ラステイクス

RUSTEAKS

050-5263-6538

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肉本来の芳醇な旨みが凝縮! 備長炭で香ばしく焼き上げた熟成肉の味わいに魅了される

店名の【RUSTEAKS】は、英語で「田舎の、素朴な」を意味する「RUSTIC」と「STEAK」をかけ合わせた造語。その名の通り、余計な手を加えず、肉本来の魅力をシンプルに引き出した料理が楽しめるモダンチョップハウスです。徹底した温度や湿度管理のもと、店内で約4週間熟成させた最上級のアンガスビーフは、旨みが凝縮した濃厚な味わい。その持ち味を最大限に生かし、備長炭で香ばしく焼き上げます。ほかにも、ニュージーランド産の牧草牛、WAKANUIスプリングラムといったこだわりの肉が揃い、従来の肉の概念を覆すおいしさに感動。新鮮なオイスターや前菜も充実しており、豊富なワインと一緒に堪能できます。

RUSTEAKS
これだけは食べてほしいベスト3

各国から選りすぐった『オイスター盛り合わせ 3種類のソース』

その時期ごとに一番おいしい牡蠣を世界各国から取り寄せ、一年を通して提供しています。国産の牡蠣よりやや小ぶりながら、ミネラル豊富でしっかり塩気の効いた味わいです。お好みにより3種類のソースで。

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各国から選りすぐった『オイスター盛り合わせ 3種類のソース』

『シルバーファーン牧草牛テンダーロインラステイクススタイル』

完全放牧により牧草のみで飼育したニュージーランド産ビーフフィレ。美しい赤身肉はジューシーで柔らかく、噛むほどに肉汁が染み出します。余計な味付けをせず、澄ましバターとタイムの香りでシンプルに。

『シルバーファーン牧草牛テンダーロインラステイクススタイル』

ニュージーランド産『WAKANUIスプリングラムラック』

春から初夏の栄養価の高い牧草だけを食べて育った仔羊の肉を約4週間熟成。おいしさが頂点に達した時期に急速凍結したこだわりのラム肉です。クリスマス島の塩のみで味付けし、塊のまま豪快に焼き上げた一品です。

ニュージーランド産『WAKANUIスプリングラムラック』

フロアマネージャー / 加藤 良介 氏 (カトウ リョウスケ)

専門ジャンル:イタリア料理

イタリアンシェフとして経験を積み、20代後半から肉業態へ

1984年生まれ、神奈川県出身。18歳から専門学校で料理を学び、卒業後は三重県のホテル内にあるイタリアンレストランで修業。転勤で東京へ移動後、都内のイタリア料理店を巡って腕を磨く。20代後半から肉業態に興味を持ち、焼肉店、肉バルなど多彩な店で経験を積む。2015年6月、【RUSTEAKS】のオープンとともに料理長に就任。肉という素材の面白さ、奥深さを実感しながら理想の肉料理を探求している。

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加藤 良介 氏

RUSTEAKSの店舗情報

基本情報

店名 RUSTEAKS
TEL

050-5263-6538

03-6277-1963

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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最寄駅 JR山手線 恵比寿駅 徒歩8分
東京メトロ日比谷線 広尾駅 徒歩8分
アクセス 恵比寿駅西口より広尾方面に徒歩8分
住所 東京都渋谷区広尾5-22-3 広尾西川ビルB1F 地図を見る
営業時間
【火~金】
ディナー 17:30~23:30 (L.O.21:30)
【土・日・祝・祝前】
ディナー 17:00~23:30 (L.O.21:30)
定休日 月曜日
※12月のみ無休

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お支払い情報

平均予算
【通常】
8000円
クレジット
カード
VISA, AMEX, MASTER

設備情報

キャパシティ 50人 ( 宴会・パーティー時 立席:50人 着席:26人 )
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙
こだわり
ホームページ http://rusteaks.jp/

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