チクホギュウトキセツリョウリアカネソウ

筑穂牛と季節料理 あかね荘

050-5263-6937

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

井上 直樹 氏 イノウエ ナオキ

祖父と父の背中を追い、日々研鑽を重ねる三代目

1982年、福岡県生まれ。祖父、父が厨房に立つ背中を見て育ち、いつかは自分も料理人になると感じながら中学高校時代を過ごす。高校卒業後、会社員も経験し、20歳のときから料理の勉強を始める。全国的なしゃぶしゃぶ・日本料理店「しゃぶ禅」をはじめとする複数の店舗で修業を積んだ後に、急逝した先代の跡を継いで25歳で【あかね荘】三代目店主に。以来研鑽を重ね、愛される店づくりを推し進めている。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
18年
師匠
井上修一
修業したお店
しゃぶ禅
著者・出演
ミシュランガイド福岡・佐賀 2014 特別版星一つ

自慢の一品

裏メニューが満を持して登場『すき焼きコース』

お客さまからのリクエストで裏メニューとして出していたすき焼きを、2015年から正式にラインナップに加えました。割下は甘さ控えめで、ひと口ではなく全部食べ終わった後に満足してもらえるように工夫しています。

こだわりの食材

幻のブランド牛とも呼ばれる「筑穂牛」

地元の肥育農家が独自の飼料・肥育方法で育てた牛は、頭数が少なく、幻のブランド牛とも呼ばれています。“さし”がたっぷりはいった柔らかな肉質と脂の甘みは絶品で、口に入れた瞬間にとろける味わいが魅力です。

こだわり食材
白菜 、 牛肉全般 、 米

ファンも多い名物女将に会いに来てほしい

ミシュランガイドにも掲載された名物女将。明るく店を切り盛りする様子に元気をもらいました、と言ってもらえることも。料理だけではなくて人の魅力も感じてほしいです。

営業時間・定休日

営業時間

11:30~22:00

定休日

不定休

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この情報は2020年12月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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