フナオカヤマシミズ

船岡山清水

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050-5263-7917

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清水 勇樹 氏 シミズ ユウキ

母の手伝いをしている時に料理の楽しさを覚え料理人となる

1977年、静岡県生まれ。幼いころから母親の料理の手伝いをしていた。いつしか料理をつくる楽しみを覚え、将来は料理人と決める。調理師の専門学校を卒業後、料理人となる。【京大和】【和久傳】など、大阪・京都の日本料理店で修業する。2018年独立し、2月【船岡山清水】をオープンした。店の場所を決める決め手は、大徳寺から譲り受ける「水」。料理に使う水は全てこの水を使うのがこだわりである。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
27年

自慢の一品

新鮮な鱧と柔らかい新蓮根。五感で味わう『鱧と新蓮根のお椀』

新鮮で肉厚な鱧と柔らかく歯ざわりのよい新蓮根をお椀で。香りも舌触りも心地よく、五感で上品な味わいを楽しめます。コース料理の一品となります。内容は仕入れ状況により変わります。

こだわりの食材

美味しいお米と美味しい井戸水。シンプルながら味わい深い料理

全国各地から取り寄せる美味しいお米。佐渡産のコシヒカリなど、店主自ら選び抜いた旬の銘柄です。美味しいお米を炊くには、美味しい井戸水。シンプルながら味わい深い料理に舌鼓。

おもてなしの流儀

誠意と真心こめて。カウンター越しに、繊細に丁寧に

四季折々の食材で、誠意と真心こめて心からリラックスできる時間を提供しています。「繊細で奥行きのある料理の数々を味わい、記憶に残る時間を過ごしてほしい」と語ります。

大徳寺南。北参道近くに静かに佇む、隠れ家のような日本料理店

京都・紫野、大徳寺南にある建勲神社に隣接する船岡山。その北参道近くに静かに佇む、隠れ家のような日本料理店が【船岡山清水】。静かな雰囲気の中、旬にこだわり、素材の持ち味を活かした料理を堪能できます。

船岡山清水の店舗情報

基本情報

店名 船岡山清水
TEL

050-5263-7917

075-286-3373

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

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最寄駅 京都市営地下鉄烏丸線 北大路駅 徒歩22分
アクセス 京都市営地下鉄烏丸線北大路駅、鞍馬口駅下車 または京都市営バス建勲神社前停留所から徒歩約6分
住所 京都府京都市北区紫野東舟岡町20-2 地図を見る
営業時間
【月・火・木~日・祝・祝前】
ランチ 12:00~15:00 (L.O.13:00) 閉店時間は目安です。
【月・火・木~日・祝・祝前】
ディナー 18:00~22:00 (L.O.19:00)
定休日 水曜日
臨時休業在り

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平均予算
【ディナー】
18000円
【ランチ】
7000円
お支払い情報
クレジットカード不可
電子マネー不可
QRコード決済不可

設備情報

キャパシティ 7人 ( 宴会・パーティー時 着席:7人 )
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり

営業時間・定休日

営業時間

【月・火・木~日・祝・祝前】
ランチ 12:00~15:00 (L.O.13:00)閉店時間は目安です。
【月・火・木~日・祝・祝前】
ディナー 18:00~22:00 (L.O.19:00)

定休日

水曜日 臨時休業在り

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この情報は2024年6月18日現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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