福岡県の料理人情報 | 日本料理・懐石・割烹
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エリア：福岡ジャンル：日本料理・懐石・割烹
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奈良の老舗料亭で修業後、卸売市場での仕事を経て自店を構える
川端/祇園 日本料理・懐石・会席
馳走 なかむら
福岡市営地下鉄空港線 中洲川端駅 徒歩10分 
1973年、福岡県北九州市出身。小学生の頃から母親の傍らで料理をし、「料理をつくるのがとにかく好きで…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 33年
中村 亨 氏
フレンチから日本料理へ転身。丁寧な手仕事で福岡発の和食を発信
薬院 日本料理・懐石・会席
料理 千翠
福岡市営地下鉄七隈線 薬院大通駅 徒歩15分
1977年、福岡県出身。20歳の時、興味があった料理の道へ。熊本のフランス料理店などで4年ほど働いた…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 29年
松尾 英樹 氏
祖父と父の背中を追い、日々研鑽を重ねる三代目
- 日本料理・懐石・割烹
- 24年
- すき焼き
-
白菜
牛肉全般
米
井上 直樹 氏
福岡の地から「お客さまの心に残る料理」を発信し続ける
久留米 和食
日本料理 たはら
天神大牟田線 西鉄久留米駅 徒歩16分
1952年、福岡県生まれ。高校生の頃、禅宗のお寺へ修行に訪れた田原氏。2週間の断食の後、最初に食べた…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 56年
- 和食全般
-
鮮魚全般
栗
田原 達雄 氏
日本料理の真髄を究めるためさらに精進の日々
西中洲/春吉 日本料理・懐石・会席
日本料理ゆるり
福岡市営地下鉄七隈線 天神南駅 徒歩3分
「必ずお客様に満足していただくために、毎日真剣勝負しています」。1974年4月神奈川県生まれ。博多で…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 32年
- 刺身・海鮮料理
森 二郎 氏
築90余年の古民家で一品一品心を込めた料理を提供
朝倉 日本料理・懐石・会席
うつわ料理 さ乃
西鉄甘木線 甘木駅
福岡県生まれ。料理が好きだったので、料理の道へ。築90余年の古民家は、人生の転機があり自宅をそのまま…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 41年
- 懐石料理
-
牛肉全般
佐野 純子 氏
日本料理から北九州料理へ、地の食材を見つめ直し進化を続ける
八幡西区 日本料理・懐石・会席
日本料理 TOBIUME
JR筑豊本線 本城駅 徒歩10分
1978年、福岡県生まれ。高校卒業後、【懐石 ひろ家】にて修業を開始。5年後、大和リゾートに入社し、…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 28年
- 和食全般
田代 晃司 氏
京都でカウンター仕事に開眼し、故郷に開いた夢の舞台
薬院 和食
井本
福岡市営地下鉄七隈線 薬院大通駅 徒歩5分
1986年、福岡県出身。叔父がパティシエ、母親方が料理家系ということもあり、幼い頃から料理人に憧れて…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 20年
- 和食全般
-
たけのこ
鮮魚全般
井本 達也 氏
17歳で単身京都へ。【南禅寺 瓢亭】で過ごした8年で礎を築く
西中洲/春吉 和食
茶懐石 中伴
福岡市営地下鉄空港線 中洲川端駅 徒歩5分
1952年、石川県生まれ。冠婚葬祭時、男が料理をする風習の中で育ち、小学4年時にはすでに将来料理人に…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 58年
- 懐石料理
-
鮮魚全般
中川 敏行 氏
父の想いを受け継ぎ、同じ料理人として腕を磨き続けてきた料理人
門司 日本料理・懐石・会席
三宜楼茶寮KAITO
JR鹿児島本線 門司港駅 徒歩8分
1975年、福岡県生まれ。料理人だった父に連れられ、訪れた料理店で働くこととなり料理の世界へ。15歳…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 36年
- 和食全般
-
トラフグ
鮮魚全般
田中 俊彦 氏
料理を通じて日本伝統の食文化を発信し、多くの人を喜ばせたい
博多駅周辺 日本料理・懐石・会席
加賀屋 博多店
JR各線 博多駅 徒歩1分
大阪府出身。厳しい世界で手に職をつけたいと、日本料理の道に進む。厳しさのあまり途中で思いとどまるとも…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 35年
平川 泰司 氏
こだわりの鶏の美味しさを多くの人びとに届ける
博多駅周辺 居酒屋
もも焼き 伴鳥
JR各線 博多駅 徒歩1分
1980年、福岡県生まれ。京都府・奈良県・大阪府などの料理やホテルで懐石料理を学んできた。2003年…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 30年
菊池 由朗 氏
寿司職人の父の背中が原点。季節感を大切に旬を楽しむ寿司会席を
八幡西区 鮨・寿司
若寿司
福岡県北九州市八幡西区吉祥寺町18-13-1F
1982年、福岡県生まれ。1985年創業の【若寿司】の二代目。幼少期より父の背中に憧れを持つ。食べる…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 26年
- 和食全般
-
鮮魚全般
米
ドリンク
川本 俊介 氏
豊かな経験で新しい和食の形を提案
赤坂 日本料理・懐石・会席
ugo
福岡市営地下鉄空港線 赤坂駅 徒歩7分
1974年、福岡県生まれ。料理の道が開けたきっかけは、高校時代の飲食店でのアルバイト。その後料理に魅…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 32年
