カガイロウ

花外楼

06-6625-2368

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田渕 耕平 氏 タブチ コウヘイ

高校時代の飲食店でのアルバイト経験が料理人としての道を開いた

1975年、大阪府生まれ。高校時代、飲食店でアルバイトを経験したことで料理に関心を持つように。調理師の専門学校を卒業後は大阪市内の割烹料理店で10年修業、大阪北浜の【花外楼】で研鑽を積む。お客様からの「美味しかった」「ありがとう」という言葉を聞くたびに、料理人としての喜びを感じる。また、自分が考案した料理が思い描いた通りにできた時や、指導した後輩が活躍している姿を見るのも嬉しいと感じる瞬間だ。 

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
26年

自慢の一品

その時にしか味わうことのできない季節の椀を楽しんで

函館から取り寄せる天然昆布と枕崎産の鰹節を贅沢に使用して、吸い物用の一番出汁を引きます。椀だねには旬の食材を選ぶことを心がけ、その時期だけの味わいを楽しんでいただけるよう丁寧につくりあげています。

こだわりの食材

季節ごとに食材を変えて、旬の味わいを贅沢に楽しむ

肉、魚、野菜はその時期に旬の旨味を蓄えた食材を吟味して選ぶようにしています。季節ごとに美味しいものは変わるので、何がいつ最上の状態で味わうことができるのかということを考え、趣向を変えて提供しています。

おもてなしの流儀

手間を惜しまず、丁寧な仕事をするように心がけて

熱い料理は熱いうちに、冷たい料理は冷たいまま提供できるよう、調理の手順を徹底。下ごしらえの段階から入念に準備を整え、一番良い状態でお客様にお出しできるようにサービススタッフとの連携も大切にしています。

くつろぎの空間を演出するプライベートな個室空間でのひと時を

4室ある個室は、どれもモダンな趣のある和室になっています。ビジネスシーンでの大切な接待の席としてはもちろん、大切な方とのお食事やご家族のお祝いの席など日本の四季を感じる料理を楽しみながらくつろげます。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・祝前】
ランチ 11:00~15:00 (L.O.14:00)
【土・日・祝】
ランチ 11:00~15:00 (L.O.15:00)
ディナー 17:00~23:00 (L.O.21:00)

定休日

不定休 百貨店に準ずる

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お店に行った1人が
こんなシーンで利用しています

接待/会食33%

食事会33%

記念日/お祝い33%

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この情報は2020年11月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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