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京都府京都市北区紫野東舟岡町20-2 京都市営地下鉄烏丸線北大路駅、鞍馬口駅下車または京都市営バス建勲神社前停留所から徒歩約6分ここから地図が確認できます。

船岡山清水（京都御所/西陣日本料理・懐石・会席）のグルメ情報

大徳寺南。住宅街にひっそりと佇む隠れ家。繊細で趣向を凝らした日本料理店

店主自ら市場で品定め。その日の新鮮おすすめ旬魚に舌鼓『お造り』
美味しいお米と美味しい井戸水。シンプルながら味わい深い料理『土鍋ご飯』
繊細に盛り付けられた柔らかな味わいが食べる喜びを覚える。「京」を感じる一品『甘鯛湯葉あんかけ』
四季折々の心が弾むような旬の料理を、心行くまで味わえる
新鮮な鱧と柔らかい新蓮根。五感で味わう『鱧と新蓮根のお椀』
繊細な料理を味わうにふさわしい、モダンな雰囲気
落ち着いた和の空間は、ゆったりと食事を楽しむデートにぴったり
大徳寺南。北参道近くに静かに佇む、隠れ家のような日本料理店
大徳寺南。北参道近くに静かに佇む、隠れ家のような日本料理店
誠意と真心こめて。カウンター越しに、繊細に丁寧に

京都・紫野の住宅街にひっそりと佇む、隠れ家のような日本料理店が【船岡山清水】。2019年・2020年と2年連続でミシュラン1つ星を獲得した名店です。店内は木のぬくもりと品格を感じる端麗な空間が広がり、繊細な料理を味わうにふさわしいモダンな雰囲気。カウンター7席のみで食す特別感が、料理への期待感を盛り上げます。旬にこだわり、素材の持ち味を活かした料理を堪能できます。メニューはランチ1種類、ディナーは価格別に3種類となっています。大徳寺から譲り受ける「水」は、店の場所を決める決め手となったほど。料理に使う水は全てこの水を使うのがこだわりです。お料理を食べながら、ゆったりと流れる時間の中で寛ぐことができます。

船岡山清水
これだけは食べてほしいベスト３

店主自ら市場で品定め。その日の新鮮おすすめ旬魚に舌鼓『お造り』

店主自ら毎日市場に通い、経験からくる目利きで良いものだけを仕入れています。その日の新鮮おすすめ旬魚を堪能できます。コース料理の一品となっています。旬魚は仕入れ状況により変わります。

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美味しいお米と美味しい井戸水。シンプルながら味わい深い料理『土鍋ご飯』

全国各地から取り寄せる美味しいお米。美味しいお米を炊くには、美味しい井戸水。シンプルながら味わい深い料理に舌鼓。コース料理の一品となります。銘柄は仕入れ状況により変わります。

繊細に盛り付けられた柔らかな味わいが食べる喜びを覚える。「京」を感じる一品『甘鯛湯葉あんかけ』

柔らかく肉厚の甘鯛に湯葉をたっぷりと使ったあんをかけて。繊細に盛り付けられた柔らかな味わいが、食べる喜びを覚え、「京」を感じる一品です。コース料理の一品となります。内容は仕入れ状況により変わります。

料理人 / 清水　勇樹氏（シミズ　ユウキ）

専門ジャンル：日本料理・懐石・割烹

母の手伝いをしている時に料理の楽しさを覚え料理人となる

1977年、静岡県生まれ。幼いころから母親の料理の手伝いをしていた。いつしか料理をつくる楽しみを覚え、将来は料理人と決める。調理師の専門学校を卒業後、料理人となる。【京大和】【和久傳】など、大阪・京都の日本料理店で修業する。2018年独立し、2月【船岡山清水】をオープンした。店の場所を決める決め手は、大徳寺から譲り受ける「水」。料理に使う水は全てこの水を使うのがこだわりである。

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大徳寺南。北参道近くに静かに佇む、隠れ家のような日本料理店
大徳寺南。北参道近くに静かに佇む、隠れ家のような日本料理店
繊細な料理を味わうにふさわしい、モダンな雰囲気
落ち着いた和の空間は、ゆったりと食事を楽しむデートにぴったり
店主自ら市場で品定め。その日の新鮮おすすめ旬魚に舌鼓『お造り』
美味しいお米と美味しい井戸水。シンプルながら味わい深い料理『土鍋ご飯』
繊細に盛り付けられた柔らかな味わいが食べる喜びを覚える。「京」を感じる一品『甘鯛湯葉あんかけ』

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船岡山清水の店舗情報

基本情報

店名	船岡山清水
TEL	050-5263-7917 075-286-3373 ※コロナウイルスの影響により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前に店舗にご確認をお願いします。空席確認・予約する
最寄駅	京都市営地下鉄烏丸線北大路駅徒歩22分
アクセス	京都市営地下鉄烏丸線北大路駅、鞍馬口駅下車　または京都市営バス建勲神社前停留所から徒歩約6分
住所	京都府京都市北区紫野東舟岡町20-2 地図を見る
営業時間	【月・火・木～日・祝・祝前】ランチ 12:00～15:00 (L.O.13:00) 閉店時間は目安です。【月・火・木～日・祝・祝前】ディナー 18:00～22:00 (L.O.20:00) 閉店時間は目安です。
定休日	水曜日 12月27日～1月10日は年末年始のお休みをいただきます。空席確認・予約する

お支払い情報

平均予算	【ディナー】 10000円【ランチ】 3500円

設備情報

キャパシティ	7人 ( 宴会・パーティー時着席:7人 )
駐車場	なし

詳細情報

禁煙・喫煙	完全禁煙 ※2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律が施行されました。正しい情報はお店にお問い合わせください。
こだわり	コースありランチメニューありカウンター席あり完全禁煙貸切応相談

よくある質問

Q.予約はできますか？

A.電話予約は 050-5263-7917 から、web予約はこちらから承っています。
Q.場所はどこですか？

A.京都府京都市北区紫野東舟岡町20-2 京都市営地下鉄烏丸線北大路駅、鞍馬口駅下車　または京都市営バス建勲神社前停留所から徒歩約6分ここから地図が確認できます。

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