大徳寺南。住宅街にひっそりと佇む隠れ家。繊細で趣向を凝らした日本料理店

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京都・紫野の住宅街にひっそりと佇む、隠れ家のような日本料理店が【船岡山清水】。2019年から4年連続でミシュラン1つ星を獲得した名店です。店内は木のぬくもりと品格を感じる端麗な空間が広がり、繊細な料理を味わうにふさわしいモダンな雰囲気。カウンター7席のみで食す特別感が、料理への期待感を盛り上げます。旬にこだわり、素材の持ち味を活かした料理を堪能できます。メニューはランチ1種類、ディナーは価格別に3種類となっています。大徳寺塔頭から譲り受ける「水」は、店の場所を決める決め手となったほど。料理に使う水は全てこの水を使うのがこだわりです。お料理を食べながら、ゆったりと流れる時間の中で寛ぐことができます。

船岡山清水
これだけは食べてほしいベスト３

美味しいお米と美味しい井戸水。シンプルながら味わい深い料理『土鍋ご飯』

全国各地から取り寄せる美味しいお米。美味しいお米を炊くには、美味しい井戸水。シンプルながら味わい深い料理に舌鼓。コース料理の一品となります。銘柄は仕入れ状況により変わります。

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店主自ら市場で品定め。その日の新鮮おすすめ旬魚に舌鼓『お造り』

店主自ら毎日市場に通い、経験からくる目利きで良いものだけを仕入れています。その日の新鮮おすすめ旬魚を堪能できます。コース料理の一品となっています。旬魚は仕入れ状況により変わります。

料理人 / 清水　勇樹氏（シミズ　ユウキ）

専門ジャンル：日本料理・懐石・割烹

母の手伝いをしている時に料理の楽しさを覚え料理人となる

1977年、静岡県生まれ。幼いころから母親の料理の手伝いをしていた。いつしか料理をつくる楽しみを覚え、将来は料理人と決める。調理師の専門学校を卒業後、料理人となる。【京大和】【和久傳】など、大阪・京都の日本料理店で修業する。2018年独立し、2月【船岡山清水】をオープンした。店の場所を決める決め手は、大徳寺から譲り受ける「水」。料理に使う水は全てこの水を使うのがこだわりである。

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大徳寺南。北参道近くに静かに佇む、隠れ家のような日本料理店
大徳寺南。北参道近くに静かに佇む、隠れ家のような日本料理店
繊細な料理を味わうにふさわしい、モダンな雰囲気
落ち着いた和の空間は、ゆったりと食事を楽しむデートにぴったり
店主自ら市場で品定め。その日の新鮮おすすめ旬魚に舌鼓『お造り』
美味しいお米と美味しい井戸水。シンプルながら味わい深い料理『土鍋ご飯』
繊細に盛り付けられた柔らかな味わいが食べる喜びを覚える。「京」を感じる一品『甘鯛湯葉あんかけ』

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船岡山清水の店舗情報

基本情報

店名	船岡山清水
TEL	050-5263-7917 075-286-3373 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。
最寄駅	京都市営地下鉄烏丸線北大路駅徒歩22分
アクセス	京都市営地下鉄烏丸線北大路駅、鞍馬口駅下車　または京都市営バス建勲神社前停留所から徒歩約6分
住所	京都府京都市北区紫野東舟岡町20-2 地図を見る
営業時間	【月・火・木～日・祝・祝前】ランチ 12:00～15:00 (L.O.13:00) 閉店時間は目安です。【月・火・木～日・祝・祝前】ディナー 18:00～22:00 (L.O.19:00)
定休日	水曜日臨時休業在り
平均予算	【ディナー】 18000円【ランチ】 7000円

設備情報

キャパシティ	7人 ( 宴会・パーティー時着席:7人 )
駐車場	なし

詳細情報

禁煙・喫煙	完全禁煙受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。
こだわり	コースありランチメニューありカウンター席あり完全禁煙貸切応相談