ディナー：20000円 ランチ：15000円 
表参道駅 徒歩13分 
不定休 - プロフィール
- 私がオススメするお店
菰田 欣也 氏 コモダ キンヤ
謙虚に向き合い真摯に遊ぶ、中華料理の達人
1968年生まれ、品川区出身。大阪あべの辻調理師専門学校へ入学し、陳建一氏と出会う。1988年に陳氏の【赤坂四川飯店】へ入社し、2001年、渋谷の【スーツァン・レストラン陳】で料理長に就任。2008年にはグループ全体の総料理長を任される。2017年に独立し、火鍋専門の【ファイヤーホール4000】を五反田に、2018年4月には麻布十番店を開店。同年12月に、自身の集大成ともいえる、南青山【4000 Chinese Restaurant】をオープン。
- 専門ジャンル
- 四川料理
- 経験年数
- 37年
自慢の一品
『毛鹿鮫のフカヒレ』
原ビレという乾物から水で戻す技術は、修業時代からの賜物です。フカヒレのゼラチン質をほどよく残したまま、香りを消さずに臭みだけを消す、その狭間を狙います。
こだわりの食材
自家製の“完全発酵”豆板醤
豆板醤は自家製のものを使用しています。発酵を止めていないので、生きた“完全発酵調味料”です。手入れは大変ですが、その分、香りが段違い。辛味と塩味は少なく、旨味が強いのが特徴です。
おもてなしの流儀
お客様と会話しながら料理を提供する
お客様に圧迫感を与えずに、会話を楽しめる空間を心がけています。カウンターでは、食べている時のお客様の表情を見ながら、自分の料理が正しいのかも見極めていますね。
お店もお客様も、両方が楽しめる空間
お客様とざっくばらんに話しながら料理のプレゼンをしています。料理を「知る」ことで、より味わい深く楽しんでいただければ嬉しいですね。
4000 Chinese Restaurant －南青山－の店舗情報
基本情報
| 店名 | 4000 Chinese Restaurant －南青山－ |
|---|---|
| TEL |
03-6427-9594 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ各線 表参道駅 徒歩13分 東京メトロ日比谷線 広尾駅 徒歩13分 |
| アクセス | 日比谷線・都営大江戸線「六本木駅」徒歩14分／渋谷駅宮益坂口51番バス「南青山7丁目」下車徒歩3分 |
| 住所 | 東京都港区南青山7-10-10 パークアクシス南青山7丁目 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
不定休 ※毎月変動 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 20人 ( 宴会・パーティー時 着席:20人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | 半個室あり／会食向けの座席あり |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
