ルブルギニオン

LE BOURGUIGNON

  • ジャンル フレンチ
  • 平均予算 ディナー:12000円 ランチ:5000円
  • 最寄り駅 六本木駅 徒歩7分
  • 定休日 水曜日

03-5772-6244

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

菊地 美升 氏 キクチ ヨシナル

充実した日々を過ごしたブルゴーニュでの経験が礎に

1966年、北海道生まれ。調理師専門学校卒業後、六本木【オー・シザーブル】、勝どき【クラブニュクス】などを経て25歳で渡欧。星付きレストランなどを渡り歩き、フランスとイタリアで延べ3年半を過ごす。特にブルゴーニュでの修業期間は、休日を使って数多くのワイン生産者を尋ねるなど、今の礎となっている。帰国後は表参道【アンフォール】で約3年間シェフを務め、2000年に【Le Bourguignon】をオープンした。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
34年

自慢の一品

創業以来の名物『毛ガニと茄子とアボカドのミルフィーユ仕立て』

北海道出身ということもあり、地元の食材を使うのですが、こちらはオープン当初からのスペシャリテのひとつ。素材それぞれの持ち味をいかしつつ、重層的な味わいが楽しめるひと皿です。

こだわりの食材

しっとりと柔らかな肉質とミルキーな味わいのブレス産小鳩

ジビエの季節には真鴨や蝦夷鹿、山鴫などの肉も使いますが、その中でもブレス産の小鳩はお気に入りの食材。若い鳩のため身は柔らかく、血や鉄分の味が強くなく、ミルキーな味わいが特徴です。

おもてなしの流儀

スタッフ同士情報を共有し、フレキシブルなサービスを

食という時間をいかに楽しんでもらうかを一番に心がけています。食べた料理や味の好みなど、一度お越しいただいたお客様の情報をスタッフ同士が共有することで、ひとり一人にあったサービスを心がけます。

ブルゴーニュの一軒家をイメージした飾らない雰囲気

15年前の開店当時はフレンチというとシックな店が主流の時代。ブルゴーニュ風の一軒家レストランをイメージした店内は、カジュアルとも異なるアットホームな雰囲気を大切にしています。

営業時間・定休日

営業時間

【月・火・木~日・祝・祝前】
ランチ 11:30~15:30 (L.O.13:00)
【月・火・木~日・祝・祝前】
ディナー 18:00~23:30 (L.O.21:00)

定休日

水曜日 第2火曜

お店に行った9人が
こんなシーンで利用しています

友人/同僚と100%

食事会44%

記念日/お祝い22%

デート17%

接待/会食17%

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