ディナー：5000円 
中洲川端駅 徒歩5分 
不定休 
貯まる 
上田 孝司 氏 ウエダ コウジ
ー日本料理店で修業した後、焼肉職人にー
1973年生まれ、福岡県出身。日本料理店で修業した後、多くの店を渡り歩き、現在の焼肉職人に就いた。キャリア豊かな感性と包丁さばきで焼肉の新境地を模索している。
- 専門ジャンル
- 日本料理・懐石・割烹
- 経験年数
- 27年
自慢の一品
熟成肉に軽く火を入れてオリジナルのタレをつけた『熟成肉丼』
オリジナルの氷点下エイジングは、72時間の短時間熟成で、肉のうま味が増すのが特徴です。その肉をたたきのように火を軽く入れ、オリジナルのタレをつけて盛り付けています。
こだわりの食材
口に入れて溶けるサシと、上質なまろやかさの『神戸牛』
当店は神戸牛の指定登録店ですが、神戸牛は、口に入れた瞬間に溶けると言われるサシが最大の特徴です。また、質の高い草や水によって育まれた上質なまろやかさも、神戸牛ならでは。当店に必要不可欠な食材です。
- こだわり食材
- 牛肉全般
おもてなしの流儀
技術よりも、まず考え方。心構えが一番大切です
焼肉はお客様が仕上げる料理。料理人が思い描いたようにお客様が焼く、味わう。双方の合致こそ焼肉の醍醐味だと思います。
日本料理の調理技術を取り入れ、焼肉の可能性に挑む
赤身の場合、軽く焼いて肉本来の持ち味が生きるように薄くカット、サシが多い場合、焼いても脂のうま味が落ちないよう厚めにカット。食べる順番を想定して八寸盛り、山水盛り等、日本料理の技術を取り入れる。
龍園 西中洲店の店舗情報
基本情報
| 店名 | 龍園 西中洲店 |
|---|---|
| TEL |
050-5870-0832 092-739-8929 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 福岡市営地下鉄各線 中洲川端駅 徒歩5分 |
| アクセス | 中洲川端駅から春吉方面へ、那珂川通りへ入り国体道路へ、最初の角を右、つきあたりを右の右手。 |
| 住所 | 福岡県福岡市中央区西中洲4-3 ATE西中洲1F 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 不定休 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
|
設備情報
| 店内パノラマ | |
|---|---|
| キャパシティ | 54人 |
| 席数形態 | 完全個室あり、半個室あり、会食向けの座席あり、デート向けの座席あり |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| テイクアウト・ デリバリー |
【テイクアウトあり】
【デリバリーあり】
|
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | http://ryuen.biz/nishinakasu/ |
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