEL

03-6427-9594

※お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

最寄駅 東京メトロ各線 表参道駅 徒歩13分
東京メトロ日比谷線 広尾駅 徒歩13分
アクセス 日比谷線・都営大江戸線「六本木駅」徒歩14分/渋谷駅宮益坂口51番バス「南青山7丁目」下車徒歩3分
住所 東京都港区南青山7-10-10 パークアクシス南青山7丁目 地図を見る
営業時間
ランチ 12:00~ ※予約に応じて変動あり
ディナー 18:00~ ※予約に応じて変動あり
定休日 不定休
※毎月変動

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
20000円
【ランチ】
15000円
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン

設備情報

キャパシティ 20人 ( 宴会・パーティー時 着席:20人 )
席数形態 半個室あり/会食向けの座席あり
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙
こだわり

このお店からのお知らせ

2019.03.20

インタビュー「シェフのヨコガオ」に掲載中

50歳を目前に、30年務めたグループから独立し、集大成ともいえる【4000 Chinese Restaurant】をオープンした菰田欣也氏。中華の達人が見つめる料理業界の“未来”とは。

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