フクノイイチノマツ

福の井 一乃松

050-5263-3220

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

坂 勇哉 氏 サカ ユウヤ

盛り付けや器にこだわり、季節感溢れる日本料理を提供

1980年、福井県生まれ。大阪あべの辻調理師専門学校を卒業後、京都にある日本料理店で修業を積む。その後、福井の【福の井 一乃松】に入社し、現在は料理長として腕を振るっている。盛り付け、器が美しい日本料理の基本を大切に、旬の食材を使った季節感のある料理が評判。いろいろな店に趣き、日々研鑽を続けている。日本料理をつくっていると、「日本人に生まれてよかった」と思うそうだ。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
21年

自慢の一品

その時期の行事をイメージした『季節の八寸』

1月はお正月、2月は節分、3月はひなまつり、4月は桜の花見など、その時期の行事に合わせつくられる一皿。旬の食材がふんだんに取り入れられており、季節を五感で感じられます。※画像はイメージです。

こだわりの食材

解禁と共にスタッフ自ら潜ってとってくれる新鮮な「あわび」

漁業権を持っているのは地元ならでは。解禁と共に潜ってとってきてくれるので、鮮度抜群の「あわび」をいただけます。店でつくった燻製が絶品。刺身や煮つけなどでも味わえます。

こだわり食材
アワビ

おもてなしの流儀

目でも楽しめる、華やかな日本料理で最上級のもてなし

毎日料理をつくるうえで、お客様に満足してもらえることを一番に心掛けているとのこと。心をこめて一つひとつ、目で見て、感じて、美味しくいただける料理を、丁寧につくってくれます。

ニーズや人数に合わせて利用できる、洗練された和の空間

2階のカウンター席は、料理人が1人ついて対面で料理を提供してくれるVIP席。接待などの会食に最適です。その他、人数に合わせて個室やカウンターへ案内してくれます。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝前】
ランチ 11:30~14:00 (L.O.13:00)※予約のみ(完全予約制)
【平日・土・祝前】
ディナー 18:00~22:00 (L.O.21:30、コース料理の場合はL.O. 21:00)※予約制

定休日

日・祝日

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