スミビカッポウキクカワ

炭火割烹 菊川

050-5871-2309

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菊池 隆大 氏 キクチ タカヒロ

料理上手な祖母と母の存在に魅せられて、料理人として真摯に歩む

1983年北海道出身。学生時代、昼間は短大で栄養学を学び、夜間は調理師専門学校へ通い奥深い料理の知識を追求。卒業後、割烹旅館に料理人として就職し修業を開始。その後割烹旅館やホテルなどでの修業を経て、平成28年「北海道全調理師会主催 第54回調理技能コンクール日本調理の部」北海道知事賞を受賞。2015年【炭火割烹 菊川】を立ち上げ、料理長に就任。素材を見極め食材の良さを引き立てた料理で訪れた人々を魅了している。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
17年
著者・出演
平成28年 一般社団法人 北海道全調理師会主催 第54回調理技能コンクール 日本調理の部 北海道知事賞

自慢の一品

厳選素材を余すことなく使い切る、渾身の品々『伊勢海老料理』

千葉県いすみ市は器械根と呼ばれる磯棚地帯で育てているため、通年にわたり良質な伊勢海老を仕入れることができます。素材本来の旨みを引き出すべく調理を施し、ご提供。逸材の贅沢な味わいをご堪能ください。

こだわりの食材

冬は下関のとらふぐ、夏は地場産の厳選した天然のとらふぐを使用

夏は函館で水揚げされた傷が極めて少ないとらふぐを神経締め師から仕入れます。神経締めすることで、ストレスがかかっていない天然とらふぐは絶品。とらふぐを余すことなく使用した料理の数々をご堪能ください。

こだわり食材
大根 、 トラフグ 、 鮮魚全般

おもてなしの流儀

心地よいひとときを過ごしていただけるよう、至るところに心配り

ゆったりとお食事を楽しんでいただくために、お客さまの邪魔にならないような気配りを欠かしません。特別な記念日には思い出に残る料理を提供すべく、驚きと感動のある一品となるよう邁進しております。

厳選素材を使用した料理で、特別なゲストへのおもてなし

4名様まで収容可能な完全個室は、落ち着きのある感じの設えです。隣席を気にせずゆったりとしたお食事の時間をお過ごしいただけます。料理のご要望やご予算などに応じて承りますので、事前にご相談ください。

営業時間・定休日

営業時間

【月~木・祝・祝前】
ディナー 17:30~00:30 (L.O.00:00)
【金・土】
ディナー 17:30~01:30 (L.O.01:00)

定休日

日曜日 他、不定休

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この情報は2020年11月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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