ニホンリョウリダイキンロウ

日本料理 大金樓

050-5384-7502

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多田 雄介 氏 タダ ユウスケ

伝統を守りつつ、時代に即した新しい味覚に挑戦

1978年、大阪府生まれ。若い頃に出会ったおいしい料理に感動し、自分も料理で人を感動させてみたいと料理の道へ。大阪府内の割烹店で約10年修業を積んだ後、大阪市内の和食店で約5年料理長を務める。2017年より【日本料理 大金樓】に入店。現在調理長。創業160年を超える【日本料理 大金樓】の味と伝統を守りながら、時代に即した新しいメニューの開発に日々勤しんでいる。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
20年

自慢の一品

食材のおいしさをやさしく引き出した『季節の炊き合わせ』

旬の鮮魚や野菜など、食材のおいしさを最大まで引き出した炊き合わせです。食材の状態によってレシピを微妙に変え、最もおいしく、かつ見た目も美しく味わえるよう工夫しています。

こだわりの食材

鮮度抜群! とれたての泉州産の海の幸

大阪湾は「魚庭」と書いて「なにわ」と言われ、昔から様々な魚介類が豊富に獲れる漁場として有名です。この大阪湾に面した泉州地域の特産物、泉だこやアナゴ、ワタリガニなどを始めとした新鮮な海の幸が楽しめます。

おもてなしの流儀

おかみを中心とした仲居衆の気配り

食べやすさを心がけ、お客様の利き手を確認しながら配膳しています。邪魔にならないようお食事の進み具合を確認し、お客様からお声がかかる前に動くようにしています。

京都・葵祭の行列人形

15体の人形で、京都・葵祭の華やかな雰囲気を表現しています。大きな吹き抜けの玄関周りには、上品で明るい雰囲気の品々が飾られています。

営業時間・定休日

営業時間

【平日】
平日ランチ 11:00~14:00 (L.O.13:30)
【土・日・祝】
昼席 11:00~15:00 (L.O.14:00)最終入店は13:30とさせていただきます。
【平日・土・日・祝】
夜席 17:00~21:00 (L.O.20:00)最終入店は19:00とさせていただきます。

定休日

不定休

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この情報は2021年11月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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