ブルゴーニュを愛するシェフによる、気取らぬ一軒家フレンチ

毎年、現地のレストランで働くことで“フランスの今”を持ち帰る
開店以来のスペシャリテ『毛ガニと茄子とアボカドのミルフィーユ仕立て』
柔らかくクセのない『ブレス産小鳩のロースト　ロメーヌレタスのファルシージロール茸添え』
重層的な味わいの『真鯛のポワレモンサンミッシェルのムール貝のスープと白イカのソテー添え』
業界きってのワイン通でもあるシェフがブルゴーニュワインを厳選
ゲストの心身をリラックスさせる、飾らないナチュラルな空気感
緑のアプローチを抜ければ、街の喧噪がゆっくりと遠のく
アットホームでありながら、細部にまでこだわる演出
スタッフ同士情報を共有し、フレキシブルなサービスを
しっとりと柔らかな肉質とミルキーな味わいのブレス産小鳩

緑溢れるアプローチを抜ければ、そこは都会の喧噪を感じさせない一軒家。【Le Bourguignon】は東京を代表するフレンチでありながら、必要以上に気取った雰囲気はありません。フランス・ブルゴーニュのレストランを思わせる温かな空気感には、菊地美升シェフの飾らない人柄がそのままに現れているかのようです。一方、料理にはとことんこだわるのがシェフの流儀。クラシックな技法を大切にする料理は奇をてらわず、それでいて細部にまでシェフの感性が息づいています。ブルゴーニュでの修業時代、数々の生産者を訪ねたというシェフはワイン通としても有名。厳選されたブルゴーニュワインとともに楽しめば、奥深きフレンチの魅力を再発見できます。

LE BOURGUIGNON
これだけは食べてほしいベスト３

開店以来のスペシャリテ『毛ガニと茄子とアボカドのミルフィーユ仕立て』

シェフの出身地である北海道の毛ガニを使ったひと皿で、15年前のオープン当初から続くスペシャリテ。ドライトマトやクルトンをあしらい、バルサミコビネガーとオリーブオイルのソースをかけたひと皿です。

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柔らかくクセのない『ブレス産小鳩のロースト　ロメーヌレタスのファルシージロール茸添え』

山鳩よりもクセがなく、柔らかな肉質と旨みが特徴のブレス産の小鳩をローストに。ロメーヌレタスに包んだ、タマネギとベーコン、クリームで仕立てるファルシーが濃厚なソース代わりに。

重層的な味わいの『真鯛のポワレモンサンミッシェルのムール貝のスープと白イカのソテー添え』

ムール貝で取ったダシに生クリームとバターで味を調えた濃厚で上品なソースが、真鯛の旨みにそっと寄り添います。添えられた柔らかな白イカやジャガイモのピューレとの相性も絶妙です。

料理人 / 菊地　美升氏（キクチ　ヨシナル）

専門ジャンル：フランス料理

充実した日々を過ごしたブルゴーニュでの経験が礎に

1966年、北海道生まれ。調理師専門学校卒業後、六本木【オー・シザーブル】、勝どき【クラブニュクス】などを経て25歳で渡欧。星付きレストランなどを渡り歩き、フランスとイタリアで延べ3年半を過ごす。特にブルゴーニュでの修業期間は、休日を使って数多くのワイン生産者を尋ねるなど、今の礎となっている。帰国後は表参道【アンフォール】で約3年間シェフを務め、2000年に【Le Bourguignon】をオープンした。

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LE BOURGUIGNONの店舗情報

基本情報

店名	LE BOURGUIGNON
TEL	03-5772-6244 ※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。
最寄駅	東京メトロ日比谷線六本木駅徒歩7分都営大江戸線六本木駅徒歩10分
アクセス	東京メトロ日比谷線、都営大江戸線『六本木駅』から六本木ヒルズを左折し、中国大使館方面へ徒歩4分
住所	東京都港区西麻布3-3-1 地図を見る
営業時間	【月・火・木～日・祝・祝前】ランチ 11:30～15:30 (L.O.13:00) 【月・火・木～日・祝・祝前】ディナー 18:00～23:30 (L.O.21:00)
定休日	水曜日第2火曜

お支払い情報

平均予算	【ディナー】 12000円【ランチ】 5000円
クレジットカード	UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン

設備情報

キャパシティ	20人
駐車場	なし

詳細情報

禁煙・喫煙	完全禁煙
こだわり	クレジットカード利用可コースありソムリエがいる 10名席あり外国語対応可（英語）外国語対応可（フランス語）全面禁煙
ホームページ	http://le-bourguignon.jp/