ディナー：18000円 ランチ：7000円 
北大路駅 徒歩22分 
水曜日 
貯まる 
清水 勇樹 氏 シミズ ユウキ
母の手伝いをしている時に料理の楽しさを覚え料理人となる
1977年、静岡県生まれ。幼いころから母親の料理の手伝いをしていた。いつしか料理をつくる楽しみを覚え、将来は料理人と決める。調理師の専門学校を卒業後、料理人となる。【京大和】【和久傳】など、大阪・京都の日本料理店で修業する。2018年独立し、2月【船岡山清水】をオープンした。店の場所を決める決め手は、大徳寺から譲り受ける「水」。料理に使う水は全てこの水を使うのがこだわりである。
- 専門ジャンル
- 日本料理・懐石・割烹
- 経験年数
- 27年
自慢の一品
新鮮な鱧と柔らかい新蓮根。五感で味わう『鱧と新蓮根のお椀』
新鮮で肉厚な鱧と柔らかく歯ざわりのよい新蓮根をお椀で。香りも舌触りも心地よく、五感で上品な味わいを楽しめます。コース料理の一品となります。内容は仕入れ状況により変わります。
こだわりの食材
美味しいお米と美味しい井戸水。シンプルながら味わい深い料理
全国各地から取り寄せる美味しいお米。佐渡産のコシヒカリなど、店主自ら選び抜いた旬の銘柄です。美味しいお米を炊くには、美味しい井戸水。シンプルながら味わい深い料理に舌鼓。
おもてなしの流儀
誠意と真心こめて。カウンター越しに、繊細に丁寧に
四季折々の食材で、誠意と真心こめて心からリラックスできる時間を提供しています。「繊細で奥行きのある料理の数々を味わい、記憶に残る時間を過ごしてほしい」と語ります。
大徳寺南。北参道近くに静かに佇む、隠れ家のような日本料理店
京都・紫野、大徳寺南にある建勲神社に隣接する船岡山。その北参道近くに静かに佇む、隠れ家のような日本料理店が【船岡山清水】。静かな雰囲気の中、旬にこだわり、素材の持ち味を活かした料理を堪能できます。
船岡山清水の店舗情報
基本情報
| 店名 | 船岡山清水 |
|---|---|
| TEL |
050-5263-7917 075-286-3373 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 京都市営地下鉄烏丸線 北大路駅 徒歩22分 |
| アクセス | 京都市営地下鉄烏丸線北大路駅、鞍馬口駅下車 または京都市営バス建勲神社前停留所から徒歩約6分 |
| 住所 | 京都府京都市北区紫野東舟岡町20-2 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 |
水曜日 臨時休業在り |
| 平均予算 |
|
設備情報
| キャパシティ | 7人 ( 宴会・パーティー時 着席:7人 ) |
|---|---|
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
