LE BOURGUIGNON | 料理メニュー

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LE BOURGUIGNONでこれだけは食べてほしいベスト３

開店以来のスペシャリテ『毛ガニと茄子とアボカドのミルフィーユ仕立て』

シェフの出身地である北海道の毛ガニを使ったひと皿で、15年前のオープン当初から続くスペシャリテ。ドライトマトやクルトンをあしらい、バルサミコビネガーとオリーブオイルのソースをかけたひと皿です。

柔らかくクセのない『ブレス産小鳩のロースト　ロメーヌレタスのファルシー ジロール茸添え』

山鳩よりもクセがなく、柔らかな肉質と旨みが特徴のブレス産の小鳩をローストに。ロメーヌレタスに包んだ、タマネギとベーコン、クリームで仕立てるファルシーが濃厚なソース代わりに。

重層的な味わいの『真鯛のポワレ モンサンミッシェルのムール貝のスープと白イカのソテー添え』

ムール貝で取ったダシに生クリームとバターで味を調えた濃厚で上品なソースが、真鯛の旨みにそっと寄り添います。添えられた柔らかな白イカやジャガイモのピューレとの相性も絶妙です。

料金やメニューは異なる場合はございます。

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  開店以来のスペシャリテ『毛ガニと茄子とアボカドのミルフィーユ仕立て』

  シェフの出身地である北海道の毛ガニを使ったひと皿で、15年前のオープン当初から続くスペシャリテ。ドライトマトやクルトンをあしらい、バルサミコビネガーとオリーブオイルのソースをかけたひと皿です。
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  柔らかくクセのない『ブレス産小鳩のロースト　ロメーヌレタスのファルシー ジロール茸添え』

  山鳩よりもクセがなく、柔らかな肉質と旨みが特徴のブレス産の小鳩をローストに。ロメーヌレタスに包んだ、タマネギとベーコン、クリームで仕立てるファルシーが濃厚なソース代わりに。
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  重層的な味わいの『真鯛のポワレ モンサンミッシェルのムール貝のスープと白イカのソテー添え』

  ムール貝で取ったダシに生クリームとバターで味を調えた濃厚で上品なソースが、真鯛の旨みにそっと寄り添います。添えられた柔らかな白イカやジャガイモのピューレとの相性も絶妙です。

■冷たい前菜

• 毛ガニと茄子とアヴォカドのミルフィーユ仕立て

  3024円

• 海のタルタル　海水のジュレ添え

  3024円

• ブルターニュ産オマール海老、ロメーヌレタスとラタトゥイユのサラダ

  3672円

• 貝類のバリエーション、白隠元豆の苦力とカラスミパウダー

  2916円

• スープガスパッチョ、西瓜のサラダ、モッツァレラのエスプーマ

  1728円

■温かい前菜

• エピス風味のウナギのソテー、マカロニとスクランブルエッグ添え

  2808円

• ドンブ産カエルとエスカルゴのソテー　ラヴィオリ仕立て、玉ネギのソース

  3024円

• エスカルゴと骨髄　牛胃のロースト　赤ワインのピュレソース

  2592円

• ブータン・ノワールのテリーヌ仕立て　リンゴのサラダ添え

  2592円

■魚料理

• 本日の魚料理

  4320円～

■肉料理

• 函館　小国牧場の黒毛和牛のブッフブルギニオン

  3672円

• 黒毛和牛ハラミ肉のロースト、エシャロットソース　ジャガイモのフリットと生春巻き添え

  4104円

• ビュルゴー家のクロワゼ鴨のロースト、賀茂茄子添え

  4320円

• ブレス産仔鳩のロースト　トウモロコシのピュレとヤングコーンのベーニエ、茶豆添え

  3996円

• フランス産リードヴォ―のソテー　ジャガイモのガレット　ジロール　パルメザンチーズ添え

  3888円

• 本日の内臓料理

  3456円～

■デザート

• マンゴーとパッションフルーツ、ライチの泡とオリーブオイルのソルベ添え

  1296円

• 桃のコンポート　ヴェルヴェーヌ風味　ヴァニラアイス添え

  1296円

• チョコレート、プラリネ、キャラメル、マスカルポーネ

  1296円

LE BOURGUIGNONの店舗情報