トモリ

050-5870-3684

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五島列島の「鯖」、対馬の「穴子」が格別。産直食材と美酒に酔いしれる和みの酒処

2017年2月のオープン以来「ちょっといい肴と酒」を求める大人に定評を得ている【灯】。五島列島の「生鯖」と対馬産の「活穴子」をはじめとした、産地直送の新鮮食材を活かした料理を存分に堪能できる酒処です。中でも『刺身』が絶品。鯖も穴子も活〆にこだわった、ご当地の“本物の味わい”です。上質な海鮮に手頃な価格でありつける、知る人ぞ知る一軒。福岡でしか流通していない希少な地酒をはじめとした、季節に合わせた日本酒は常時10種類以上あり、美酒佳肴にゆるりと酔いしれます。「訪れた人の心を照らせるような、安心感のある店」がテーマというだけあり、お一人様向けセットや飲み放題など、普段使いしやすい工夫も嬉しいお店です。


これだけは食べてほしいベスト3

生の“本物の美味しさ”を堪能する、対馬産『穴子の刺身』

活〆の新鮮な対馬産穴子の刺身。生でいただくその味わいは、コリコリとした強い食感と、噛むほどに甘みと旨みが増していく通好みの美味しさです。九州ならではの甘さがある、特製合わせ醤油や生醤油で堪能できます。

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生の“本物の美味しさ”を堪能する、対馬産『穴子の刺身』

柔らかさと程よい弾力と素材の旨み。熱々で美味しい『牛タンしゃぶしゃぶ』

程よく脂がのったタン中~タン元のみを使用。牛タンの弾力と旨みを存分に楽しめる一品です。昆布と2種の節の醤油和風だしに、葉物野菜。豆腐・きのこなどがたっぷり入った、ぽん酢で食べるあっさり鍋です。

柔らかさと程よい弾力と素材の旨み。熱々で美味しい『牛タンしゃぶしゃぶ』

活〆の締めない素材そのものの旨みを堪能する『鯖の刺身』

新鮮な活〆だからこそ出来る、生鯖の刺身。臭みのない、旨みと甘みと張りのある美味しさを堪能できます。程よく脂がのった、上品でさっぱりした味わいは、甘く仕上げた九州の特製合わせ醤油がよく合います。

活〆の締めない素材そのものの旨みを堪能する『鯖の刺身』

料理人 / 東浦 誠 氏 (ヒガシウラ マコト)

専門ジャンル:和食全般

居酒屋時代に出合った“師匠”の背中を追い、料理人の道を志す

1982年、鹿児島県生まれ。20代前半から漠然とした気持ちで飲食業界へ。焼肉店や居酒屋で調理を経験。のちに、師匠となる料理人に出会い、料理の手際の良さ、接客対応の姿、厨房での立ち居振る舞いに「仕事をする男のかっこよさ」を目の当たりにし料理人への道を決意。その姿を目標に、30代での独立を掲げ日々研鑽を積む。居酒屋入店5年後には店長となり、店舗全体の運営を任される。8年間修業を積み、2017年2月【灯】をオープン。

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東浦 誠 氏

灯の店舗情報

基本情報

店名
TEL

050-5870-3684

092-282-8340

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最寄駅 福岡市地下鉄線 中洲川端駅 徒歩5分
福岡市営地下鉄線 祇園駅 徒歩5分
アクセス 福岡市営地下鉄「中洲川端駅」または「祇園駅」より徒歩5分
住所 福岡県福岡市博多区住吉1-6-13 コーポラスエム1F 大きな地図を見る
営業時間
【平日・土・祝・祝前】
17:30~01:00 (L.O.00:00)
定休日 日曜日

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お支払い情報

平均予算
【通常】
4000円
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER

設備情報

キャパシティ 20人
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙

喫煙可

こだわり
ホームページ http://www.hakata-tomori.jp/

このお店からのお知らせ

2018.06.05

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お店の公式HPを開設いたしました。情報を随時公開していきます!

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