千葉県の料理人情報 | 日本料理・懐石・割烹

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しっかりとした日本料理の基礎を元に、旬を織りなす職人魂

[ 八千代/佐倉/四街道 日本料理・懐石・会席 ]

馳走かく田

JR総武本線 佐倉駅 徒歩5分 地図

角田 幹男 氏

TVで見た老舗【吉兆】に憧れ、辻調理師専門学校に進学。卒業後は赤坂の老舗料亭【きくみ】に就職。その後…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
36年
自慢の一品
会席料理
こだわりの食材
鮮魚全般

角田 幹男 氏

「温故知新」を信条に真摯に食材と向き合う料理人

[ 成田/佐原 日本料理・懐石・会席 ]

成田 衛正

JR成田線 成田駅 徒歩8分 地図

堀川 太位地 氏

1980年、千葉県生まれ。10代の頃から料理に興味があり、18歳の時に日本料理の世界へ。 銀座の京…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
26年
自慢の一品
懐石料理
こだわりの食材
鮮魚全般
ハモ
スッポン

堀川 太位地 氏

昭和初期から愛される老舗豆腐店を継承し、創作和食を提案

[ 本八幡 和食 ]

なか川 東風庵

JR総武線 本八幡駅 徒歩3分 地図

中川 省一 氏

1964年、千葉県生まれ。昭和10年創業の【中川屋豆腐店】三代目として市川市に生まれ、高校卒業後調理…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
41年
自慢の一品
和食全般
こだわりの食材
牛肉全般

中川 省一 氏

京の名店で磨いた腕で織りなす京料理で、老舗の新たな歴史を紡ぐ

[ 柏 和食 ]

日本料理真砂家

つくばエクスプレス線 柏の葉キャンパス駅 徒歩20分 地図

江原 由恭 氏

1984年、千葉県柏市出身。【真砂家】2代目店主。父親が1983年に創業した今の店で生まれ育ち、料理…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
18年
自慢の一品
会席料理
こだわりの食材

江原 由恭 氏

伝統を重んじ、開拓精神を学び、さらに新しい境地を目指す料理人

[ 野田 和食 ]

割烹 懐石 泉亭

東武アーバンパーク線 野田市駅 徒歩15分 地図

戸辺 和重 氏

1960年千葉県出身。「学べば学ぶほど世界が広がり、終わりがない」仕事をしたいと、料理人を志し、19…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
44年

戸辺 和重 氏

味と演出と心遣いでお客様を笑顔に! 和食一筋の本格派料理人

[ 茂原 日本料理・懐石・会席 ]

和食「穂」MINORI

JR外房線 茂原駅 徒歩40分 地図

齋藤 岳穂 氏

幼い頃から美味しい母の料理で育ち、伯父2人が和食の料理人だったこともあり、和食の料理人を志す。神田の…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
48年
自慢の一品
懐石料理
こだわりの食材
昆布

齋藤 岳穂 氏

経験が磨いた確かな腕と目利きでお客さまの期待に応えます

[ 木更津 日本料理・懐石・会席 ]

日本料理 たかはし

JR内房線 木更津駅 徒歩20分 地図

高橋 聡 氏

1966年、千葉県生まれ。16歳で懐石料理店での修業を始め、料亭や日本料理店で経験を積んだ。独立後は…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
42年
自慢の一品
懐石料理
こだわりの食材
アワビ
伊勢海老

高橋 聡 氏

割烹料理を一筋に、長年の経験と技術を生かした旬の料理を提供

[ 船橋 和食 ]

新日本料理 伸幸

JR総武線 船橋駅 徒歩2分 地図

安藤 正雄 氏

1949年6月7日、埼玉県生まれ。料理が好きだったことから神奈川県の調理師専門学校へ入学。卒業後は、…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
55年
自慢の一品
刺身・海鮮料理
こだわりの食材
鮮魚全般
アサリ
牛肉全般

安藤 正雄 氏

10年間の経験を活かし、さらなる高みを目指す

[ 千葉駅 日本料理・懐石・会席 ]

もりした

京成線 千葉中央駅 徒歩5分 地図

森下 宏悟 氏

1971年生まれ、兵庫県出身。幼いころから料理人にあこがれ、高校卒業とともに調理師学校へ進学。卒業後…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
34年

森下 宏悟 氏

手に職をもち、人生をかけその道を全うする

[ 千葉駅 居酒屋 ]

炉端幸房 炙りや 楽蔵

JR総武線 千葉駅 徒歩3分 地図

三塚 賢一 氏

昭和26年9月3日、仙台市の出身。手に職を付けたいと思い、15歳の時に料理人としての人生をスタート。…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
58年
自慢の一品
刺身・海鮮料理
こだわりの食材
イワシ/マイワシ
シシャモ
ホタルイカ

三塚 賢一 氏

「好きな人に食べてもらう料理」その気持ちで料理に心を込める

[ 千葉駅 和食 ]

美弥和

JR各線 千葉駅 徒歩12分 地図

井上 元 氏

1949年、千葉県生まれ。料理好きが高じ、料理人の道へ。和食一筋に数店舗を渡り歩き、研鑽を積む。【美…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
53年

井上 元 氏

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