全国の料理人情報 | 日本料理・懐石・割烹 14ページ
日本料理・懐石・割烹の料理人の情報をまとめた料理人一覧14ページ目から気になるレストランを選んでください。【ヒトサラ】は、料理人の情報をエリアや専門料理ジャンルから簡単に探せます。
エリア：全国ジャンル：日本料理・懐石・割烹
時代の変化に沿いながら日本料理のプライドを守る
洋食の要素を取り入れた多彩な料理でもてなす料理人
銀座 和食
銀座 東海林
東京メトロ銀座線 銀座駅 徒歩5分 
1975年、東京都生まれ。華調理師専門学校卒業後、【つきぢ田村】で12年間の修業を重ねる。その後、新…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 32年
- とんかつ
-
米
東海林 誠志 氏
和食ひと筋36年の【創作割烹 湖泉別館】総料理長
堺 和食
創作割烹 湖泉別館
泉北高速鉄道線 泉ヶ丘駅 徒歩3分
1963年生まれ、大阪府出身。1979年より大阪の【和食割烹 銀八】で料理人として修行を始め、【割烹…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 47年
-
アイガモ
栗原 和樹 氏
伝統を守りつつ、時代に即した新しい味覚に挑戦
堺 日本料理・懐石・会席
日本料理 大金樓
JR阪和線 鳳駅 徒歩7分
1978年、大阪府生まれ。若い頃に出会ったおいしい料理に感動し、自分も料理で人を感動させてみたいと料…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 24年
多田 雄介 氏
日本料理の奥深さに魅了され、料理人を志し、研鑽に励む
西天満 和食
老松 喜多川
大阪市営地下鉄谷町線 南森町駅 徒歩7分
大阪府出身。辻調理師専門学校を卒業後、料理人としての修業を開始。大阪、京都の料理店数店舗にて14年間…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 28年
- 和食全般
-
キンメダイ
ウニ
鮮魚全般
喜多川 達 氏
期待を裏切らない老舗の味を、リーズナブルに提供する
西三河 和食
和食・割烹 宝来家
名鉄西尾線 米津駅 徒歩5分
1970年生まれ、愛知県出身。家業なので、幼い頃から料理の現場を見て育った。必然的に将来は料理人にな…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 38年
- 和食全般
杉浦 誠 氏
伝統を継ぎ京料理の新しき可能性を広げる
四条河原町周辺/寺町 日本料理・懐石・会席
一子相伝 なかむら
京都市営地下鉄東西線 京都市役所駅 徒歩3分
1962年、京都府生まれ。【一子相伝 なかむら】6代目。大学卒業後、料理の更なる美味しさを求めて京都…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 41年
中村 元計 氏
まかないを自在に作る料理人の姿に憧れて
枚方/交野 日本料理・懐石・会席
割烹 粋月
京阪各線 枚方市駅 徒歩1分
「飲食店でアルバイトしていた高校時代、料理人がまかないを自在に作る姿を見て、見よう見まねで自宅で料理…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 29年
- 会席料理
-
ハモ
瀧口 洋幸 氏
伝統を守りながら新しい風を取り入れる創意溢れる京懐石の料理人
祇園 日本料理・懐石・会席
祇園 なん波
京阪本線 四条駅 徒歩5分
1964年、岡山県生まれ。父が魚屋を営んでいた影響で新鮮な魚介類には幼い頃から親しむ。そんな父の薦め…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 42年
-
牛肉全般
難波 修 氏
旬の最良の食材を用いて、素材本来の美味しさを追求した皿を披露
新橋/汐留 和食
以志井
JR各線 新橋駅 徒歩4分
1988年、東京都出身。【以志井】料理長。調理人だった父親の姿を見て育ち、自らも同じ道を志す。良き縁…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 18年
- 和食全般
-
鮮魚全般
渡辺 弘晃 氏
天職に出会い、修業を重ねることにより花咲かせる
三宮 日本料理・懐石・会席
りょうり屋くどう
私鉄各線 三宮駅 徒歩5分
多くを語らない店主は、天職ともいえる料理人の道を一筋に様々な研鑽を積み、料理人としての技を磨く。現在…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 18年
- 和食全般
-
鮮魚全般
米
工藤 俊一 氏
開業を視野に焼鳥店で修業し、夢を実現
恵比寿 焼鳥・串焼き
恵比寿 とりひろ
JR山手線 恵比寿駅 徒歩7分
1983年、埼玉県生まれ。起業を志し、飲食の世界へ。埼玉県大宮の【鳥せい】にて6年間勤務する。【鳥せ…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 18年
- 焼鳥
金田 泰和 氏
味と演出と心遣いでお客様を笑顔に！ 和食一筋の本格派料理人
茂原 日本料理・懐石・会席
和食「穂」MINORI
JR外房線 茂原駅 徒歩40分
幼い頃から美味しい母の料理で育ち、伯父2人が和食の料理人だったこともあり、和食の料理人を志す。神田の…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 50年
- 懐石料理
-
昆布
齋藤 岳穂 氏
小学校5年生の時から、夢を料理人と定める
阿波座/京町堀 日本料理・懐石・会席
京町堀 莉玖
市営地下鉄四ツ橋線 肥後橋駅 徒歩5分
1983年、大阪府生まれ。幼少期より物づくりと食べることが好きだった。母や祖母と一緒に料理をつくり、…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 22年
山口 吏 氏
伝統を重んじ、開拓精神を学び、さらに新しい境地を目指す料理人
野田 和食
割烹 懐石 泉亭
東武アーバンパーク線 野田市駅 徒歩15分
1960年千葉県出身。「学べば学ぶほど世界が広がり、終わりがない」仕事をしたいと、料理人を志し、19…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 46年
戸辺 和重 氏
大阪の名店で磨いた腕をベースに、驚きの美味しさのおでんを披露
熊本 和食
