ディナー：10000円 
中洲川端駅 徒歩5分 
不定休 
松田 孝一 氏 マツダ コウイチ
老舗高級料亭で研鑽を積み、半世紀以上に渡り和食に向き合う職人
1949年、福岡県糸島市生まれ。19歳で福岡の和食店で修業に入り、料理人として研鑽を積む。大阪市に本拠を置く老舗料亭【吉兆】出身の師匠に出会い、日本料理・割烹料理を学ぶ。食材の目利き、衛生管理、繊細な料理の技など、基礎から伝統の和食を身に付ける。寿司も勉強し、多岐にわたる和食の技を習得する。そして1974年【寿司割烹 西村】を創業。江戸前寿司を我流に発展させるなど、熟練ならではの寿司割烹で進化を続けている。
- 専門ジャンル
- 日本料理・懐石・割烹
- 経験年数
- 56年
自慢の一品
素材本来の味わいを髄まで堪能できる『鯛の骨蒸し』
鯛の骨を日本酒で蒸し、旨みを余すことなく堪能できる一品。ふたを開けた瞬間、羅臼昆布の優しい出汁の香り、磯の香りが立ち上り、何とも言えぬ温かい気持ちが湧いてきます。日本酒のお供に最適な逸品です。
こだわりの食材
毎朝市場に足を運び、店主自ら吟味した四季折々の「魚介」
市場に毎朝足を運び、常に「旬」と「上質」を追求する店主。“価格以上の価値ある品質”にこだわり、仲買人や卸業者と顔を合わせながら、常により良い食材を厳選し、季節ごとの味覚でゲストを楽しませてくれます。
- こだわり食材
- 鮮魚全般
おもてなしの流儀
「お客さんの喜ぶ笑顔が見たいから」という想いがすべて
和食歴50年以上の熟練ながら、我流を押し付けることのない松田氏。あくまでゲストの満足度を最優先しておもてなししています。「帰る時の満足度を大切にしていきたい」と語る表情に、温かな人柄が滲み出ています。
会食や接待などのビジネスシーンから、顔合わせ・結納まで対応
落ち着いた完全個室は、接待や会食はもちろん、両家顔合わせや結納など人生の節目にも最適。会席料理で四季を味わいながら過ごす、和やかなひと時。料理内容の相談もでき、利用シーンにふさわしい食事を楽しめます。
寿司割烹 西村の店舗情報
基本情報
| 店名 | 寿司割烹 西村 |
|---|---|
| TEL |
050-5263-9294 092-271-2774 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 地下鉄空港線 中洲川端駅 徒歩5分 地下鉄空港線 祇園駅 徒歩9分 |
| アクセス | 地下鉄空港線「中洲川端駅」より徒歩5分、「祗園駅」より徒歩9分 |
| 住所 | 福岡県福岡市博多区住吉1-5-3 プラスワン1F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 不定休 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 33人 ( 宴会・パーティー時 着席:33人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | 完全個室あり 半個室あり 会食向けの座席あり デート向けの座席あり |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| テイクアウト・ デリバリー |
【テイクアウトあり】
【デリバリーあり】
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|---|---|
| こだわり |