村嶋 宗晴 氏
ー日本料理店で修業した後、焼肉職人にー
西中洲/春吉 焼肉
龍園 西中洲店
福岡市営地下鉄各線 中洲川端駅 徒歩5分
1973年生まれ、福岡県出身。日本料理店で修業した後、多くの店を渡り歩き、現在の焼肉職人に就いた。キ…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 29年
-
牛肉全般
上田 孝司 氏
父の背中から受け継いだ技と心を大切にした和の名匠
西中洲/春吉 日本料理・懐石・会席
とよなが
福岡地下鉄空港線 中洲川端駅 徒歩7分
料理人であった父の背中を見て育ち、その影響で料理の道を志す。中学校卒業後すぐに修業を始め、二十歳の時…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 46年
- すき焼き
-
牛肉全般
鶏肉全般
豊永 賢二 氏
心のこもった料理を。その一心が生み出す最高の天ぷら
博多駅周辺 和食
銀座 天一
JR各線 博多駅 徒歩1分
1990年福岡県生まれ。
十代の頃、人と接しながら料理を作ることに興味を持ち、調理科のある高校に進…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 18年
- 天ぷら
-
たけのこ
鮮魚全般
増田 慎太郎 氏
美味しく、見た目も華やかな日本料理に魅せられて
西中洲/春吉 日本料理・懐石・会席
くぼた
西鉄天神大牟田線 西鉄福岡駅 徒歩7分
1977年9月5日生れ。熊本の和食専門店に就職したことをきっかけに、料理人の道へ。当初はそこまでの思…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 28年
- すっぽん料理
-
ウナギ
トラフグ
スッポン
久保田 洋介 氏
料理人の父の背中を見て育ち、和食会席のお店をオープン
博多駅周辺 日本料理・懐石・会席
博多 畑中
JR各線 博多駅 徒歩5分
1978年、福岡県生まれ。祖父が魚屋、父が料理人という家に生まれたため、自然の流れで料理人の道へ。ま…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 30年
- 会席料理
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鮮魚全般
畑中 裕次 氏
確かな技で逸品の一皿に
大名 日本料理・懐石・会席
日本料理 松風
西鉄天神大牟田線 西鉄福岡駅 徒歩5分
季節の食材を吟味して五味五食を整え、五感で楽しんでいただける料理を目指します。
- 日本料理・懐石・割烹
- 28年
土井 利文 氏
父の働く姿を見て、料理の道へ。平成生まれの若い感覚を発揮
博多駅周辺 和食
うなぎ 徳
JR各線 博多駅 徒歩1分
1992年、鹿児島県生まれ。ホテルの日本料理店で働く父の姿を見て育ち、料理と向き合う一途な仕事ぶりに…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 15年
-
ウナギ
伊窪 純一郎 氏
日本料理の世界に頑なまでにこだわり続けてきた料理人
糟屋/筑豊 和食
和膳 花庵
JR香椎線 須恵中央駅 徒歩5分
1973年生まれ、福岡県出身。幼少の頃から、料理を作っては食べてもらえることに喜びを感じていた中村氏…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 34年
中村 将人 氏
日本料理は作品づくり 妥協のない仕事ぶりが評判の名料理人
太宰府/筑紫野 和食
料膳にし川
JR鹿児島本線 都府楼南駅 徒歩25分
1973年、福岡県生まれ。辻調理師専門学校を卒業後、【船場吉兆】にて修行に励む。関西地方で12年ほど…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 34年
-
米
西川 雅敏 氏
夫婦二人で切り盛りし、アットホームなお店づくりを心がける
「日本料理一筋」。日本料理の素晴らしさを伝え続ける料理人
八幡西区 和食
日本料理 古仙
JR鹿児島本線 黒崎駅 徒歩10分
1971年、福岡県生まれ。共働きの両親を支えるため、幼少期より料理に親しむ。学生時代に将来の進路につ…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 39年
- 懐石料理
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鮮魚全般
德永 日出登 氏
和食一筋。確かな技術で人々を愉しませる
- 日本料理・懐石・割烹
- 33年
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アワビ
宮本 将吏 氏
老舗高級料亭で研鑽を積み、半世紀以上に渡り和食に向き合う職人
住吉 鮨・寿司
寿司割烹 西村
地下鉄空港線 中洲川端駅 徒歩5分
1949年、福岡県糸島市生まれ。19歳で福岡の和食店で修業に入り、料理人として研鑽を積む。大阪市に本…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 58年
- 和食全般
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鮮魚全般
松田 孝一 氏
料理人を目指した修行時代にワインの魅力にひかれて
中洲 日本料理・懐石・会席
中洲 松
福岡市営地下鉄線 中洲川端駅 徒歩3分
修行時代になんとなくワインショップで購入した2006年のジュヴレシャンベルタン。当時経験したことのな…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 20年
- 懐石料理
松永 新一朗 氏
母親の料理を手伝い料理に目覚めた、料理に気持ちを込める料理人
変わるもの、変わらないもの。残してゆくものへの奥深さを学ぶ
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