フナオカヤマシミズ

船岡山清水

050-5263-7917

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大徳寺南。住宅街にひっそりと佇む隠れ家。繊細で趣向を凝らした日本料理店

京都・紫野の住宅街にひっそりと佇む、隠れ家のような日本料理店が【船岡山清水】。2019年・2020年と2年連続でミシュラン1つ星を獲得した名店です。店内は木のぬくもりと品格を感じる端麗な空間が広がり、繊細な料理を味わうにふさわしいモダンな雰囲気。カウンター7席のみで食す特別感が、料理への期待感を盛り上げます。旬にこだわり、素材の持ち味を活かした料理を堪能できます。メニューはランチ1種類、ディナーは価格別に3種類となっています。大徳寺から譲り受ける「水」は、店の場所を決める決め手となったほど。料理に使う水は全てこの水を使うのがこだわりです。お料理を食べながら、ゆったりと流れる時間の中で寛ぐことができます。

船岡山清水
これだけは食べてほしいベスト3

店主自ら市場で品定め。その日の新鮮おすすめ旬魚に舌鼓『お造り』

店主自ら毎日市場に通い、経験からくる目利きで良いものだけを仕入れています。その日の新鮮おすすめ旬魚を堪能できます。コース料理の一品となっています。旬魚は仕入れ状況により変わります。

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店主自ら市場で品定め。その日の新鮮おすすめ旬魚に舌鼓『お造り』

繊細に盛り付けられた柔らかな味わいが食べる喜びを覚える。「京」を感じる一品『甘鯛湯葉あんかけ』

柔らかく肉厚の甘鯛に湯葉をたっぷりと使ったあんをかけて。繊細に盛り付けられた柔らかな味わいが、食べる喜びを覚え、「京」を感じる一品です。コース料理の一品となります。内容は仕入れ状況により変わります。

繊細に盛り付けられた柔らかな味わいが食べる喜びを覚える。「京」を感じる一品『甘鯛湯葉あんかけ』

美味しいお米と美味しい井戸水。シンプルながら味わい深い料理『土鍋ご飯』

全国各地から取り寄せる美味しいお米。美味しいお米を炊くには、美味しい井戸水。シンプルながら味わい深い料理に舌鼓。 コース料理の一品となります。銘柄は仕入れ状況により変わります。

美味しいお米と美味しい井戸水。シンプルながら味わい深い料理『土鍋ご飯』

料理人 / 清水 勇樹 氏 (シミズ ユウキ)

専門ジャンル:日本料理・懐石・割烹

母の手伝いをしている時に料理の楽しさを覚え料理人となる

1977年、静岡県生まれ。幼いころから母親の料理の手伝いをしていた。いつしか料理をつくる楽しみを覚え、将来は料理人と決める。調理師の専門学校を卒業後、料理人となる。【京大和】【和久傳】など、大阪・京都の日本料理店で修業する。2018年独立し、2月【船岡山清水】をオープンした。店の場所を決める決め手は、大徳寺から譲り受ける「水」。料理に使う水は全てこの水を使うのがこだわりである。

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清水 勇樹 氏

写真

  • 大徳寺南。北参道近くに静かに佇む、隠れ家のような日本料理店

    大徳寺南。北参道近くに静かに佇む、隠れ家のような日本料理店

  • 大徳寺南。北参道近くに静かに佇む、隠れ家のような日本料理店

    大徳寺南。北参道近くに静かに佇む、隠れ家のような日本料理店

  • 繊細な料理を味わうにふさわしい、モダンな雰囲気

    繊細な料理を味わうにふさわしい、モダンな雰囲気

  • 落ち着いた和の空間は、ゆったりと食事を楽しむデートにぴったり

    落ち着いた和の空間は、ゆったりと食事を楽しむデートにぴったり

  • 店主自ら市場で品定め。その日の新鮮おすすめ旬魚に舌鼓『お造り』

    店主自ら市場で品定め。その日の新鮮おすすめ旬魚に舌鼓『お造り』

  • 美味しいお米と美味しい井戸水。シンプルながら味わい深い料理『土鍋ご飯』

    美味しいお米と美味しい井戸水。シンプルながら味わい深い料理『土鍋ご飯』

  • 繊細に盛り付けられた柔らかな味わいが食べる喜びを覚える。「京」を感じる一品『甘鯛湯葉あんかけ』

    繊細に盛り付けられた柔らかな味わいが食べる喜びを覚える。「京」を感じる一品『甘鯛湯葉あんかけ』

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船岡山清水の店舗情報

基本情報

店名 船岡山清水
TEL

050-5263-7917

075-286-3373

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

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最寄駅 京都市営地下鉄烏丸線 北大路駅 徒歩22分
アクセス 京都市営地下鉄烏丸線北大路駅、鞍馬口駅下車 または京都市営バス建勲神社前停留所から徒歩約6分
住所 京都府京都市北区紫野東舟岡町20-2 地図を見る
営業時間
【月・火・木~日・祝・祝前】
ランチ 12:00~15:00 (L.O.13:00) 閉店時間は目安です。
【月・火・木~日・祝・祝前】
ディナー 17:00~20:00 (L.O.19:00)
定休日 水曜日
臨時休業在り

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感染症対策 ・店舗入り口や店内に消毒液を設置しています
・従業員の手洗い、うがいを徹底しています
・従業員の手指の消毒を徹底しています
・従業員にマスクの着用を義務付けています
・従業員に出勤前の検温を義務付けています
・店内の清掃、消毒を徹底しています
・調理器具や食器の消毒を徹底しています
・定期的な換気を実施しています
・咳エチケットに関する情報を店内に掲示しています
・新型コロナウイルスへのお店の取り組み状況を店内に掲示しています

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
11000円
【ランチ】
5500円

設備情報

キャパシティ 7人 ( 宴会・パーティー時 着席:7人 )
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり

よくある質問

  • Q.予約はできますか?

    A.電話予約は 050-5263-7917 から、web予約はこちらから承っています。

  • Q.場所はどこですか?

    A.京都府京都市北区紫野東舟岡町20-2 京都市営地下鉄烏丸線北大路駅、鞍馬口駅下車 または京都市営バス建勲神社前停留所から徒歩約6分 ここから地図が確認できます。

  • Q.衛生対策についてお店の取り組みを教えて下さい。

    A.・店舗入り口や店内に消毒液を設置しています
    ・従業員の手洗い、うがいを徹底しています
    ・従業員の手指の消毒を徹底しています
    ・従業員にマスクの着用を義務付けています
    ・従業員に出勤前の検温を義務付けています
    ・店内の清掃、消毒を徹底しています
    ・調理器具や食器の消毒を徹底しています
    ・定期的な換気を実施しています
    ・咳エチケットに関する情報を店内に掲示しています
    ・新型コロナウイルスへのお店の取り組み状況を店内に掲示しています

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この情報は2021年4月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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