おでんまつむら
熊本電鉄本線 藤崎宮前駅 徒歩3分
1982年、熊本県出身。洋食店を営む両親の元で育ち、小学生の頃、自然に料理づくりを始める。大阪の辻調…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 26年
- 懐石料理
-
車エビ
松村 崇史 氏
料理好きが高じて料理の道へ。和食一筋に努め、腕を磨く
西天満 日本料理・懐石・会席
老松ひさ乃
大阪市営地下鉄御堂筋線 淀屋橋駅 徒歩10分
1972年、大分県生まれ。昔から料理をつくることが好きで、学生時代にはお菓子づくりもしていた。「食と…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 34年
- 和食全般
久野 正光 氏
「モノづくり」への興味が、料理人を目指した原点
三島 和食
割烹 菱屋
JR東海道線 三島駅 徒歩13分
1965年、静岡県生まれ。子供のころから「モノづくり」に興味を持っていたことから料理の世界へ。当初は…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 40年
- 和食全般
-
昆布
米
川口 功二 氏
料理を喜んでもらえて嬉しかった記憶が料理人を目指すきっかけに
八丁堀/幟町/白島 日本料理・懐石・会席
御料理 粋人
広電本線 八丁堀駅 徒歩2分
1973年生まれ、岡山県出身。子供の頃から料理をつくり、周囲の人に食べてもらっていました。その時、皆…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 38年
飯塚 幸二 氏
伝統×新感覚の趣向が生む、五感に響く独創的な日本料理で魅了
野々市市/白山市 和食
喜水苑
JR北陸本線 美川駅 徒歩30分
1970年、石川県生まれ。【喜水苑】二代目店主。鮮魚商を営む家系に生まれ、地元食材に親しんで育つ。1…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 34年
- 会席料理
小竹 幹春 氏
「料理をもっと楽しく」熟練の技と勘と遊び心を、新橋から発信
新橋/汐留 和食
NARUTO
JR山手線 新橋駅 徒歩3分
1953年、東京都生まれ。1973年、明治42年創業の老舗【てんぷら天庄 湯島店】から料理人に。池袋…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 53年
- 天ぷら
-
アナゴ
鮮魚全般
ブラックタイガー海老
中西 弘一 氏
料理を通して日本酒の旨さを広くアピールしていきたい
さいたま新都心/与野 和食
くずし割烹 Sawa
JR京浜東北線 与野駅 徒歩5分
1986年、埼玉県生まれ。小さな頃から食べることが好きで、おいしいものがつくられる過程に興味を持ち、…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 22年
澤木 修平 氏
学費の足しにと始めた日本料理店で、和食の魅力に触れ料理人へ
神楽坂 和食
季節料理 姿
JR中央・総武線 飯田橋駅 徒歩5分
1979年、茨城県生まれ。化学や医療の研究に興味を持ち、薬剤師を志し上京。学費の足しにと始めたアルバ…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 21年
- 和食全般
金谷 慎之介 氏
料理人を目指した修行時代にワインの魅力にひかれて
中洲 日本料理・懐石・会席
中洲 松
福岡市営地下鉄線 中洲川端駅 徒歩3分
修行時代になんとなくワインショップで購入した2006年のジュヴレシャンベルタン。当時経験したことのな…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 20年
- 懐石料理
松永 新一朗 氏
伝統を味わう、魂の料理。50年の風格、ここに
八戸 和食
とり玉亭 コト
JR八戸線 本八戸駅 徒歩8分
1948年、青森県生まれ。1960年代、高度経済成長の前哨として将来の観光・サービス業の時代を予測し…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 58年
- うなぎ料理
-
タマゴ／鶏卵
宮崎 正志 氏
料理で人を喜ばせたいという気持ちが、今も変わらずその胸に
アメリカ村 和食
季節料理 ままごとや
市営地下鉄各線 心斎橋駅 徒歩1分
1976年4月生まれ、大阪府出身。人を喜ばせたいという気持ちが、やがて料理の道へと進むことにつながっ…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 31年
西浦 禎祥 氏
明石の獲れたての海の幸や旬菜で魅せる日本料理を心を込めて披露
明石 和食
いずも亭
JR神戸線 明石駅 徒歩9分
1968年、島根県出身。【いずも亭】二代目店主。出雲市出身の父親が1975年、明石で現在の店を創業。…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 40年
- 懐石料理
-
鮮魚全般
湯川 覚 氏
日本の四季を彩る食材と向き合い、ゲストの笑顔を力に邁進
三越前 日本料理・懐石・会席
ゐ乃上
JR線 神田駅 徒歩3分
1956年、東京都生まれ。1959年、父親が神田で【ゐ乃上】を開店。幼い頃より両親の後ろ姿を見て育ち…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 50年
- 懐石料理
-
鮮魚全般
牛肉全般
井上 幸洋 氏
名店での経験を経て、“自分のスタイル”を築き上げた料理人
四条大宮 和食
柾木
JR嵯峨野線 二条駅 徒歩5分
1978年、青森県生まれ。大学を卒業してから、料理人になるために調理の専門学校に進学。社会人になり、…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 25年
- 和食全般
柾木 俊介 氏
子供の頃から日常に料理があった
山形 和食
和ダイニング遊季
JR左沢線 寒河江駅 徒歩5分
1967年生まれ、山形県出身。小学生の頃から友達にご飯を作っていた。見よう見まねの料理ではあったが「…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 40年
菅井 起與明 氏
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